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5/5 (5) Die intensiv aromatische Reispfanne stammt ursprünglich aus Valencia. Inzwischen aber ist die Paella zu einem der wichtigsten Gerichte ganz Spaniens geworden und hat ihren Siegeszug weit über die Grenzen des Landes hinaus angetreten. Paella für 25 Personen mit Hühnchen, Kaninchen und Gambas von toniwitoni | Chefkoch. Rezept für eine einfach zuzubereitende Paella: Das liegt sicher auch daran, dass eine Paella im Grunde sehr einfach zuzubereiten ist und eigentlich eine Resteverwertung darstellt. Denn auf der Suche nach einem Standard-Rezept für Paella werden Sie feststellen, dass es so viele unterschiedliche Rezepte wie Köch*innen gibt. Es wird je nach Geschmacksvorlieben oder mit dem, was der Markt gerade bietet oder was noch übrig ist, verarbeitet.
Der Weinalkohol dürfte sich durch das Kochen verflüchtigt haben. Hähnchen in 12 Stücke teilen. Schweinelende in Würfel mit etwa 3 cm Kantenlänge schneiden. Garnelen abspülen. Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Geflügelstücke darin von allen Seiten anbraten (ganze Hähnchenschenkel fast gar braten) und mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Herausnehmen abtropfen lassen. Original spanisches Paella-Rezept. Mit den Fleischwürfeln ebenso verfahren. Garnelen anbraten, bis sie rundum eine rote Farbe haben. Fleisch, Garnelen und Geflügel warmstellen. Im restlichen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten, Paprikaschoten und Erbsen hinzu geben und ca. 5 Minuten dünsten. Safran und Paprikapulver dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Lorbeer hinzu geben. Der Pfanneninhalt heißt in diesem Zubereitungsstadium in Spanien sofrito. Paella herstellen [ Bearbeiten] 500 ml Fleisch-/Hühner-Brühe mit etwa 500 ml der Muschelbrühe zusammen oder 1 l Wasser allein aufkochen. Reis zu den Zutaten in der Pfanne geben.
Eine Paella wird übrigens direkt aus der Pfanne gegessen und nicht auf Tellern serviert. Für mich ein Grund sie noch öfter zu kochen, denn ich liebe solche Gerichte, bei denen man gesellig zusammen sitzen kann. Eine Spanierin sagte mir, dass ein Paella so gut wie nie am Abend gegessen wird, weil sie nachts zu schwer im Magen liegen würde. Aus diesem Grund wird dieses traditionelle Gericht überwiegend in der Mittagszeit zubereitet. Paella rezept für 10 personen darf man sich. Die flachen und preisgünstigen Paella-Pfannen gibt es nicht ohne Grund in vielen verschiedenen Größen, denn die Größe der Pfanne wird immer an die Menge angepasst. Der Durchmesser der Paella-Pfanne ist abhängig von der Anzahl der Portionen, die gekocht wird. So kann es sein, dass für ein großes Fest die Pfanne einen Durchmesser von mehreren Metern hat, für dieses Paella-Rezept sind aber 20 cm ausreichend. Ich hatte nie zuvor Paella gekocht, aber sie ist hier so gut angekommen, dass ich mich entschlossen habe, weiter zu üben und sie noch oft zu kochen. Probiert es doch auch mal aus, es ist eine tolle Abwechslung!
Den Fond unterrühren, alles mit einem Blatt Backpapier bedecken und knapp unter dem Siedepunkt 25 bis 30 Minuten ziehen lassen. Die Paprika putzen, waschen und etwa 1 cm groß schneiden. Die Erbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen. Stangen schräg in etwa ½ cm breite Scheiben schneiden, Spitzen ganz lassen. Paprika, Erbsen und Spargel nach etwa 20 Minuten Garzeit unter den Reis mischen. 3. Alle Fischstücke waschen und trocken tupfen. Seeteufel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren, Wolfsbarsch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paella rezept für 10 personen download. Calamari in etwa 1½ cm breite Stücke schneiden. Garnelen entdarmen, waschen und trocken tupfen. Muscheln gründlich säubern. Fenchel, Koriander und Pfeffer in eine Gewürzmühle füllen. Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, übriges Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und Fisch und Meeresfrüchte etwa 1½ Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, mit Chilisalz und der Mischung aus der Gewürzmühle würzen.