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Verwenden Sie es, um Gewürze am Tisch nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen., Es ist auch optimal für den Einsatz während des Kochvorgangs und zum Würzen von Suppen und Eintöpfen oder zum Salzen von Nudeln, da es sich schnell in Flüssigkeit auflöst. Verwenden Sie es in: Vegane Kartoffelsuppe oder Slow Cooker Cremige Gemüsesuppe Koscheres Salz Koscheres Salz besteht aus unebenen, großen weißen Körnern und erklärt seinen Spitznamen "Steinsalz". Es ist aus Landsalzminen, aber weniger verarbeitet als Speisesalz. In der jüdischen Küche verwenden Köche es, um Blut aus Fleisch zu extrahieren, um es koscher zu machen, gemäß den Richtlinien für koschere Lebensmittel in der Tora., Es ist auch das am weitesten verbreitete Salz in gewerblichen Küchen und Diamantkristall ist die Marke der Wahl. Koscheres Salz ist grob, weniger raffiniert und dauert eine Weile, um sich aufzulösen; Da es jedoch aus größeren Flocken besteht, ist es nicht so dicht. Das bedeutet, dass Sie für mehr als Speisesalz verwenden können.
Insbesondere koscheres Salz Diamantkristall ist VIEL besser zum Kochen geeignet, da er sich aufgrund seiner Form und Beschaffenheit doppelt so schnell auflöst wie granuliertes Salz und besser an Lebensmitteln haftet. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Lebensmittel übergewürzt werden, da sie zuvor geschmeckt haben und sich das Salz aufgelöst hat ganz zu schweigen davon, dass es keinen metallischen Geschmack hinterlässt, da es keine Konservierungsstoffe oder Jod enthält
Eines wird wegen seiner groben Körner als koscheres Salz bezeichnet. Es kann wie normales Kochsalz abgebaut, aus Meerwasser verdampft oder aus Salzminensole verdampft werden. Die andere Art von koscherem Salz ist koscher zertifiziertes Salz, das von der Orthodox Union oder einem anderen jüdischen Institut zertifiziert wurde. Der Unterschied zwischen koscherem Salz und normalem Salz Chemisch gesehen können koscheres Salz und normales Kochsalz identisch sein. Kochsalz hat jedoch kleinere Körner, so dass es für die Menschen einfacher ist, einzelne Portionen nach ihrem Geschmack zu würzen. Speisesalz kann jodiert sein und enthält oft Antibackmittel, damit die kleinen Körner ungehindert durch einen Shaker fließen. Können Sie in Rezepten koscheres und Tafelsalz ersetzen? Entsprechend Geschmack Zeitschrift haben die meisten Arten von Meersalz und Speisesalz die gleiche Körnung und sind in den Rezepten austauschbar, unterscheiden sich jedoch vom koscheren Salz. Eine Tasse koscheres Salz enthält weniger Natriumchlorid (Salz) als normales oder Meersalz.
Salz ist ein Mineral und daher ist reines Salz immer koscher. Einige Salzmarken haben ein koscheres Symbol auf der Verpackung, und so wissen Sie, dass eine zuverlässige koschere Zertifizierungsstelle überprüft, ob dem Salz nichts anderes beigemischt wird und es zu 100% koscher ist. In Wahrheit ist der Name "koscheres Salz" irreführend. Ein besserer Begriff wäre "koscheres Salz". Blut ist nicht koscher. G-tt befiehlt uns in der Tora:1 "Du sollst in keiner deiner Wohnungen Blut essen, weder von Geflügel noch von Vieh. " Nachdem ein koscheres Tier ordnungsgemäß geschlachtet wurde, muss alles Blut entfernt werden. Dies wird normalerweise durch Salzen des Fleisches erreicht, da Salz Blut entzieht. Speisesalz ist zu dünn und löst sich im Fleisch auf, ohne das Blut zu entziehen, und zu grobes Salz perlt ab. Das Salz, das für koscheres Fleisch "genau richtig" ist, heißt "koscheres Salz". Viele Köche und Rezepte verlangen aus zwei Hauptgründen ausschließlich nach koscherem Salz: 1. Speisesalz ist jodiert, d. h. während der Verarbeitung wird zusätzliches Jod hinzugefügt, das den Geschmack beeinflusst.
