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Heute gibt es wohl den Klassikern und den Desserts: Mousse au Chocolat in weihnachtlichem Gewand mit Lebkuchen. Ich liebe Mousse au chocolat, nicht nur dass der Nachtisch schnell und einfach gemacht ist, nein, man kann auch alles schon am Vortag machen und hat dann an Weihnachten weniger Stress. Ich wollte eigentlich hier einen Absatz über Mousse au chocolat schreiben, aber ehrlich gesagt hat mich gerade ein anderes Thema mehr interessiert und zwar Salmonellen! Grundsätzlich verursachen die Bakterien Salmonellose, eine entzündliche Magen-/Darmerkrankung, ich gehe hier jetzt mal nicht genauer darauf ein … In der Regel ist der Verlauf nicht schwerwiegend (im Sinne von Lebensbedrohlich) und in den meisten Fällen ist die Gabe von Antibiotika noch nicht einmal empfohlen (Sofern der Patient eine normale Immunabwehr hat). Bei schweren Infektionen oder Immungeschwächten (v. a. Ältere Menschen und Kinder) kann es jedoch zu schweren Verläufen kommen. Schutzmechanismen der Eierschale Das hört sich alles sehr schlimm an und natürlich will sich keiner von uns Salmonellen einfangen, aber es wird inzwischen so eine Panik gemacht, dass man glauben könnte, jedes ungekochte Ei ist eine direkte Gefahr für die Gesundheit und fürs eigene Leben.
Zwar sind die Weihanchtsfeiertage schon vorüber, doch mit leckeren Rezepten kann man sich die gemütliche Stimmung noch ein wenig bis Silvester erhalten. Dieses schokoladige Rezept ist super flexibel: Ob Kuchenboden, Brownie oder Mousse au Chocolat! Nebenbei ist es einfach, vegan, zuckerfrei, glutenfrei und super lecker! Zutaten 200g Datteln 2-3 Möhren 100g 30g 70g 2 EL 1/2-1 Packung Lebkuchengewürz Zubereitung Ob als Kuchenboden, Brownie oder fluffiges Mousse au Chocolat: Je mehr Wasser Du beim Mixen hinzugibst, desto cremiger wird die Masse. Zunächst die Datteln im Wasser für mindestens 30 Min einweichen. Das Wasser abschütten und alle Zutaten miteinander fein mixen - hier bietet sich ein Hochleistungsmixer an! Außerdem kannst Du nun entscheiden, ob der rohe Teig eher als Kuchenboden, als Brownie oder Mousse au Chocolat dienen soll. Dem KoRo-Team hat die cremige Mousse au Chocolat Variante am besten gefallen: Dafür einfach etwas mehr Wasser beim Mixen hinzugeben. Danach die Masse gut in einer Form verstreichen, und optimal über Nacht (sonst ein paar Stunden) in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung: 4 Blatt Gelatine 2 Packungen Dr. Oetker "Mousse au chocolat" 400 ml Milch 100 ml Schlagsahne evt. 1-2 TL Lebkuchengewürz Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen nach Packungsanleitung die Creme aus den Zutaten bereiten. Die Gelatine abgießen, leicht ausdrücken und in der Mikrowelle bei mittlerer Temperatur 1 Minute erhitzen. In die flüssige Gelatine nach und nach mehrere Esslöffel Creme rühren, dann die Gelatine-Crememasse unter die restliche Creme rühren. Wer mag, kann die Füllung mit Lebkuchengewürz verfeinern. Für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank zum Gelieren stellen, dann die Torte schichten. Anschließend fondanttauglich machen. (Mehr Infos dazu klick HIER). Beide Etagen mit schneeweißem Fondant überziehen. In die Mitte der ersten Etage 3 Rundhölzer stecken, die die Last der zweiten Etage besser ausgleichen. Dann die zweite Etage darauf setzen. Das cake board habe ich auch mit den Resten des abgeschnittenen weißen Fondants überzogen, glätten und an den Rand ein farblich passendes Band kleben.
Für die Randverzierung habe ich eine WILTON mould verwendet. Diese mit etwas Speisestärke abpudern, einen Strang weißen Fondant hinein drücken, mit dem Ausrollstab darüber fahren und überflüssiges Material mit einem balde tool sauber abschneiden. Dann die Bordüre heraus drücken und mit etwas Zuckerkleber (Klick HIER) an der Torte fest kleben. Die Lebkuchenherzen lassen sich ganz hervorragend vorbereiten. Hier seht ihr eine genaue Anleitung, wie sie gemacht werden, ihr nehmt nur statt den Männchen die Herzausstecher. Anschließend habe ich sie mit royal icing verziert, ein ausführliches Tutorial findet ihr HIER. Mit etwas royal icing werden die Kekse nach dem Trocknen dann auch an der Torte fest geklebt, bzw. oben drauf gestellt. Die fertige Torte kann und sollte im Kühlschrank gekühlt werden, nur bitte nicht abdecken, da sie sonst Kondenswasser zieht und alles durch weicht. Ruht euch schön aus und süße Grüße, Eure Kessy
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