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darauf habe ich gewartet!!! Dank Dir dafür!!! das klingt schon so, als wenn ichs mögen könnte:) allerdings wäre das jetzt grade sowas, wo ich gerne ein bild davon sehen würde ums mir vorstellen zu können. aber ich werds auf alle fälle mal probieren und meiner fantasie freien lauf lassen:) Na, das ist doch ein Rezept wie die italienischen Gnocchi. Und eine sehr gute Idee für solche Reste. Daumen hoch! Top Tipp;-) Daumen nach oben! Bis jetzt habe ich die Reste immer ausgebacken, nun werde ich deine Variante versuchen. Das klingt gut, vor allem mit viel Soße. Leider hab ich nie Soße übrig... ;-) mh, das klingt und auch so das es bei meinen Kids ne Chance hat:-) Schmeckt bestimmt auch gut mit brauner Butter. Kroketten Rezept selber machen, Kartoffelpüree vom Vortag. wenn ich kart. püree mache, dann immer gleich die mindest doppelte portion. am nächsten tag gibt es dann kart. püree durch die pfanne gezogen mit viiiel brauner butter ( mindestens zwei esslöffel! ) und croutons. im herbst und winter schmeckt auch besonders gut wenn man geschnittenen endivivein darunter zieht.
Zutaten: Portionen: 500 g Kartoffeln 2 Eier 150 g Mehl 100 g Pankomehl Salz Muskat 50 g Speisestärke Sonnenblumenöl zum Ausbacken Zubereitung Schritt 1 Im ersten Schritt die Kartoffeln weich kochen, kurz abkühlen lassen und anschließend pellen. Schritt 2 Die gepellten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel auffangen. Schritt 3 Dann die Eier trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Die Eigelbe, das Mehl, die Gewürze und die Speisestärke zu den gepressten Kartoffeln geben und gut vermischen. Schritt 4 Nun die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig in Form bringen und mit einem Messer dritteln. Aus kartoffelpüree kroketten machen live. Die Teiglinge anschließend ausrollen. Schritt 5 Im Anschluss 3-4 cm breite Stücke schneiden und zu Kroketten formen. Kroketten formen Schritt 6 Dann die Kroketten panieren. Dafür zunächst im Eiweiß wälzen und im Anschluss mit Pankomehl ummanteln.
Es ist jedoch nicht ganz so einfach, da der Kartoffelteig sehr weich wird, auch wenn man zusätzlich Kartoffelstärke dazu gibt. Mann kann Kartoffelstärke einfach nicht unbegrenzt dazu geben, da die Kroketten, Herzogin – oder Dauphinekartoffeln dann einfach nur nach Stärke schmecken. Der Geschmack lässt sich nur durch längeres Kochen entfernen, was beim Frittieren oder Backen nicht möglich ist, wenn man keine schwarzen Kartoffeln haben möchte. Mit Kartoffelpresse Ich habe schon alles Mögliche ausprobiert, vor allem, weil mir eine Kartoffelpresse* gefehlt hat. Kartoffeln stampfen, mit dem Handmixgrät mixen, durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Außer die Kartoffeln durch ein Sieb zu streichen, war keine Methode befriedigend. Aus kartoffelpüree kroketten machen den. Davon abgesehen ist das Durchstreichen der Kartoffeln durch ein Sieb eine Strafarbeit. Führt aber zum besten Ergebnis, fühl dich also frei es dir anzutun. Meine Empfehlung für eine TOP Kartoffelpresse * Stampfen und Handmixer hinterlassen zum einen grobe Stückchen, die den Spritzbeutel verstopfen können, zum anderen besteht die Gefahr, dass die Kartoffelmasse wie Kleister wird und zu schmieren beginnt, wenn man zu lange stampft oder mixt.
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