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Eine Bain Marie eignet sich hervorragend, um Speisen langsam zu erhitzen oder auch einfach über längere Zeit warm zu halten. Die in dieser Kategorie erhältlichen Geräte entsprechen den hohen Ansprüchen im täglichen Betrieb in der professionellen Gastronomie. Somit sind diese Produkte ein Muss für jeden Gastronom, Caterer und Küchenprofi! Ein Gastrobetrieb findet hier diverse Geräte, Behälter und Deckel aus dem Bereich Gastronomiebedarf in verschiedenen Größen, die alle für den professionellen Einsatz konzipiert wurden. Immer warme Speisen dank Bain Marie Die Frage "Was ist eine Bain Marie" kann in Hinblick auf die grundlegende Funktionalität dieser Geräte mit nur einem Satz beantwortet werden. Eine Bain Marie ist ein warmes Wasserbad, mit dessen Hilfe der Gastrobetrieb immer warme und leckere Speisen servieren kann. Die Wasserbäder wurden von den Herstellern für den professionellen Einsatz konzipiert und eignen sich daher perfekt für die Bereiche Gastronomie, Catering oder für eine Kantine.
Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung über ein Modell also die Größe Ihrer Küche. Jede Ausführung hat eine unterschiedliche Konfiguration. So verfügen manche Bain Maries über einen einzigen großen Behälter, in dem Sie jeweils ein Gericht warm halten können, während andere Modelle mit mehreren kleineren Behältern ausgestattet sind, um verschiedene Gerichte und Zutaten parallel zu erwärmen. Wie reinige ich eine Bain Marie? Glücklicherweise ist die Reinigung einer Bain Marie ganz leicht. Schalten Sie das Gerät dazu zunächst aus. Wenn es abgekühlt ist, nehmen Sie die Behälter aus dem Wasserbad. Fischen Sie gröbere Speisereste aus dem Wasserbad, bevor Sie das Wasser über das eingebaute Ablassventil abfließen lassen. Ist das Wasser abgelaufen, reinigen Sie die Innenwände mit warmem Seifenwasser und einem nicht scheuernden Lappen oder Schwamm. Das Saubermachen der Geräteaußenseite erfolgt auf die gleiche Weise, um anhaftende Speisereste zu entfernen. Spülen Sie das Gerät zum Schluss mit klarem Wasser aus, trocknen Sie es außen mit einem sauberen Tuch ab und bauen Sie es wieder zusammen.
Vielen Menschen warme Gerichte zu servieren, gestaltet sich zuweilen schwierig, da das Essen warm gehalten werden muss. Mit einer Bain Marie geht das ganz leicht, denn sie wärmt die Speisen gleichmäßig auf, ohne sie nochmals zu kochen. Bei Maxima Kitchen Equipment finden Sie mehrere unterschiedliche Bain-Marie-Modelle. Bei Maxima Kitchen Equipment finden Sie mehrere unterschiedliche Bain-Marie-Modelle. Was ist eine Bain Marie? Wollen Sie einer größeren Personengruppe Essen servieren, soll dieses auch bei jedem Gast warm ankommen. Dabei möchten Sie verhindern, dass die Speisen weitergaren, weil der Geschmack darunter leiden könnte. Das ist genau der Grund, warum die Bain Marie so beliebt ist. Bain Maries besitzen große Becken, in die Wasser gegossen wird. Danach werden spezielle Behälter mit den gekochten Gerichten gefüllt und in das Wasser gestellt, um sie warm zu halten. Das Wasserbad ist warm genug, um das Essen auf Serviertemperatur zu halten, ohne es jedoch zu kochen. Wie benutzt man eine Bain Marie?
Home Kchengerte Inhaltsverzeichnis Bain-Marie Bain-Marie: Erfindung Bain-Marie: Zuhause Zusammenfassung und Kurzinfos Quellen Die Bain-Marie ist ein Wasserbad zum Warmhalten, Erwärmen, Schmelzen oder Auflösen von Speisen wie beispielsweise Schokolade, Kuvertüre, Butter oder Butterschmalz und zum Aufschlagen von empfindlichen Saucen wie z. B. Sauce Hollandaise. Im Wasserbad verteilt sich die Hitze gleichmäßig in den Lebensmitteln, die Temperatur bleibt dabei stets unter 100° C, so dass die Lebensmittel auch ohne regelmäßiges Umrühren nicht anbrennen können. Bain-Maries für den professionellen Gastronomiebetrieb bieten die Möglichkeit die Temperatur den Anforderungen entsprechend anzupassen. Hier könnten dann auch Speisen im Wasserbad warm gehalten werden die in einer herkömmlichen Bain-Marie gerinnen würden. Hierzu zählt beispielsweise die Sauce Hollandaise. Bain-Marie: Erfindung Die Erfindung der Bain-Marie wie auch der Name geht angeblich auf Maria die Jüdin zurück, die zwischen dem 1. und 3. Jahrhundert in Alexandria lebte.
Das (auch die) Bain-Marie (französisch für Marienbad, Wasserbad [1]) ist ein in der Gastronomie verwendetes Küchengerät zum Warmhalten von Speisen. [2] [3] Das Bain-Marie, früher auch balneum Mariae [4] genannt, ist ein beheizbares Wasserbecken, in dem Schöpfgerichte warmgehalten werden. Sie verfügt meist über Zu- und Ablauf und ist als Gas- wie auch als elektrisch betriebenes Gerät verbreitet. Das Wasserbad verteilt die Wärme in der Speise, das Gericht kann aber nicht anbrennen, weil prinzipbedingt keine Temperaturen über 100 °C, dem Siedepunkt des Wassers, erreicht werden. Der nach dem gleichen Prinzip wirkende Simmertopf ist im Gegensatz dazu ein einteiliges Küchengerät. Die in der Gastronomie verwendeten Gastronorm-Behälter mit Wasserbad und elektrischer oder Gas- oder Spiritusbefeuerung werden als Chafing-Dish bezeichnet. Zum Einsatz kommen Bain-Maries in der Speisenausgabe als Heizung der heißen Theke. In der Küche wird das Wasserbad auch zur Erwärmung empfindlicher Speisen verwendet, z.
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Zitieren & Drucken zitieren: "Bain-Marie" beim Online-Wörterbuch (7. 5. 2022) URL: Weitergehende Angaben wie Herausgeber, Publikationsdatum, Jahr o. ä. gibt es nicht und sind auch für eine Internetquelle nicht zwingend nötig. Eintrag drucken Anmerkungen von Nutzern Derzeit gibt es noch keine Anmerkungen zu diesem Eintrag. Ergänze den Wörterbucheintrag ist ein Sprachwörterbuch und dient dem Nachschlagen aller sprachlichen Informationen. Es ist ausdrücklich keine Enzyklopädie und kein Sachwörterbuch, welches Inhalte erklärt. Hier können Sie Anmerkungen wie Anwendungsbeispiele oder Hinweise zum Gebrauch des Begriffes machen und so helfen, unser Wörterbuch zu ergänzen. Fragen, Bitten um Hilfe und Beschwerden sind nicht erwünscht und werden sofort gelöscht. HTML-Tags sind nicht zugelassen.