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1. Gulasch waschen trockentupfen, in 1 grosse Schüssel geben, Zwiebeln, Lauch, Nelken, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter untermischen mit dem Rotwein übergiessen 4Tage Kühl stellen bei dieser Zeit den Sud abgiessen und auffangen, Gulasch trocken tupfen. Öl erhitzen das Fleisch dann kräftig anbraten mit Salz, Pfeffer, 2. Paprikapulver würzen. Fleisch rausnehmen mit Gin und Hühnerbrühe löschen, Rotweinsud etwas erwärmen mit der Speisestärke vermengen die Sosse damit nur leicht andicken. Wild In Rotweìn Einlegen Rezepte | Chefkoch. Fleisch wieder hinzu geben und alles +- bei 90Grad schmoren richtet sich nach alter des Wildschweins. Beilagen:Spätzele, Rotkohl, Birne in Rotwein mit Preiselbeere Konfitüre. Wehr möchte kann etwas Preiselbeere Konfitüre unter die Sosse tun, alles Geschmacksache. (Würzen nach Geschmack und mit Gefühl.
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Schritt 5 Am nächsten Tag Wildschweinkeule aus der Flüssigkeit nehmen und auf Küchenpapier legen. Die Flüssigkeit mit dem Gemüse durch ein Sieb gießen und in einem Behälter auffangen. Das Gemüse ebenfalls auf Küchenpapier legen und abtupfen. Schritt 6 Bräter mit Öl auf dem Herd erhitzen. Fleisch darin 5 Minuten von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Gemüse danach ebenfalls 5 Minuten anbraten und dann die Hitze reduzieren. Tomatenmark und Mehl hinzufügen und für 2 Minuten anschwitzen. Schritt 7 Alles mit der aufgefangenen Flüssigkeit ablöschen und einmal aufkochen. Fleisch wieder dazugeben und kräftig salzen. Wild in rotwein einlegen rezept so wird eine. Alles für 2-3 Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren. Tipp: Mit einer Fleischgabel kannst du testen, ob das Fleisch weich ist. Wenn sich die Fleischgabel leicht aus dem Fleisch löst, ist es weich. Schritt 8 Fleisch aus der Soße nehmen. Kurz auskühlen lassen und gegen die Fasern aufschneiden. Den Gewürzbeutel herausnehmen und die Soße abschmecken. Das geschnittene Fleisch kannst du zum Schluss in der Soße aufwärmen und mit Rotkohl und Klößen servieren.
Mehr Wein bedeutet dann auch eine Säurebetonte und eher unharmonische Sauce.
Zutaten 1. Schritt Geschälte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2. Schritt Rotwein, Rotweinessig, Worcestersauce und Tabascosauce, Senf, Zucker, Oregano, Rosmarin und Pfeffer mischen. 3. Schritt Das Öl unterrühren. Zwiebeln und Knoblauch zufügen. Die Marinade etwas ziehen lassen und anschließend das gewünschte Fleisch darin einlegen. Leckere Ideen Rotwein-Marinade 5 Stdn. 10 Min. Balsamico-Rotwein-Marinade 17 Min. Rotwein-Marinade für Grillfleisch 10 Min. Rotwein-Marinade 5 Stdn. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Herzhafte Rezepte Fleisch-Rezepte Beliebte Videos Das könnte Sie auch interessieren Kasseler im Kräutersud mit Kartoffeln und Bohnen 75 Min. Jamie's Wurstragout mit Tomaten 2 Stdn. Wildgulasch mit Rotwein Rezepte - kochbar.de. 30 Min. Klare Hühnersuppe mit Gemüse 25 Min. Kasseler im Kräutersud mit Kartoffeln und Bohnen 75 Min. Und noch mehr Fleisch-Rezepte Hähnchen mit Honig in Sojasauce 110 Min. Straußen-Steaks auf kreolische Art 40 Min. Schweinemedaillons im Speckmantel 50 Min.