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Torta Mimosa – Ich freue mich so sehr, dass ich es endlich geschafft habe sie zu backen! Eine Torte, die an die wunderschöne Mimosenblüte im Mittelmeerraum erinnert. Genau genommen sind diese herrlich gelb blühenden Bäume überhaupt keine Mimosen, sondern Akazien. Silber-Akazien, wie mir Google verriet 😉. Aber hier bleiben wir der Einfachheit halber mal bei der Bezeichnung Mimosen. Die Torta Mimosa wird in Italien üblicherweise am 8. März zum Festa della donna, dem Weltfrauentag gebacken. An diesem Tag werden angeblich die Frauen mit oben genannten Mimosen beschenkt. Das sei Tradition, habe ich mir sagen lassen. Torta mimosa rezept deutsch version. Warum konnte mir leider keiner erklären. Eine Mimose zu sein, ist hierzulande ja nicht unbedingt ein Kompliment 😉. Vielleicht halt einfach deshalb, weil sie um diese Zeit so schön blühen. Die Torta mimosa wurde vor rund 60 Jahren von einem italienischen Pasticcere für einen Wettbewerb in San Remo kreiert. Die Oberfläche der Torte sollte an die kleinen gelben Blüten der Mimose/Akazie erinnern.
Die 6 Eier mit 250 g Zucker in einer Schüssel glatt rühren. 250 g Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach unterrühren. Eine Springform mit Butter oder Margarine einfetten und mit Backpapier vollständig auslegen. Den Kuchenteig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form holen und auskühlen lassen. Für die Creme 3 Eier, 2 Eigelbe und 200 g Zucker in einen Topf geben und verrühren. 140 g Mehl langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Den Vanillinzucker beifügen. Biskuittorte auf italienische Art (Torta mimosa) Rezept | EAT SMARTER. Die Milch wird ebenfalls langsam untergerührt. Die Creme unter ständigem Rühren aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen (evtl. im Wasserbad, damit es schneller geht). Dabei sollte die Creme manchmal gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuit in 2 Teile schneiden (Verhältnis: oben 1/4, unten 3/4). Den mittleren Teil des unteren Bodens herausschneiden. Dabei sollte ein Rand von etwa 2 cm stehen bleiben.
1/2 der Creme abnehmen. Zum Schluss die Erdbeeren unter die restliche Creme mischen und die Masse in den Kuchen füllen. Glatt verstreichen, den Deckel wieder auflegen, leicht andrücken und den Kuchen wenden. Den Kuchen mit der übrigen Creme bestreichen und mit den Kuchenkrümeln bedecken. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In Stücke geschnitten servieren.