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Das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch auf dem Sauerkraut anrichten. Rezept: Alfred Biolek Quelle: alfredissimo! vom 13. 12. 1996 Prominenter Gast: Frank Elstner
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten für Rezept Wildentenbrust aus Weinsauerkraut: 4 Wildentenbrueste ohne Haut Salz Pfeffer 1 El. Pflanzenoel 50 g Butter 3 Schalotten 10 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 500 g Sauerkraut 1 l Weißwein 250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller 1. Die Entenbrueste waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Oel, dann die Butter erhitzen, und die Wildentenbruestchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. 2. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln, in dem Bratfett glasig duensten und den Pfanneninhalt in einen Topf fuellen. Wildentenbrust ohne haut rezept in english. Die Wacholderbeeren leicht andruecken, mit dem halben Lorbeerblatt in den Topf geben. 3. Das Sauerkraut mit zwei Gabeln auflockern und mit dem Wein zugeben. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei milder Hitze köcheln lassen, dann die Entenbruestchen darauflegen und den Topf zudecken. 30 bis 40 Minuten ganz leise schmoren. 4. Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kernchen mit einem spitzen Messer entfernen.
Zutaten für 4 Personen: 4 Wildentenbrüste ohne Haut 3 Schalotten 10 Wacholderbeeren 1/2 Lorbeerblatt 500g Sauerkraut 1/2 Liter Weißwein 250g Weintrauben 1 EL Pflanzenöl 50g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Öl, dann die Butter erhitzen und die Wildentenbrüstchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Die Schalotten schälen, fein würfeln, in dem Bratfett der Entenbrust glasig dünsten und den Pfanneninhalt in einen Topf füllen. Die Wacholderbeeren leicht andrücken und mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Das Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und mit dem Wein zugeben. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen, dann die Entenbrüste darauflegen und alles mit geschlossenem Topf 30 - 40 Minuten ganz leise vor sich hin simmern lassen. Wildente ohne Haut Rezepte - kochbar.de. Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Die Traubenhälften unter das Sauerkraut mischen und 4 - 5 Minuten erhitzen.
5. Das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch auf dem Kraut anrichten. Dazu reicht man feines Kartoffelpueree. Tags: Braten Butter Lorbeerblatt Pfeffer Pflanzenöl Salz Sauerkraut Schalotten Wacholderbeeren Weißwein
1. Die Wildentenbrustfilets abwaschen und trockentupfen. Mit Thymian einreiben und in einer Pfanne mit wenig Fett medium oder gar (je nach Geschmack) braten. Anschließend mit dem Weinbrand flambieren, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen. 2. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck im verbliebenen Bratfett auslassen. Die kleingewürfelte Zwiebel dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen. Anschließend die halbierten und entkernten Weintrauben dazugeben. Mit dem Rotwein und dem Wildfond ablöschen. 3. Sauce kurz aufkochen lassen, mit den Gewürzen kräftig würzen und dann ca 5 Minuten köcheln lassen. 4. Die Brustfilets mit den Mandelblättchen bestreuen und mit der Sauce anrichten. Wildentenbrust auf Karotten und Trauben Rezept - ichkoche.at. Dazu schmecken rohe Kartoffelklöße, gemischter Salat und natürlich ein trockener Rotwein. Prost ähh Guten Appetit!
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 4 Wildentenbrüste ohne Haut 1 Zwiebel Apfel 6 Dörrpflaumen 8 Scheibchen fetter Speck, ganz dünn geschnitten (groß) Beifuss Zimt Butter Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl Spagat Rotwein Zubereitung Die Entenbrüste in Längsrichtung aufschneiden und so eine Tasche schneiden. Das Fleisch eben auslegen und ein klein bisschen plattieren. Die eingelegten Dörrpflaumen auspressen und abschneiden; Zwiebel und Apfel würfelig schneiden. Wildentenbrust ohne haut rezept hotel. Die Zwetschken gemeinsam mit dem Apfel und der Zwiebel in Butter leicht anschwitzen und die Füllung mit Beifuß und Zimt würzen. Die Brüste mit jeweils zwei El Farce befüllen, zusammenfalten und mit dem Speck fest umlegen. Mit Spagat zweimal gut binden und zwölf Stunden lang abgekühlt stellen. Das Fleisch in einer Bratpfanne mit etwas Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl leicht auf beiden Seiten anbraten und im auf 180 °C aufgeheizten Herd 18 min gardünsten.
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