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Zutaten Für 4 Portionen 1. 2 kg Grünkohl (grob gehackt) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g durchwachsener Speck 400 Zwiebeln 50 Gänseschmalz 2 El Senfkörner 500 ml Rinderfond Oldenburger Pinkel mittelscharfer Senf Zucker 800 kleine festkochende Kartoffeln 2 - 3 El Butterschmalz Zubereitung Grünkohl in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken. Harte Schwarte des Specks abschneiden, den Rest in Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, Speck, Zwiebeln und Senfkörner darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl zugeben, mit Fond auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 1, 5 Stunden schmoren lassen. 30 Minuten vor Garzeitende die Pinkel hinzugeben und darin gar ziehen lassen. Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Zucker abschmecken. Inzwischen Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
normal (0) herzhaft, lecker, gesund 30 Min. normal (0) Braunkohl auf einfache Art Grünkohl, schnelle Zubereitung für viele Leute 15 Min. simpel (0) Grünkohleintopf mit Cabanossi Grünkohl mit Apfelmus 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Nordfriesisches Biikebrot mit Grünkohl und Speck, für zwei Kastenformen 20 Min. simpel 2, 5/5 (2) Geschmorte Kalbsbacke mit Linsen - Vinaigrette 60 Min. pfiffig (0) Grünkohlgratin 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Eier Benedict Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Lava Cakes mit White Zinfandel Zabaione Bananen-Mango-Smoothie-Bowl
LG ThoFri Mitglied seit 14. 2008 13. 002 Beiträge (ø2, 64/Tag) Wenn Kasseler und! Mettenden dabei sind, ist die sonstige Fett-Ausstattung kein Problem! dann schmeckt alles! Gruß Mo Mitglied seit 26. 10. 2004 5. 060 Beiträge (ø0, 79/Tag) Hab auch mal wegen Schmalzmangel Butter an einen Kohl getan, weil ich dachte, das ist dann ja auch ein Geschmacksträger. Ich fand es nicht so gut, vor allem beim wieder aufwärmen - was ja bei Kohl eigentlich super ist - schmeckte es nicht mehr so richtig. Seitdem immer mit Schmalz, ansonsten Speckschwarte oder ähnliches. Lg keni Mitglied seit 31. 12. 2003 8. 722 Beiträge (ø1, 3/Tag) Hallo zusammen, Gänseschmalz zum Anbraten der Zwiebeln ist das Beste. Schweineschmalz aber auch Butter kann man nehmen. Wichtig ist, dass der Kohl in einer guten Brühe gegart wird. Ich gebe zusätzlich noch 1 oder 2 zerdrückte Pinkel mit rein. Schrat Mitglied seit 17. 2009 918 Beiträge (ø0, 19/Tag) Moorgäähn, ich persönlich habe auch gute Geschmackserfahrungen mit Knappwurst im Grünkohl gemacht.