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normal 3/5 (2) Sanddornparfait mit Kompott von Holunderbeeren Holunderschaum-Soße 3 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Holundersirup | Kochen mit Manfred Högen | unserRadio. Jetzt nachmachen und genießen. Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Gemüse-Quiche à la Ratatouille Rührei-Muffins im Baconmantel Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat One-Pot-Spätzle mit Hähnchen
Zutaten 2, 5 l Wasser 5 dkg Zitronensäure oder Weinsteinsäure 2 Biozitronen 2 Orangen 10 Holunderblüten 2 kg Zucker Zubereitung Die Blüten bei Sonnenschein in der Mittagszeit abschneiden, dann ist ihr Geschmack am intensivsten. Wasser, Zitronensäure, in Scheiben geschnittene Zitronen und Orangen sowie Holunderblüten 48 Stunden in einem Glas zugedeckt stehen lassen. Anschließend abseihen. Den Zucker zum Saft geben und gut erhitzen (aber nicht kochen). Holundersirup Mit Zitronensaft Rezepte | Chefkoch. Noch heiß in saubere Flaschen füllen und sofort verschließen. Ich danke Christl Wiesenau für dieses Rezept! Im Kochbuch Süddeutsche Küche von Katharina Prato aus dem Jahr 1896 wird statt Zitronensäure Weinsteinsäure verwendet (gibt es in der Apotheke) – sie ist eine gute Alternative für alle, die die Zitronensäure schlecht vertragen. Beitrags-Navigation
Dieses Rezept bringt durch die Orangen noch eine besonders frische Nuance in den Saft. Zutaten 50 Hollerblüten 2 l Wasser 4 Bio-Zitronen 50 g Weinsteinsäure 3 – 4 kg Zucker 4 Bio-Orangen Zubereitung Ich nehme ein großes Gurkenglas und schichte die sauberen ( aber bitte keinesfalls waschen) Hollerblüten ( unbedingt ohne Stiele) und die in Scheiben geschnittenen Bio-Zitronen hinein. Darüber streue ich die Weinsteinsäure und leere zuletzt 2 l Wasser dazu. Nach 24 Stunden füge ich den Zucker hinzu, den ich mit einem großen Kochlöffel immer wieder umrühre, bis er sich aufgelöst hat. Hab` Geduld, denn das dauert ziemlich lange. Zuletzt schneide ich noch die Bio-Orangen in Scheiben und mische sie darunter. Nun lasse ich den Sirup noch 3 Tage – wenn möglich im Kühlschrank – ziehen. Hollersirup mit orange business. Ich seihe den Saft durch ein Passiertuch ab, fülle ihn in Flaschen und lagere ihn kühl. Damit er auf alle Fälle den Winter erlebt, friere ich auch gerne ein paar Portionen in Plastikbehältern ein. Man könnte natürlich auch Einsiedehilfe dazugeben, wenn man den Sirup lange aufheben möchte, aber aufgrund der darin enthaltenen Benzoesäure (E210) verzichte ich lieber darauf.
Ja, klar man kann Hollersirup einfach im Geschäft kaufen. Und ja, auch die gekaufte Version schmeckt. Aber das Abenteuer "Selbermachen" hat, hat man erst einmal die Liebe dazu entdeckt, ganz sicher seinen Reiz. Also, einfach ausprobieren! Zutaten 30 – 40 Hollerblüten 2 l Wasser 2 Bio Zitronen 2 Bio Orangen 50 g Zitronensäure 2, 5 kg. Zucker Eine gute Kombination: Orangen- und Zitronenscheiben sowie Hollerblüten Zubereitung Die Hollerblüten, mit 2 l Wasser, 2 in Scheiben geschnittenen Bio Zitronen und 2, ebenfalls in Scheiben geschnittenen, Bio Orangen, 50 g Zitronensäure und 2, 5 kg Zucker in einem großen Gefäß mit Deckel mischen und gut durchrühren. An einem dunklen, kühlen Ort zugedeckt aufbewahren und immer wieder gut durchrühren. Der Zucker sollte sich zur Gänze aufgelöst haben. Nach 3 – 4 Tagen durch ein Tuch sieben und in Flaschen abfüllen. Gut verschlossen, dunkel und kühl gelagert hält der Sirup ca. Hollersirup mit orange.fr. 6 bis 8 Monate. Kleine Fläschchen gefüllt mit Hollersirup Ein wirklich nettes Geschenk – Hollersirup Mehr Kochideen von Bettina Steindl, die uns mehrmals in der Woche mit köstlichen Rezeptideen versorgt, findet ihr auch auf ihrem Instagram Account: bettis_cooking_arts Hollersirup Es gibt unzählige Versionen Hollersirup herzustellen.
OMAS TIPP Hollerblüten sollte man am späten Vormittag nach einer trockenen Nacht ernten, da sie dann besonders aromatisch sind.
Doch im Frühsommer erblüht sie wie keine andere. Der Holunder sucht die Nähe des Menschen. Beobachtet man seine bevorzugten Standorte, dann steht er meist neben Stallungen, Scheunen und in Bauerngärten. Früher war es verboten einen Hollerbusch zu fällen, so viel Ehrfurcht hatte der Mensch vor ihm. Ringel, Ringel, Reihe, simma unser dreie, sitzen unterm Hoilerbusch, sagen alle: Husch, husch, husch! Rezept für Holundersirup 15 – 20 Hollerdolden 1 Bio Zitrone 1 Liter Wasser 1 kg Zucker 20 gr. Zitronensäure Den Zucker im Wasser auflösen und bis zum Siedepunkt erhitzen und auskühlen lassen. Während das Wasser auskühlt die Holunderblüten sammeln. Die Blüten ausschütteln, in ein großes Gefäß geben und den vollständig ausgekühlten Zuckersirup, die Zitronen und die Zitronensäure hinzufügen. Das Ganze über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Flüssigkeit über ein Sieb oder ein Baumwolltuch in einen Topf leeren. Hollersirup - Wild in der Küche - Das Jägerforum. Gut abtropfen lassen und wenn nichts mehr tropft, die Blüten entsorgen. Unter Rühren auf niedriger Stufe erwärmen und einige Minuten köcheln lassen.
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