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Sie vertrat die Auffassung, dass man sich nur dann wohlfühlen kann, wenn Körper, Geist und Seele im Einklang sind. Deshalb entwickelte sie (auf Basis des damaligen Weltbildes) eine eigene Ernährungskunde. Demnach hatten a lle Lebensmittel eine thermische Eigenschaft, die Hinweise auf ihren Einsatz und ihre Zubereitungsart gab. "Jedes Kraut ist entweder warm oder kalt, und so wächst es, weil die Wärme der Kräuter ihre Seele bezeichnet und die Kälte den Leib" - Notiz von Hildegard von Bingen in ihrem Werk "Physica" Beim Kochen soll man vor allem auf eins achten; die Zutaten der Gerichte sollen so zusammengestellt werden, dass sie sich zu einem harmonischen Ganzen ergänzen. Zwei Drittel der Ernährung sollte auf "warme" Lebensmittel entfallen, der Rest auf "kalte". Beispiele für "warme" Lebensmittel: Dinkel Minze Lavendel Thymian Salbei Galgant Beispiele für "kalte" Lebensmittel: Spinat grüne Bohnen Gurken Lachs Basilikum Schnittlauch Warme Lebensmittel bringen den Kreislauf in Schwung und setzen Energie frei.
Seit Corona erhält gesundes Kochen neuen Schwung. Im Kräutergarten von Hildegard von Bingen erfahren wir, wie Kräuter angebaut werden und der Gesundheit nützen. Eine Köchin zeigt ein leckeres Kräuter-Menü. Hildegard von Bingens großes Anliegen war die Freude des Menschen. Da ihrer Meinung nach ein Mensch mit körperlichen Beschwerden allerdings nicht froh sein könne, beschrieb sie bereits im 12. Jahrhundert die wohltuende Wirkung vieler verschiedener Kräuter auf Körper und Geist. Wermut Wermut hilft beim Entschlacken, ist gut für die Abwehrkräfte und hilft so, gestärkt durch den Winter zu kommen. Hildegard von Bingen beschreibt in ihrer Physica, wie der Körper mit Hilfe einer Wermut-Kur gestärkt werden kann. Dazu benötigt man lediglich Wermut-Wein. Wermut-Wein kann einfach selbst hergestellt werden: Dazu wird ein Liter Weißwein und 150 Gramm Honig vermischt. Dann entsaftet man Wermut und gibt den Saft dem Wein-Honig-Gemisch hinzu. Jetzt aufkochen, bis der Wein eine braune Färbung annimmt.
Bertram: Soviel Gesundheit steckt drin Die heilige Hildegard von Bingen setzte Bertram wegen seiner verdauungsfördernden und säftereinigenden Wirkung ein. Außerdem schätzte sie ihn für seine Hilfe gegen Lungenleiden, Herzleiden und Magenprobleme. In der Naturheilkunde von Hildegard von Bingen wird die Bertramwurzel meistens als Pulver verwendet. Aber auch als normaler Tee, Tinktur und in Salben kann man den scharfen Bertram einsetzen. Hildegard von Bingens Rezept mit Bertram gegen Lungenleiden " Man kocht Wachholderbeeren, zweimal so viel Wollblume und viermal so viel Bertram in gutem reinen Wein, lässt dies darauf in einem Topfe und gibt rohen, in Stücke zerschnittenen Alant hinzu, filtriert und nimmt das Getränk zwei oder drei Wochen lang nüchtern und auch nach der Mahlzeit, bis man gesund ist. " Bertram in der Küche In der Küche ist Bertram ebenfalls vielfältig einsetzbar. Er schmeckt zunächst neutral, dann entwickelt sich ein zusammenziehendes feines Geschmackerlebnis. Bertram gilt als Universalgewürz für Suppen, braune Saucen, Gemüse-, Fleisch- sowie Fischgerichte.
Mit was kann man Mirin ersetzen? Wer nach einem geeigneten Ersatz für Mirin sucht, kann unter anderem auf Sake, Sherry, Weißwein, Reisessig, Wermut, Marsalawein sowie Gin setzen. Es handelt sich bei Mirin um einen Reiswein, welcher in der Regel zu Kochen eingesetzt wird, wobei dieser auch getrunken werden kann. Wir haben nachfolgend die besten Alternativen für Mirin zusammengefasst: Der beste Ersatz und Alternativen für Mirin 1. Sake Sake ist die perfekte Alternative für Mirin, denn schließlich handelt es sich bei Sake ebenfalls um einen Reiswein. Die meisten Arten von Sake sind lediglich nicht so süß wie Mirin. Es gibt aber einige ungefilterte Sorten, welche süßer sind und sich somit geschmacklich stark ähneln. Reisessig Ersatz: 5 gute Alternativen. Auch der Alkoholgehalt von Sake und Mirin unterscheidet sich nicht besonders stark. Sake lässt sich daher unter anderem für die Zubereitung diverser Saucen, Dips und Marinaden verwenden. Als Zutat in Suppen macht sich Sake ebenfalls gut. 2. Sherry Ein Sherry eignet sich ebenfalls als Ersatz für Mirin, denn dieser zeichnet sich typischerweise durch eine süße Note aus.
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Hallo, meine Freundin benötigt für ein chinesisches od. japanisches Rezept (aus einer der letzten "Küchenschlacht"-Sendungen) Mirin. Bis gestern wussten wir beide überhaupt nicht, was das eigentlich sein soll, Wiki hat mich jetzt aufgeklärt, dass es sich scheinbar um 14%igen süßen Reiswein handelt. Meine Frage, ich kaufe nicht selten in asiatischen Läden, auch Steffi nicht, treiben uns dort gerne auch mal bei den Alkoholika rum, aber bislang ist uns das noch nicht aufgefallen. Falls es also wirklich so sein sollte, dass es nicht aufzutreiben sein sollte, was könnte man als Ersatz verwenden? Oder könnte man das evtl. Ersatz für mirin chocolate. irgendwo im www bestellen? Würde ich dann machen (sie hat kein Internet) und ihr evtl. noch als Zugabe ins Weihnachtspäckchen geben. Danke für eure Hilfe! ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ L i e b e G r ü ß e v o n P a t z i Zitieren & Antworten Mitglied seit 14. 11. 2005 2. 202 Beiträge (ø0, 37/Tag) Hallo Patzi, Mirin müßtest Du in jedem Asialaden bekommen. Eine Alternative wäre auch trockener Sherry.