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Zwiebel/n 1 Stück, mittelgroß, fein gewürfelt Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl 3 TL Champignons, frisch 300 g, braun, in Scheiben Fleischfond 250 ml, Rinderfond Weißwein, trocken 100 ml Saucenbinder (Instantpulver) 2 EL, hell Nudeln, gegart, jede Sorte 480 g, Spaghetti Basilikum 1 ½ EL, gehackt Petersilie 1 ½ EL, gehackt
Vor der Zubereitung solltet ihr es dann noch Zimmertemperatur annehmen lassen, indem ihr es 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmt. Das ist ein Muss! Ein Muss für gutes Fleisch ist natürlich auch die Haltung und Fütterung der Tiere und Silver Fern Farms produziert das Fleisch aus einer Weidehaltung mit Grasfütterung und natürlicher Aufzucht. Das bedeutet, dass die Tiere während ihrer Aufzucht frei umherwandern und grasen können und somit so fressen und leben können, wie sie es in freier Natur eben auch tun würden. Für die Qualität des Fleisches ist das von entscheidender Bedeutung und ich nehme es mal vorneweg, das schmeckt man auch. Pasta mit rinderfilet und rucola und. Selbstverständlich hat diese Art der Produktion auch ihren Preis, eine Weidehaltung und natürliche Aufzucht und ein "billiger" Preis schließen sich nun mal aus. Aber Fleisch sollte aus meiner Sicht wieder zu einem Genussmittel werden und nicht zum "täglich Brot", weil es für kleines Geld so erschwinglich ist. Das ist der falsche Weg, für alle, Mensch und Tier.
Aber gut, ich will an dieser Stelle auch nicht über dieses schwierige Thema philosophieren. Wir sind alle erwachsene Menschen und können nur mit unserer Kaufentscheidung Einfluss nehmen. Es gibt mittlerweile gute Alternativen zum billig produzierten Fleisch und dazu gehört auch das Fleisch aus Neuseeland. Wenn ihr mögt, schaut euch auch gerne mal auf der Silver Fern Farms Webseite um, für mehr Infos zu den Produkten. Ich erzähle euch jetzt erstmal etwas zur Zubereitung und zum Geschmack des Rinderfilets. Da ich als Beilage zu diesem schönen Stück Fleisch gegrilltes Gemüse vorgesehen habe, bereite ich das Filet auch direkt auf dem Grill zu. Das bietet sich ja auch an, wenn der Grill ohnehin schon heiß ist und zudem hat gegrilltes Fleisch immer ein besonders schönes Aroma. Das Filet ist dann auch schnell gegrillt und braucht für meine gewünschte Garstufe "medium rare" nicht länger als 2 Minuten von jeder Seite. Dann darf es noch 5 Minuten ruhen und kann schon angeschnitten werden. Pasta mit rinderfilet und rucola mit. Bei der gewünschten Garstufe folge ich meiner ganz persönliche Regel, je "hochwertiger" das Fleisch, umso weniger gare ich es durch.