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Zutaten 1, 5 kg Äpfel 1 kg Wiener Sirupzucker für Beeren und Steinobst 1 Stk. Zimtstange Zubereitung Die gewaschenen Äpfel mit einem Entsafter auspressen und den entstandenen Saft durch ein feines Sieb abseihen. ¾ l abmessen, mit Sirupzucker und Zimtstange aufkochen bis die Lösung klar ist und 3 Minuten kochen lassen. 24 Rezepte zu Sirup - Fruchtig | GuteKueche.at. Zimtstange entfernen und Sirup heiß in sterile Flaschen füllen. Gut verschließen und kühl lagern. Verdünnung: 1 Teil Sirup + 6 Teile Wasser Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen. Weitere Rezepte
Das Reduzieren durch Einkochen (eigentlich ja 'Einköcheln') hat den Vorteil, dass der im Saft enthaltene Geschmack konzentriert wird. So auch bei unserem Apfel- und Limettensaft. Der fruchtige Apfelgeschmack wird intensiver, die Konzentration an Fruchtzucker steigt durch das verdampfende Wasser an, wodurch der Sirup süßer wird und ebenso werden die sauren Geschmackskomponenten intensiviert. Heraus kam ein Sirup, der sich ganz hervorragend als natürliches Dressing für Salat eignet. Was ist Sirup? Sirup wird durch Einkochen von zuckerhaltigen Flüssigkeiten (zum Beispiel Fruchtsaft) hergestellt. Durch das Verdampfen des Wassers wird Sirup dickflüssiger, geschmacksintensiver und durch den ansteigenden natürlichen Zuckergehalt auch länger haltbar. Wie lange ist der Apfelsirup haltbar? Obwohl wir unserem Apfelsirup keinen zusätzlichen Zucker hinzugefügt haben, reicht der natürlich enthaltene Fruchtzucker aus, um den Sirup länger haltbar zu machen. Wir haben bisher noch nicht rausgefunden, wie lange der Sirup wirklich hält, da er bei uns nach spätestens 4-6 Wochen aufgebraucht ist, aber so lange hält er sich im Kühlschrank problemlos.
Äpfel schneiden Die Äpfel waschen, Druckstellen herausschneiden unddie Äpfel in Stücke schneiden. Das Kerngehäuse muss nicht entfernt werden. In einen Dämpfeinsatz füllen, Sirupzucker und Zitronensäure darüber streuen. Äpfel kochen In den Kochtopf Wasser einfüllen, den Dämpfeinsatz mit den Äpfeln einsetzten, verschließen und zum Kochen bringen. Die Platte abschalten und den Kochtopf herunter kochen lassen. Apfelsaft Den Dämpfeinsatz und die Gewürze aus dem Saft nehmen und noch einmal aufkochen. Abfüllen Den heißen Apfelsaft in Flaschen füllen. Apfelsirup Die Flaschen gut verschließen und den Apfelsirup kühl und dunkel lagern.