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Zutaten 600 g McCain Steakhouse Frites 4 dicke Rinderhüftsteaks à 200 g 50 g Steakpfeffer (grob geschroteter schwarzer Pfeffer) 2 EL Rapsöl 1 TL brauner Zucker 2 cl Weinbrand 100 ml Rotwein (z. B. Côtes du Rhône) 2 EL Sojasauce 2 EL Rübensirup (Grafschafter Goldsaft) 4 EL Balsamico-Creme Salz Zubereitung Backofen auf 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Steakhouse Frites auf einem Backblech ausbreiten und nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. In der Zwischenzeit die Hüftsteaks salzen und im Steakpfeffer wenden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Öl hinein geben und die Steaks von beiden Seiten je 4 Minuten braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln. Im Bratfond den braunen Zucker schmelzen, mit Weinbrand ablöschen, Rotwein dazu gießen und einkochen, bis sich der gesamte Zucker gelöst hat. Mit Rübensirup, Balsamico-Creme und Salz abschmecken. Steaks mit etwas Sauce und den McCain Steakhouse Frites anrichten. Dazu passt ein kleiner gemischter Salat.
Das Fleisch für 6-8 Minuten auf der mittleren Schiene (Ofenmitte) im vorgeheizten Ofen garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden in Alufolie 3-5 Min ruhen lassen Fleisch nach dem Braten zuerst ruhen lassen! Fleisch besteht aus eng verwobenen Protein-Strängen, die Wasser abgeben, sobald die Temperatur erhöht wird. Dieses vermischt sich mit dem Fett im Fleisch, das dann ausgelassen wird, je mehr es erhitzt wird, und sich dadurch die wunderbaren Säfte ergeben, aufgrund derer Fleisch so gut schmeckt. Wenn ein heißes Stück Fleisch direkt aufgeschnitten wird, laufen diese Säfte aus dem Fleisch aus. Indem die Fasern sich entspannen, während die Temperatur etwas heruntergesetzt wird und das Fleisch abgedeckt 10-20 Minuten ruht, werden diese Säfte wieder vom Fleisch aufgenommen und es schmeckt besser. Deswegen sollte Fleisch generell, aber ganz besonders Rind und Geflügel, immer erst ruhen. Das passt dazu: Beilagen: Frisches Baguette oder Ciabatta (Süßkartoffel-) Pommes gebratener grüner Spargel Blattspinat frischer gemischter Salat Getränke: kräftiger Barolo Nero Davola Cabernet Dieses Rezept hier als PDF downloaden.