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Die Kartoffelstriezel waren als nahrhaftes und wohlschmeckendes Gebäck beliebt, das für die Mittagspause mit aufs Feld genommen wurde. Heute bäckt man sie noch gerne in einigen familiären Haushalten und isst sie in Spätsommer und Herbst zum Nachmittagskaffee. Jahreskalender: Sie können die Spezialität im Herbst genießen. Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt, Rezept Kerstin Rentsch. Rezept Zutaten: 500 g Mehl, 40 g Hefe, 80 g Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 – 5 große gekochte Kartoffeln, Milch und Butterflocken zum bestreichen, Zucker zum Bestreuen. Zubereitung: Alle Zutaten lauwarm verarbeiten. Einen Hefeteig herstellen und etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken und unter den Teig kneten. Kochen-kultur-kerstin-rentsch - Rezepte. Der Teig darf nicht zu naß sein, ev. noch etwas Mehl dazugeben. Kleine Striezel formen und auf ein gefettetes Blech setzen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Butterflöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten ofen etwa 40 Minuten backen lassen. Zur Übersicht
Zutaten Für den Vorteig 100 g Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 125 ml lauwarmes Wasser und Zucker verrühren. In die Mulde gießen. Mit Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten etwa auf doppelte Größe aufgehen lassen. 400 g Weizen-, Roggenmehl und 350 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Alles kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Mit Folie abdecken, ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Kerstin rentsch rezepte klassisch. Den Teig erneut gut durchkneten. Zwei runde Brotlaibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abdecken und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Brote darin ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175 Grad reduzieren. Die Brote weitere ca. 15 Minuten backen. Für den Gartest Brot an der Unterseite abklopfen. Klingt es hohl, ist es gar. Vorteig macht das Brot leckerer und sorgt für eine perfekte Krume. Erwärmen Sie die Schüssel für den Vorteig, dann geht er gleichmäßiger auf.
Der rohe oder grüne Kartoffelkloß gilt heutzutage gewissermaßen als Aushängeschild der traditionsverbundenen oberfränkischen Küche. Dennoch wurde er erst vor knapp 100 Jahren in unserer Region heimisch und verdrängte viele andere Kloßvariationen, die seither bei uns (leider) nur noch eine Randexistenz fristen. Allerdings blieben die kulinarischen Wurzeln unserer Region unvollständig erforscht, wenn wir nicht auch die Vielzahl ursprünglicher Beilagen zu Fleisch, Soßen und Suppen darstellten. Hierzu gehören insbesondere die Mehlklöße, die in ihrer einfachsten Form als "Spotzen" (siehe dort) zum Linsengericht am Heiligen Abend gegessen werden. Mehlklöße gibt es aber noch in vielen weiteren Variationen. So werden sie gerne mit geröstetem Speck oder Zwiebeln herzhaft gewürzt (siehe das Rezept für Speckklöße). Klöße sind kein Hexenwerk: Ein Kochkurs in Kulmbach | obermain.de. Auch als "Abgebackene Mehlklöße", also wie ein Brandteig zubereitet, kennt man sie, angereichert mit etwas Weißwein und frisch gehackter Petersilie. Mehlklöße lassen sich ohne weiteres als Beilagen zu Fleisch servieren.
Das 2er Set "100 J. Schlacht von Verdun" mit den beiden Goldmünzen "Kaiser Wilhelm II. " und "Marianne" Klicken zum Vergrößern Die Vorderseite der Goldmünze "Kaiser Wilhelm II. " Die Rückseite der Goldmünze "Kaiser Wilhelm II. " Die Vorderseite der Goldmünze "Marianne" Die Rückseite der Goldmünze "Marianne" Einzelangebot Art. -Nr. : 1216460147 Erstmals in einem exklusiven Set vereint! Massives Gold! Nur wenige Gold-Sets verfügbar! Bestand wird geprüft statt 1. 196, 00 € 998, 00 € inkl. 19% MwSt. Münzschatz von Ellwangen: Wem gehörten die 9200 Silbermünzen? - WELT. Versandkostenfrei Produktdetails Die kostbaren Goldmünzen "Kaiser Wilhelm II. " und "Marianne" im Set! Die Schlacht von Verdun ist als "Urkatastrophe des 20. Jahrhunderts" in die Geschichte eingegangen und hat tiefe Spuren im kollektiven Gedächtnis von Deutschen und Franzosen hinterlassen. Heute gilt der Ort weltweit als Mahnmal gegen den Krieg – und als Zeichen der geglückten deutsch-französischen Aussöhnung. Zum Gedenken an den Beginn der Schlacht von Verdun vor 100 Jahren und als Mahnmal für den Frieden haben wir erstmals eine deutsche und eine französische Goldmünze aus jener Zeit in einem exklusiven Set vereint.
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Um ihn zu verstecken? Aber vor wem? Vor Räubern? Oder war der Münzkrug gestohlen und sollte vor den rechtmäßigen Eigentümern verborgen werden? Lesen Sie auch Als sicher gilt, dass zumindest der letzte Besitzer keinen Genuss aus dem Vermögen ziehen konnte – sonst wäre es nicht vollständig erhalten geblieben. "Das ist eigentlich traurig", sagt Ebinger-Rist. Wenngleich ein Segen für die Mittelalter-Archäologen, die sich forschend mit dem Schatz beschäftigen können. Zehn Wochen dauert die Sonderausstellung, dann verschwinden die Münzen wieder im Fundus des Landesamtes für Denkmalpflege in Esslingen. "Mit dem Schatz verbinden sich noch offene Fragen, denen wir nachgehen wollen", sagt Scheschkewitz. Restaurierte Silbermünzen aus dem Ellwanger Münzschatz Quelle: picture alliance/dpa Derweil ist der Ellwanger Museumsdirektor Andreas Gut sichtlich stolz auf die Ausstellung. "Lange Zeit hieß es doch, bei uns seien kaum bedeutende archäologische Funde zu erwarten", sagt er. 18. Juni 1815 – Schlacht bei Waterloo › Primus Münzen Blog. "Wir seien zu weit vom Limes entfernt, wo mehr zu finden ist – und wir würden Schätze ausstellen, die nicht von hier, sondern aus dem Nachbarort Lauchheim stammen.
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