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Hohlkörper für Pralinen lassen sich einfach selbst herstellen. Als Hohlformen sind im Handel vor allem Silikonformen erhältlich. Alternativ lassen sich aber z. B. auch leere, saubere Toffifee-Formen oder ähnliches verwenden. Die verwendete Kuvertüre wird auf etwa 30 °C im Wasserbad erwärmt. Etwas erwärmte Schokolade in die Formen gießen. Die Form hin- und herschwenken, sodass sie vollständig mit Schokolade bedeckt ist. Den Überschuss zurückgießen. Diese Prozedur kann, wenn die Schicht erkaltet ist, je nach gewünschter Dicke wiederholt werden. Alternativ können die Formen auch mit einem Pinsel ausgekleidet werden. Auch hier können mehrere Schichten aufgetragen werden. Sobald die Kuvertüre erstarrt ist, können die Pralinen-Hohlkörper gefüllt werden. Rezepte für Füllungen von selbstgemachten Pralinen gibt es hier. Hohlkörper für pralinen selber machen. GD Star Rating loading... Selbstgemachte Hohlkörper für Pralinen, 4. 0 out of 10 based on 7 ratings
Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Kuvertüre langsam im heißen Eierlikör schmelzen, gelegentlich umrühren. Die Canache min. 10 Minuten abkühlen lassen. Am besten könnt ihr die Temperatur testen in dem ihr etwas Füllung auf euer Handgelenk gebt, fühlt sie sich kalt und nicht mehr warm an ist sie perfekt. Füllt eure Pralinenhohlkörper erstmal nur zu zwei Dritteln, hebt sie dann an und klopft vorsichtig damit auf eure Arbeitsfläche – so steigen die Luftbläschen nach oben. Füllt sie nun vorsichtig bis zum unteren Rand der Öffnung auf und klopft noch einmal. Die gefüllten Hohlkörper für 30 bis 60 Minuten kalt stellen und in der Zwischenzeit die restliche Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Ein wenig geschmolzene Kuvertüre in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben, eine Ecke vorsichtig abschneiden und die Löcher der Hohlkörper verschließen. Pralinen selber machen hohlkörper. Nochmal für 5 Minuten kalt stellen. Die gefüllten und gekühlten Hohlkörper nacheinander in die geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
11. 2009 59 Beiträge (ø0, 01/Tag) Auch wenn dieser Tread schon älter ist, ist mir beim Lesen Spontan eine Idee gekommen: Man braucht runde Metall- oder Silikonformen die auch auf der Außenseite Rund sind (also ohne stöhrende Streben aus Silikon) Vieleicht geht auch ein Eierbehälter aus dem Kühlschrank, so lange er aus Edelstahl ist. Man heizt dir Formen im Ofen so heiß wie möglich auf, und taucht die Form mit der Außenseite in den Teig, oder man gießt Teig auf die eizelnen Halbkugeln und backt diese dann aus. [PDF] Downloaden Entspannung als Therapie: Progressive EPUB Kostenlos. Gleich nach dem Backen sticht man wenn was übergelaufen ist mit einem runden Ausstecher die Formen sauber aus. Dabei könnte man sogar einen 1-2mm großen Rand lassen, damit die Kugeln sich besser zusammenkleben lassen. Ich denke wenn man sie so rum Backt kann sich nicht wie sonst am Boden der Form eine Teigschicht ansammeln, da der Teig von außen auf der Form ist und abfließen kann. Ist bisher alles nur Theorie, werde ich aber bei gelegenheit mit einem nicht ganz so flüssigen Waffelteig testen, und berichten LG Deamonia Gelöschter Benutzer Mitglied seit 05.