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Ich hänge in die Unterste Schiene ein Blech, das heize ich mit auf. Darüber hänge ich das Gitter mit meinem Backstein drauf. Wenn der Ofen heiß ist, Stelle ich die Backformen auf den Stein und gieße kochendes Wasser auf das heiße Blech. Das dampft wunderbar, und mein Brot kriegt einen ganz tollen Ofentrieb. Macht auch nichts, wenn Wasser auf den Stein kommt, da verdampft es ja auch ganz prima. In meiner Herd-Anleitung steht extra drin, dass man keine Flüssigkeiten auf den Herdboden gießen darf. Und die Tasse Wasser bringts echt nicht, habe ich natürlich auch schon probiert. Schwaden: Brot bedampfen für die perfekte Kruste - Utopia.de. Mit dem heißen Blech (wichtig, damits gleich dampft! ) gehts am Besten. LG > Hm, schade, jetzt hat das mit meinem Namen nicht geklappt. Also, liebe Grüße von Gitti hallo MEIflower und Gitti, danke, Eure Idee mit dem \"doppelten Boden\" werde ich demnächst mal aufgreifen. Ist die Unterhitze dann noch ausreichend? @ eido, Glückwunsch zu Deinem Herd, so einen würd´ ich auch nehmen! @ sauer, Dein Wort in Gottes Ohr... Euch allen lieben Dank für die vielen Beiträge Grüßlis - gabi Mitglied seit 21.
Nach ca. 20 Minuten ist die Temperatur erreicht und das Wasser in der Schale brodelt. Vor dem reinschieben in den Ofen, besprühe ich den Teigling noch mit Wasser ein und schiebe ihn in den Ofen. In dieser ganzen Zeit habe ich noch nicht eine einzige Schwade gesehen. Nach dem anbacken reduziere ich die Temperatur auf 200°. Dann öffne ich noch einmal kurz die BO Tür und sprühe nach. Erst jetzt sieht und hört man die Schwaden für einen kurzen Moment. Dann ist wieder Ruhe im BO. Ich denke, ich werde es beim nächsten Brot mal ohne Wasserschalte versuchen, die Blumenspritze aber beibehalten. Warum sollte man Brot mit Wasser bestreichen?. Gruß, warsteiner so drück der dampf / schwaden von oben direkt auf das zu backende werk So wie von neh-zha beschrieben, mache ich es auch schon lange. Funktioniert hervorragend, sehr wirksam. Das ist eine viel bessere Methode als eine Schale unten hin zu stellen. Würde ich gerne auch so übernehmen, doch auf dem einzigen Rost befindet sich bereits das Brot in einer Kastenform. Könnte man die auf ein Backblech stellen und den Rost nach oben versetzen, oder braucht sie Luft nach unten?
Ich nehme einen Blumenwasserzerstäuber die ich nur für das Brotbacken nutze und sprühe desöfteren mehrer Sprühstöße in den Backraum( natürlich nicht direkt auf das Brot sondern an die Seite). Den zerstäuber gibt es an 99 Cent. Nur nach gebrauch das Wasser leeren (auch aus dem Saugschlauch) nicht vergessen damit sich kein Schimmel oder ähnliches bilden kann. Gruß Christian Mitglied seit 02. 07. 2003 4. 076 Beiträge (ø0, 59/Tag) für den Herdboden ist das nicht gut, meiner hat sich verzogen und die Emaille angegriffen Seitdem benutze ich eine Sprühflasche [Blumenspritze etc. ] erfüllt den gleiche Zweck. Gruß sauer Mitglied seit 02. Fehler beim Brotbacken - das könnten die Ursachen sein... - Original Salzburger Getreidemühlen. 02. 2007 480 Beiträge (ø0, 09/Tag) Hallo Ihr Lieben, vielen Dank für Eure schnellen Antworten! Okay, Blumenspritze find ich gut, kommt sofort auf den Einkaufszettel. Hm - da freue ich mich schon auf die Kalkfleckchen an den Teleskopauszügen, den (rauhen) Ofenwänden... nochmal danke sagt und grüßlis Mitglied seit 21. 2006 6. 642 Beiträge (ø1, 12/Tag) gabi, mein Herd hatte dann auch den Geist aufgegeben!
Hallo zusammen, zum Backen von Brot habe ich beim Einschießen immer eine große Tasse Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens geschüttet. Die Dampfentwicklung war für das Brot sehr gut, für den Ofen wohl weniger - er hat kurz vor Weihnachten den Geist aufgegeben. Ich weiß allerdings nicht, ob das nun an den Wassergüssen lag... Bei den neuen Herd habe ich jedenfalls Skrupel, das zu wiederholen. Wie gebt Ihr den \"Dampfstoß\"? - das Schälchen Wasser auf dem Herdboden ist m. E. nicht wirklich das Mittel der Wahl - ich wäre Euch dankbar für Tipps. liebe Grüße gabi Zitieren & Antworten Mitglied seit 19. 10. 2005 14. 007 Beiträge (ø2, 32/Tag) Hallo Gabi, nein auf den Herdboden gebe ich das Wasser nie. Wenn dann stelle ich ein feuerfestes Gefäß mit Wasser irgendwo an den Rand des Backbleches. Ist ja egal von wo aus die Verdampfung stattfindet. Manchmal bestäube oder bepinsle ich das Brot auch nur mit Wasser, je nachdem was gerade gebacken wird. LG Juulee Mitglied seit 02. Wasser im ofen beim brot backen . 09. 2004 179 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hallo tiga88.
Die vielen kleinen Vertiefungen in dem Muffin Blech und die Menge an aufgeheiztem Blech der Form lässt das Wasser schnell verdampfen und eine genügend große Verdampfer Oberfläche ist auch gegeben. So ein Muffin Blech kostet beim Discountere weit unter 10 Euro. Wenn du viel mit Schwaden arbeitest (ich backe mein Brot z. B. selbst) lohnt sich die Investition sicher. Mitglied seit 15. 05. 2007 21. 163 Beiträge (ø3, 86/Tag) Hi, was spricht dagegen, das Brot direkt mit Wasser zu bespruehen? Ich mache das naemlich so. Und bei mir reisst nichts. LG Margie Hallo Margie nichts spricht dagegen. Das mache ich sowieso auch immer. Aber das scheint nicht zu reichen. Bei mir zumindest nicht. Fein. Ich hatte naemlich schon die Befuerchtung, dass man das als dilettantisch oder sowas ansehen koennte. Irgendwie hab ich mich noch nie getraut, im Ofen mit Wasser "rumzuspruehen". Deswegen hab ich mir das so angewoehnt. Mitglied seit 19. Wasser im ofen beim brot backen full. 12. 2011 3. 249 Beiträge (ø0, 86/Tag) Aber das scheint nicht zu reichen.