actionbrowser.com
Die Eierfrucht wird in etwa eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten, gut mit Salz eingerieben und für mindestens fünf Minuten beiseite gestellt. Währenddessen bringst du den japanischen Rundkornreis – deine liebste Sushireissorte ist perfekt – nach unserer Anleitung auf dem Herd oder im Reiskocher zum Kochen. Die Auberginenscheiben werden gut unter fließendem Wasser abgewaschen, leicht abgetrocknet und dann in Maisstärke gewendet. Öl in eine heiße Pfanne, die panierten Gemüsescheiben hinterher, dann darf die Aubergine bei mittlerer bis hoher Hitze etwa fünf Minuten pro Seite braten. Störe das Gemüse dabei so wenig wie möglich, das Ziel ist eine knusprige, dunkelbraune Kruste und ein zartschmelzendes Fruchtfleisch. Japanische aubergine zubereitung play. Das bekommst du nicht, wenn du nervös alle zwei Sekunden an der Pfanne rüttelst. Falls notwendig gibst du teelöffelweise Öl dazu. Während die Aubergine brät, rühren wir uns aus Sojasauce, Mirin, dem japanischen Reiswein, welcher für eine leichte Süße sorgt, geriebenem Knoblauch, Ingwer und Wasser eine einfache Sauce zusammen, mit der wir dann auch das Gemüse ablöschen.
Gemüse abtropfen lassen. Etwas Mayonnaise auf dem Tempura verteilen. Fenchel, Rettich und Sprossen ebenfalls daraufgeben. Dann das Sushi aufrollen. Mit Soja und Reisessig servieren. Andere Nutzer wählten ähnliche Rezepte.
Hierzu hab ich dann die Auberginen kurz vor fertig herausgenommen und ihnen eine Pause verschafft, bis die Pommes so weit waren. Meine Süßkartoffel Pommes findet ihr hier: Etwas aufwendiger, aber dafür lecker. Habe für die Vorbereitungen ca. 45 Min. benötigt und die Backzeiten ca. 1 Std. Gebratene japanische Auberginen. Die Süßkartoffel-Pommes müssen erst mind. im Wasser liegen, diese hatte ich bereits am Vorabend in Wasser gelegt, also wegen der Zeit nicht erschrecken. Ihr müsst nicht wie ich 6 Std. in Wasser einlegen.