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Dann mit Puder- oder Zimtzucker bestreuen. Guten Appetit! Veganer Apfelkuchen mit Vanille-Pudding-Füllung Große Backform ca 28 cm 250 g Margarine 350 g Mehl 8 Esslöffel Zucker 60 ml Sojamilch (-Reis, -Dinkel oder -Hafer) 750 g Äpfel (4-5 Stück) Extra: Vanille-Pudding-Füllung 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 500 ml Sojamilch (-Reis, -Dinkel oder -Hafer) Backzeit: 40 min bei 200 °C mittlere Schiene. Die Grundzutaten (Mehl, Zucker, Margarine, Backpulver, Vanillezucker) gut mixen und dabei die Sojamilch (-Reis, -Dinkel oder -Hafer) unterrühren. 2 ca. Eiskugel-große Portion des Teiges entnehmen und in einer Schale mit so viel Mehl vermengen, bis der Teig nicht mehr klebt und mit den Fingern zu Streuseln, kneten und zupfen. Von 500 ml Sojamilch (-Reis, -Dinkel oder -Hafer) 450 ml im Milchtopf zum kochen bringen. Die restlichen 50 ml in einer kleinen Schale mit dem Puddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker verühren. Die aufkochende Milch von der Kochstelle nehmen und mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver einrühren.
Es gibt ihn leider nur von Oktober bis März und wenn die Vorräte erschöpft sind, gibt´s halt keine mehr. Leider vergesse ich das ständig und so hat mich auch dieses Jahr das Ende kalt erwischt: ich bin in den Bioladen, um Nachschub zu holen und sie waren weg. Für immer. Naja, zumindest bis Herbst…. soooooo lang hin!! Dabei will ich doch meinen Apfel! Aber zum Glück gibt es bald wieder Aprikosen und Pfirsiche und Erdbeeren, damit lässt sich die Wartezeit überbrücken. Und natürlich mit Apfelmus und Apfelkuchen. So wie dieser hier. Ein köstlich luftig-leichter Rührteig mit Äpfeln und Streuseln. Für sich schon wunderbar, aber als Krönung habe ich zwischen Rührteig und Äpfel eine dicke Schicht Vanillepudding gegeben. Also, der Creme, die man sonst manchmal AUF den Kuchen gibt, einfach mit verbacken. Perfekt! Herausgekommen ist ein leckerer Apfelkuchen mit Vanillecreme, wirklich köstlich! Und um das Ganze etwas sommerlicher zu gestalten, kommt ganz viel abgeriebene Zitronenschale in die Streusel – das ist gerade eines meiner Lieblings-"Gewürze".
Zutaten Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Öl ausfetten und mit Mehl ausstreuen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, Puddingpulver und Salz vermischen. Das Öl mit dem Zitronensaft und der Sojamilch zugeben und alles glatt verrühren. Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen. Für die Streusel alle Zutaten zu Krümeln verkneten und über die Äpfel streuen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Veganer Apfelkuchen Rezepte
Im Roggen kommen unter anderem Polyphenole und sogenannte Arabinoxylane vor. Aus Roggenmehl lassen sich aromatische Brote fertigen. Auch als Zusatz zu Weizenbrot und anderen fein-würzigen Gebäcken passt es. Vollkornmehl am gesündesten Vollkornmehl kommt ohne Typenbezeichnung aus. Denn hier zerkleinern und verwerten die Müller grundsätzlich alle Bestandteile des gut gereinigten Korns, also den hellen Mehlkern, den Keimling und die Schale. Es sind also sämtliche hellen Bestandteile des Getreides enthalten, die zirka 80 Prozent des Korns ausmachen, Vollkornmehl, ob aus Weizen, Roggen oder Dinkel, weist den höchsten Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen auf – von Ballaststoffen, über Mineralien bis zu den B-Vitaminen. Es hält zudem länger satt, regt die Verdauung an und wirkt sich günstig auf den Blutzuckerspiegel aus. Wer daher ein besonders gesundes Mehl kaufen möchte, sollte auf dunkle Mehltypen (also mit hoher Typenzahl) oder auf Vollkorn setzen. (Quelle:) Ich heiße Jacky, bin 37 Jahre alt, zertifizierte Vegane Ernährungsberaterin (ecodemy) und wohne im schönen Mecklenburg-Vorpommern, direkt an der Müritz.
Die restliche Flüssigkeit mit Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver dazugeben. Gut einrühren und wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen und andicken. Den Pudding in eine kalt ausgespülte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie (direkt auf der Oberfläche des Puddings) abdecken, damit sich keine Haut bildet. Beiseitestellen, damit der Pudding runterkühlen kann. Mürbeteig kneten Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zügig und kräftig zu einem glatten Teig verkneten. 1/3 des Teigs abnehmen und mit dem Zitronenabrieb verkneten. Beide Teigstücke abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Streuselkuchen backen Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand mit etwas veganer Butter einfetten. Den Boden-Teigteil in die Springform legen und festdrücken. Dabei auch Teig als Rand (ca.