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Das ist fast so etwas wie eine heimliche griechisch-schweizerische Liebschaft. Rezeptvorschläge zu "Gschwellte" oder Tzatziki findet man zuhauf, aber vereint so gut wie gar nicht, dabei sind die beiden wie gemacht für einander. Zusammen angerichtet münden sie in einer glücklichen Heirat... Dazu passt zum Beispiel der feinwürzige Büffel-Weichkäse aus der Käserei Bettswil ausgezeichent. Tzatziki wird mit Joghurt zubereitet, griechischer Joghurt ist fettreicher als hiesiger Joghurt und kann auch durch Sauerrahm ersetzt werden. 250g Kartoffeln festkochend Kräutersalz Tzatziki: 1/2 Gartengurke, ca. 100g 60g Sauerrahm 1 Knoblauchzehe 2Tl Zitronensaft 2Tl Olivenöl Salz und Pfeffer Gartengurke schälen, halbieren und die Kerne herausschaben (so ungefähr). Gschwellti mit hüttenkäse nährwerte. Gurke zu kleinen Würfelchen schneiden und in eine Schale geben. Mit 2 Prisen Salz bestreuen, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Angesammeltes Wasser abgiessen und die Gurkenstückchen zum Trocknen auf einem Haushaltpapier ausbreiten. Gurkenstückchen mit Sauerrahm vermischen, die Knoblauchzehe dazupressen, Olivenöl und Zitronensaft zugeben und vermischen.
Hüttenkäse wird meist mit den 1980er-Jahren assoziiert. Damals kam er neu auf den Markt und begeisterte dank weniger Kalorien und vieler Proteine Ernährungsbewusste und Schlankheitsbeflissene gleichermassen. Käseliebhaber hingegen konnten dem neumödigen Produkt nie etwas abgewinnen. Dabei ist der Hüttenkäse wohl einer der ältesten Käse überhaupt. Vor dem 15. Jahrhundert war Lab, eine Substanz aus dem Kuhmagen, nördlich der Alpen nicht bekannt. Gschwellti mit huttenkase . Lab aber braucht es, um Hartkäse herzustellen. Insofern erlebte der Hüttenkäse vor rund 40 Jahren lediglich eine Renaissance, und zwar dank den Engländern. Sie waren es, die den Cottage Cheese wiederbelebten. Der Name ehrt die kleinen englischen Landhäuser, in denen Cottage Cheese vorwiegend produziert worden ist. Hiesiger Hüttenkäse, wie wir ihn heute kennen, wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt und mit Rahm veredelt. Der körnige Frischkäse schmeckt nahezu neutral, deshalb lässt er sich bestens mit Kräutern, Gewürzen, Gemüsen, aber auch mit Früchten und Honig aromatisieren.
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