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Diese auf die Backbleche legen und im Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Ob zu frischem Salat, cremigen Suppen oder zur nächsten Fondue-Party, unser Baguette mit Trockenhefe ist der perfekte Begleiter.
4 Zutaten 3 Stück Teig: 380 g Mehl 1/4 Stück Hefewürfel 300 g Wasser 2 gestr. TL Salz 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Zubereitung: Hefe und Wasser in den Mixtopf geben. 2 min., 37 Grad, Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz dazu geben, 30 sek. Teigknetstufe verrühren. Die Zutaten sollen nur kurz verrührt werden, der Teig ist sehr flüssig. In eine Schüssel geben und 1, 5 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, mit Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte in 3 längliche Stücke oder in kleinere Brötchenportionen schneiden. Auf ein Baguetteblech legen oder in eine Silikonform für Minibrote geben und im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Heißluft mit einer Schale Wasser im Ofen ca. 25-30 min. backen (Sichtkontakt) Dieses Baguette macht gerade in vielen französischen TM-Foren die Runde und wird hochgelobt. Die Kruste ist krachig knusprig, das Innere flaumig weich und großporig. Seitdem ich es auf meine Facebookseite "ich und meine Olga" gestellt habe, hat es auch hier viele Anhänger gefunden.
Den Teig "bearbeiten" ist etwas schwierig zu beschreiben, deswegen gibt es heute extra viele Schrittfotos! 😉 Also ein bisschen Zeit und Handarbeit und Ihr werdet perfekte Baguettes wie in einer französischen Bäckerei zaubern!!!!! Wer den Teig in Größe Mengen zubereitet möchte und den Teig über mehrere Tagen gehen lassen mag findet hier seine Antwort: Brot mit wenig Hefe Rezept. Zutaten für 3-4 Baguettes: 500 g Mehl T65 Tradition Francaise, 12 g Salz, 1/2 Hefewürfel, 340 g Wasser …. und VIIIIiiiiiiiel Zeit 1- Die Hefe mit in dem Mehl zerbröseln (man kann sie auch in dem Wasser zerbröseln). Den Salz mit dem Mehl mischen. … das Wasser eingeben und mit dem Schaber das Ganze vermischen…. …wenn der Teig so aussieht, muss man ihn noch ein bisschen umrühren…. … bis der Teig eine Kugel formt. 2- Den Teig "bearbeiten": Den Teig auf einen Arbeitsplatz geben (und ihn bitte nicht vorher bemehlen. Ja, ich weiss es wird ein Sauerei aber nur so kann es gehen!!!! 🙂) Den Teig nach hinten ziehen…. … und dann nach vorne klappen, indem man die ganze Masse wieder nach oben zieht.
Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
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