Ah, herrliches Marketing! * Einige Lebensmittel mit koscherer Zertifizierung enthalten tendenziell weniger Konservierungsstoffe und künstliche Inhaltsstoffe. Daher könnten wir sie als eine bessere Option betrachten. Abgesehen davon ist es nichts weiter als ein Siegel, das anzeigt, dass es einer Reihe gefolgt ist von alten Regeln aus der Thora abgeleitet, die Kosten für Unternehmen haben, um einen höheren Status auf dem Markt zu erhalten oder einfach von der jüdischen Gemeinde konsumiert zu werden. Antwort Der Unterschied liegt in der Art und Weise, wie es hergestellt wird. Tafelsalz liegt üblicherweise in Form von kompakten kubischen Kristallen vor, die aus dem Dehydratisierungsprozess von Salzwasser gebildet werden. Im Allgemeinen hat Speisesalz kleine und sehr dichte Kristalle, wodurch Lebensmittel mit weniger Salz salziger schmecken. Darüber hinaus enthält Speisesalz Jod, wodurch Lebensmittel leicht metallisch schmecken. Im Vergleich dazu gibt es koscheres Salz in zwei Hauptformen; der Diamantkristall, der durch sein Verfahren viel leichter ist und zu hohlen Kristallen führt, und der Morton, der kompakter und im Vergleich dazu fast doppelt so salzig ist wie der Diamantkristall.
Dies bringt uns das Beispiel von Fleisch, in dem vorgeschrieben ist, dass das Blut mit Getreidesalz getrocknet werden muss und dieses Salz namens koscheres Salz hier eintritt. Dies bedeutet nicht, dass koscheres Salz ordnungsgemäß als solches zertifiziert ist. Hier können wir über zertifiziertes koscheres Salz, Diese tatsächlich existiert nicht, da der Prozess mit Welches Salz im Allgemeinen gewonnen wird, wird als koscher angesehen (nach jüdischen Vorschriften), dh im Grunde ist ALLES Salz koscher. In wenigen Worten (zumindest wenn man von Salz spricht), ob es hat ein koscheres Siegel oder nicht, sollte keinen großen Unterschied machen, es ist eine Möglichkeit, sich auf dem Markt zu differenzieren, da koschere Produkte selbst für nichtjüdische Verbraucher eine hohe Wertschätzung und ein gutes Image haben. Ich wiederhole! Zumindest im Salz ist die Kennzeichnung als koscher nur eine Möglichkeit, Ihnen etwas teureres zu verkaufen, damit Sie glauben, dass es besser oder gesünder ist, aber Natriumchlorid ist hier und in China Natriumchlorid *.
"Die geringe Textur, die Kosher Salt im Vergleich zu normalem Haushaltsjodsalz bietet, führt dazu, dass einige glauben, dass es irgendwie natürlicher ist. Die Kombination aus professioneller Wertschätzung und vermeintlicher Natürlichkeit hat zur weit verbreiteten Akzeptanz von koscherem Salz als "Gourmet" geführt. Aber nur weil es jeder sagt, ist es noch lange nicht so. " Seit neuestem gibt es in Israel Pluralismus in der Zertifizierung: Kosher-Zertifierer müssen nicht mehr der ultraorthodoxen jüdischen Gemeinschaft angehören, die seit Jahrzehnten das Monopol auf das offizielle System der Koscherzertifizierung innehat. Kosher Salt abmessen Kosher Salt kommt in vielen Rezepten und Kochbüchern aus dem angelsächsischen Raum vor, selbst in der deutschen Übersetzung. Joshua McFadden widmet beispielsweise in "Sechs Jahreszeiten" (Empfehlung! ) einen ganzen Absatz, welches koschere Salz besser ist (siehe Seite 17 in der Leseprobe des Verlags): Diamond Crystal Kosher Salt, das durch Kochen in der offenen Pfanne hergestellt wird Morton Coarse Kosher Salt, für das vakuumverdunstete Kristalle zu festen Flocken gerollt werden Die Herstellungsmethoden ergeben völlig verschiedene Salze: Crystal klebt und zerkrümelt, Morton salzt wie Hulle.