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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 100 g Paranusskerne 1 Vanilleschote 3 Eigelb (Größe M) 175 Weizenmehl (Type 1050) 80 Butter oder Margarine Honig EL Milch 60 Pinienkerne 50 Kürbiskerne Frischhaltefolie Mehl für die Arbeitsfläche Backpapier Zubereitung 30 Minuten leicht 1. 80 g Paranüsse mahlen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben (Schote beiseite legen, anderweitig verwenden). Mehl, Paranüsse, Fett, Honig, Vanillemark und 2 Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. In Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Kekse mit paranüssen di. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliches Eigelb mit Milch verrühren und die Kekse damit bestreichen. 3. Übrige Paranüsse grob hacken. Kekse mit gehackten Paranüssen, Pinien- und Kürbiskernen verzieren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.
Obst und Kekse ist eine Kombination, die wahrscheinlich jedem von euch aus der Pausenbrotboy bekannt ist. Obst in Keksen ist dagegen deutlich seltener, viel seltener auch als Obst in Kuchen – zu Unrecht, wie ich bei diesem Backexperiment mal wieder feststellen durfte. Wenn ich an Obst in Keksen denke, denke ich an getrocknete Feigen, kandierte Früchte oder natürlich Konfitüre. Dass man Obst aber nicht nur in Muffins, Streuselkuchen, Torten und Tartelettes gut aufgehoben ist, sondern auch in knusprigen Kekslein lerne ich erst nach und nach. Damals bei den Apfel-Müsli-Keksen war ich noch sehr skeptisch, bei diesem Banana-Shortbread-Rezept hingegen eher neugierig Dass Nüsse, Bananen und dunkle Schokolade gut zusammen passen weiß ich aus langjähriger Erfahrung, auch, dass da ein guter Mürbeteig nicht stört. Kekse mit paranüssen der. Ich backe selten Shortbread, ich fürchte sogar, dies ist mein erster Versuch und er sollte sich lohnen. Es sollte das beste Shortbread werden. Auf der Zunge zergehen, verschiedene Geschmacksnuancen unter einen Hut zaubern und meine Lippen butterwarm lächeln machen.
Mit der Fairhandels-Prämie konnte die Kooperative verschiedene Gemeinschaftsprojekte, u. a. den Bau einer Schule umsetzen.
Zubereitungsschritte 1. Für den Teig 150 g Paranüsse fein mahlen und mit Mehl, Ei, 1 Prise Salz, Lebkuchengewürz, Milch, Butter und Zucker in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. 2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausrollen. Mit einem gewellten Ausstechförmchen oder einem Teigrädchen in Rechtecke (ca. 3 x 5 cm) teilen. 3. Plätzchen auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und nach- einander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 10–15 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 4. Dinkel-Quinoa-Gebäck mit Paranüssen Kaffee und Espresso. Inzwischen restliche Paranüsse längs halbieren. 5. Orangenmarmelade durch ein Sieb streichen und die Hälfte der Kekse damit bestreichen. Je einen 2. Keks darauflegen und leicht andrücken. 6. Für die Glasur Orangensaft und Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss anrühren.
Und so schmeckt es auch. Ausgekühlt ist die Konsistenz eine andere, der Geschmack nicht mehr ganz so intensiv (der kommt wieder, wenn man es einige Tage in einer Blechdose aufhebt, aber ich bitte euch, wer schafft denn so was?! ) Urteil: leckere 9 von 10
Dieser Vorgang kann nicht rückgängig gemacht werden!