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Rezept Cannelloni mit Spinat und Frischkäse Die überbackenen Canelloni mit Spinat - vegetarisch, schnell und super lecker! Zutaten (für 5 Portionen): 20 Cannelloni 800 g Spinat, tiefgekühlt 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Sahne oder Cremefine 400 g Tomaten a. d. Dose, Stückchen 300 g Frischkäse 200 g Käse, geraspelt Öl, zum Anbraten Salz und Pfeffer, Muskat und Zucker Zubereitung: Den tiefgekühlten Spinat auftauen und aufkochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und anschließend in etwas Öl anbraten. Dann mit den Tomaten ablöschen, Sahne hinzugeben und ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Soße mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Im zweiten Schritt den Frischkäse in den aufgekochten Spinat geben und mit Salz, Peffer und Muskat würzen. Cannelloni mit Spinat und Frischkäse - Rezeptfamilie. Die Spinat-Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Cannelloni spritzen. Die Cannelloni in fünf Portions-Auflaufförmchen oder in eine große Auflaufform füllen und mit der Tomaten-Sahnesoße übergießen.
In einem Topf im Öl glasig dünsten, die Butter zugeben und unter Rühren schmelzen. Das Mehl einstreuen und einrühren. Wenn es sich cremig mit der Butter verbunden hat, unter ständigem Rühren mit der Brühe ablöschen und zu einer sämigen Soße aufkochen lassen. Hitze reduzieren, den TK Spinat hinein geben und alles ca. 3 Min. ganz leicht köcheln lassen. Anschließend den Parmesan und danach den Frischkäse (oder Ricotta) einrühren und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken. Vom Herd nehmen, bereit halten. Fertigstellung: 4. Wer sich für die eigene Cannelloni-Herstellung entschieden hat, der muss nun den Teig in 2 Portionen - beginnend mit Stufe 0 - durch die Nudelmaschine ziehen. Bei Stufe "0" 3 x und nach jedem Durchziehen 1 x falten. Bei Stufe "1" 2 x durchziehen und immer falten, und ab Stufe 2 - 5 jeweils 1 x durchziehen. Die Teigstreifen sollten 12 - 13 cm breit sein. Die glatten Streifen auf einer leicht bemehlten Unterlage ausbreiten und in 10 cm lange Rechtecke schneiden.
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