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Zuchhini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. In einer Auflaufform hübsch aufreihen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten glasig dünsten, dann für 1 Minute Knoblauch dazugeben (Knobi darf nicht dunkel werden, sonst wird er bitter). Wusstet Ihr übrigens, dass Zwiebeln nicht so schnell anbrennen, wenn man sie etwas salzt? Zwiebeln und Knoblauch mit Wein und Brühe ablöschen und alles 5 Minuten einköcheln lassen. Dann die Tomaten dazugeben und alles weitere 5 Minuten einkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Tomatensugo über die Zucchini und Auberginen geben und alles (je nach Ofen) ca. 30-40 Minuten im Ofen garen. Zucchini und aubergine überbacken mit käse. Man kann das Gemüse auch mit Käse überbacken. Dazu lasse ich den Auflauf erst mal für ca. 30 Minuten ohne Käse im Ofen und gebe dann, wenn das Gemüse schon ein bisschen durchgegart ist, den Käse dazu und schiebe alles nochmal für 15 Minuten in den Ofen. Sonst wird der Käse zu schnell braun, und das, bevor das Gemüse weich ist.
Aubergine waschen und Zucchini schälen. Sollte die Zucchini bereits etwas größer sein, dann die Kerne entfernen und nur das Fruchtfleisch verwenden. Beide in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben hobeln. Das Hackfleisch mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel in einer Pfanne krümelig braten. Die Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln, mit Kartoffelscheiben auslegen. Zucchini und aubergine überbacken online. Darauf eine Schicht Auberginenscheiben legen, salzen und pfeffern, Hackfleisch darauf verteilen und Zucchinischeiben oder -streifen darauf verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Sahne und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und über den Auflauf gießen. Eine Hälfte mit Bacon abdecken, die Andere mit Käse. Etwa 30 min bei 175 °C Umluft im Ofen Überbacken. Man kann vor Käse und Bacon noch eine Schicht Kartoffelscheiben einschichten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Die dünnen Scheiben Frühstückspeck (Bacon) etwas kleiner schneiden und je eine geschälte Schalotte und eine Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Die Frühstückspeckstreifen in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe zart knusprig braten. Die Schalotten- und Knoblauch mit in die Pfanne geben und ganz kurz mit anschmoren und die Pfanne zur Seite ziehen. Den Backofen auf 190 ° C vor heizen. Eine backfeste Auflaufform mit etwas Öl oder Butter ausstreichen. Die eingeweichten Toastbrote mit der Hand ausdrücken, in eine Schüssel geben. Das Speck- Schalottengemisch darüber gießen. Die inzwischen etwas abgekühlte Aubergine der Länge nach mit einem Messer durchschneiden. Vorsichtig das innere Gemüsefleisch herausschneiden, oder mit einem EL heraus streichen, anschließend in kleinere Stücke schneiden, zu der Toastbrotmischung geben. Aubergine überbacken | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Basilikum und Petersilie klein schneiden und zusammen mit 1 TL getrockneten Kräutern der Provence über die Füllmasse streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit 1 gehäuften EL Creme Fraiche und einem EL Olivenöl zu einer geschmeidigen Füllmasse vermengen.
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Und so sieht es überbacken aus: Guten Appetit! Gefällt Euch das Rezept und werdet Ihr es nachkochen? Oder Ihr habt es bereits nachgekocht? Ich freue mich, wenn Ihr mir einen Kommentar da lasst! Eure Nadine xx
In den letzten Wochen war es hier ein wenig ruhiger, denn wir waren im Urlaub. Aber leider ist der jetzt vorbei und ich muss mich mit dem Gedanken vertraut machen, dass in Deutschland wohl oder übel der Herbst eingezogen ist. Aber so was von. Das Positive daran ist allerdings, dass man es sich zu Hause nun so richtig gemütlich machen kann, ohne schlechtes Gewissen, draußen etwas zu verpassen. Es regnet ja sowieso nur. Und: Es ist die perfekte Zeit für Comfort-Food. Mein Stichwort! Zucchini und aubergine überbacken in paris. Heute stelle ich Euch ein leckeres Rezept vor, das super als Beilage zu Fleisch schmeckt, aber auch als Hauptgang gegessen werden kann. Meine Kinder, die auch Riesen-Fans von Ratatouille sind, essen es wahnsinnig gerne. Wenn man es ohne Käse zubereitet, ist es vegan. Zutaten: 2 Zucchini 1 Aubergine 1 Dose gehackte Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Schuss Rotwein 0, 2 l Gemüsebrühe Pfeffer, Salz etwas Olivenöl Wer es gerne sättigender und herzhafter mag: Käse zum Überbacken Und so geht's: Ofen auf 220 Grad vorheizen.
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