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Zubereitungsschritte 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, das Salz dazu streuen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen, die Erbsen untermengen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. 3. Die restliche Butter mit dem Mehl in einem kleinen Topf aufschäumen lassen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Die Milch einrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen. Bakpia Kuchen (Erbsen Bällchen). Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier sowie den zerbröckelten Feta untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform mit Öl auspinseln.
Die Form in den Ofen schieben und backen. Wenn der Teig grün bleiben soll, dann legt am besten beim Backen einen Bogen Backpapier über den Teig. Die Backzeit erhöht sich dadurch zwar, aber die Farbe bleibt! Ausserdem geht der Kuchen nicht ganz so stark dabei auf und bleibt etwas "matschiger", so wie Brownies eigentlich seien sollen. (siehe Bild weiter oben) Wenn ihr den Kuchen ohne Papier backt, dann wird er dunkler. Es bleibt nur ein grünlicher Stich zurück, den die meisten wahrscheinlich nicht mal bemerken werden. Zum Vergleich seht ihr hier 2 Bilder: Der Kuchen schmeckt so wie er ist, aber Sahne oder eine Schokoglasur macht sich auch gut. Kuchen mit erbsen en. Ich habe dafür die Schokocreme mit Special Effekts genommen. (Das Weiße auf dem Bild sind ein paar Kokosflocken. ) Brownies Für die Brownies nehmt ihr die gleichen Zutaten, wie für die Greenies, aber ihr gebt noch ca. 30 g pures Kakaopulver zu den trockenen Zutaten und mischt zum Teig noch 1-2 EL Wasser, damit er nicht zu trocken wird. Die Variante auf dem Foto habe ich in einer länglicheren Form gebacken und die Schokostückchen weggelassen.
Den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank einmal durchkühlen lassen. Anschliessend im Ganzen servieren (ggf. noch mit Beilagen) oder in kleine Stücke geschnitten als Fingerfood anrichten.