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Himmlisches Bratapfel-Crumble mit Zimtcreme Dessert im Glas ist sehr einfach und ganz leicht zumachen. Es ist perfekt in der Weihnachtszeit. Es besteht aus einem Bratapfel-Kompott, einer cremigen Zimtcreme und einen knusprigen Crumble. Dazu habe ich noch selbstgebackene Blätterteigsterne serviert. Rezept: Bratapfel-Crumble mit Zimtcreme Zutaten für 4 Personen Für den Crumble: 40 Gramm weiche Butter 20 Gramm Zucker Etwas Vanilleextrakt 65 Gramm Mehl (Typ 405) Für das Bratapfel-Kompott: 2 Äpfel (z. B. Jona Gold, Elstar etc. ) 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Bratapfelgewürz (oder 1 Prise Zimt) 50 ml Orangensaft 2 Esslöffel Rohrzucker Für die Zimtcreme: 200 Gramm Quark 150 ml Sahne 20 Gramm Puderzucker ½ Teelöffel Zimt ½ Teelöffel Vanille-Extrakt Deko: 40 Gramm Mandelblättchen Zubereitung: Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Crumble in eine Schüssel 40 g weiche Butter, 20 g Zucker, etwas Vanilleextrakt und die 65 g Mehl hineingeben und mit den Fingern oder dem Handrührgerät mit Knethakenaufsatz zu Streuseln verarbeiten.
Diese lässt sich problemlos für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ganz einfach in kleinen Eiswürfelbehältern einfrieren und bei Bedarf herausnehmen. Für mich persönlich ist diese Menge an Dattelpaste von der Süße her fast ein bisschen zu viel, doch für meinen Besuch, welcher normalerweise Zucker isst, passte die Menge sehr gut. Also passe die Menge ruhig an dein eigenes Geschmacksempfinden an! Bratapfel – Spekulatiusdessert im Glas Das beste zuckerfreie Dessert im Glas für dein Weihnachtsfest. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Für die Apfelschicht 4 Äpfel 100 ml Wasser 1 TL Zimt 1/4 TL Nelkenpulver 2 TL Kokosblütenzucker 1 EL Dattelpaste Für die Creme 125 g Naturjoghurt 250 g Quark 3 EL Dattelpaste 1/4 TL Spekulatiusgewürz Zusätzlich 15 St. Spekulatius Apfelschicht Die Äpfel schneiden. Die Äpfel mit dem Wasser in einem Topf köcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und solange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und das Wasser völlig verkocht ist.
Je nach Festigkeit brate ich sie im Rohr bei 240 °C etwa 30 bis 40 Minuten. Sobald die Schale von den Äpfeln fällt, sind sie fertig. Nach dem Überkühlen ziehe ich die Schalen ab und zerdrücke die gebratenen Äpfel für das Dessert. Werden die Bratäpfel nicht gleich verwendet, kann man sie im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auch einen Tag lang aufbewahren. Anstatt Bratäpfeln kann auch fertiges Apfelmus verwendet werden. Allerdings bekommt das Schichtdessert erst durch die Bratäpfel den typisch weihnachtlichen Geschmack. Schicht für Schicht Am Vortag oder am Vormittag des Festtags verrühre ich etwas Mascarpone und geschlagenes Obers/Sahne mit Baileys-Likör zu einer Creme. Abwechselnd fülle ich dann Baileyscreme, Bratapfelmus und in Stück gebrochene Spekulatiuskekse in die Gläser. Schicht für Schicht. Im Nu ist das köstliche Bratapfel-Spekulatius-Dessert fertig. Wenn keine Kinder am Tisch sitzen, tauche ich die Spekulatiuskekse vor dem Einlegen ins Glas auch in Baileys oder Sahnelikör ein.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese dann mit Zitronensaft, 2 EL Ahornsirup und evtl. dem Calvados durchmischen. Die Walnüsse grob hacken und in eine Pfanne geben. Den restlichen Ahornsirup dazu geben und karamellisieren lassen. Die Walnüsse zu den Äpfeln geben, untermischen und alles gut durchziehen lassen. Aus Mehl, Butter und Zucker einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen. Die Äpfel in Ofenfeste Gläser verteilen und darauf den Mürbeteig bröseln. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Bratäpfel in ca. 30-40 min goldbraun backen.