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30 Mio. kg/ Jahr Anschrift: Schutzgemeinschaft Schwäbische Maultasche c/o Bürger GmbH & Co. KG Zeiss-Str. 12 71254 Ditzingen Telefon: Fax: E-Mail: Homepage: 07156 / 3002-0 07156 / 3002-942083
Für die Verbraucher würden sich die Lebensmittelsicherheit und der Genuss gleichermaßen erhöhen. Der Schutzgemeinschaft Schwäbische Maultasche und der MBW Marketinggesellschaft mbH gratulierte der Minister zu ihrem 'großen Wurf', den beide mit ihren Bemühungen um die Schwäbische Maultasche in Brüssel gelandet hätten. Maultaschen – ein schwäbisches Kulturgut. "Mit der Schwäbischen Maultasche ist allerdings noch nicht das Ende der Fahnenstange erreicht. Baden-Württemberg hat noch eine Vielzahl an authentischen, genussreichen und gesunden Lebensmittel zu bieten, auf die wir Brüssel aufmerksam machen werden", so Minister Peter Hauk. Mit den 'Schwäbischen Spätzle', dem 'Tettnanger Hopfen', dem 'Fränkischen Grünkern', dem 'Filderspitzkraut' und dem 'Limpurger Weideochsen' würden noch einige einzigartige Kandidaten auf der Warteliste stehen. Es ist davon auszugehen, dass sich auch diese in der nächsten Zeit in der Genießerland-Galerie wiederfinden werden. Weitere Informationen zu Lebensmitteln aus Baden-Württemberg sind auf der Internetseite des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum unter abrufbar.
Stuttgart (lsw) In der Karwoche sind sie in aller Munde. Die Maultaschen, das schwäbische Nationalgericht, kommen dann als Fastenspeise millionenfach in der Brühe, geschmälzt oder geröstet auf den Tisch. Wobei das einstige "Arme-Leute-Essen", bei dem Speisereste verarbeitet wurden, inzwischen auch für Feinschmecker serviert wird. Selbst Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt tischt in Baiersbronn mitunter den "Genuss in Hülle mit Fülle" auf. Damit die Maultaschen zu einem unverwechselbaren Markenzeichen werden, ist die Schutzgemeinschaft "Schwäbische Maultaschen" vor mehr als einem Jahr aktiv geworden. Schwäbische Flachnudeln - Essen und Trinken - RNZ. In dieser Woche nun soll das Deutsche Patent- und Markenamt ihren Antrag auf "Eintragung einer geographischen Angabe" verkünden. Falls keine gravierenden Einsprüche kommen, wäre dann im kommenden Jahr die "Schwäbische Maultasche" europaweit rechtlich geschützt.
Der Wunsch nach einer Verrechtlichung des Natürlichen, gegen die Anarchie und mangelnde Authentizität der unverrechtlichten Lebenswelt. Dem Primat des Authentischen wird so ein neues Wahrheitsverständnis gegenübergestellt. Nicht mehr: Wahr ist, was ist (etwa mit der griechischen Antike, die im Sein die Wahrheit erkannte), nicht mehr: Wahrheit ist die Übereinstimmung von Sache und Begriff (die adaequatio intellectus et rei Thomas' von Aquin), sondern: Wahr ist, was offiziell ist. »Offiziell« im Wortsinn: Was nicht von Amts wegen sanktioniert ist, gilt nichts. Daß die Schwäbische Maultasche ihre Legitimität aber nicht aus einem Verwaltungsakt bezieht, sondern aus sich heraus, aus ihrer Tradition heraus: Das geht verloren. Bürger - Der Maultaschen-König - Wirtschaft - SZ.de. Die Schwäbische Maultasche als Kulturgut ist nicht Sache der politischen Sphäre, sondern der gesellschaftlichen. Authentisch ist gerade nicht, was eine EU-Bürokratie im Amtsblatt als authentisches Rezept festschreibt – sondern was jeder schwäbische Hausmann, jede schwäbische Köchin in der Maultasche versenkt.
Miller unterstützt Herkunftsschutz Schwäbische Maultaschen sollen als "geschützte geografische Angabe" (g. g. A. ) europaweit unter Schutz gestellt werden. Der Antrag der Schutzgemeinschaft "Schwäbische Maultaschen" aus Ditzingen in Baden-Württemberg auf Eintragung in das Europäische Register wird auch vom bayerischen Landwirtschaftsministerium unterstützt. Ein grenzüberschreitender Herkunftsschutz würde nicht nur das schwäbische Kulturgut vor Nachahmern aus aller Welt schützen, sondern auch den heimischen Herstellerfirmen ihren Wettbewerbsvorteil sichern, stellt Landwirtschaftsminister Josef Miller dazu fest. Nach Auffassung des schwäbischen Ministers sind die Maultaschen ein fester Bestandteil der Esskultur in Schwaben. Das Landwirtschaftsministerium hat inzwischen dem Deutschen Patent- und Markenamt im München seine Zustimmung zur Spezifikation übermittelt. Seit 1992 können Herkunftsbezeichnungen bei Lebensmitteln und Agrarprodukten EU-weit nach der Verordnung (EWG) 2081/92 gegen missbräuchliche Nutzung geschützt werden.
Nach überlieferter Rezeptur finden Sie hier unsere bekannten Badischen Maultaschen. Im badischen Offenburg stellen wir in handwerklicher Tradition beste Metzgermaultaschen und Schwarzwälder Maultaschen her - natürlich ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärker. Sie erhalten die Metzger Maultaschen in der Variation "gerollt" und verschlossen wie eine große "Ravioli-Tasche". Die Metzger Maultaschen enthalten ordentlich viel Füllung und sind dadurch etwas stärker im Geschmack. Probieren Sie die Variation "Schwarzwälder Maultaschen". Das würzig rauchige Aroma erhalten Sie durch besten Bauchspeck und Schinken in der Füllung. Natürlich werden die Maultaschen aus dem Online Verkauf automatisch gekühlt versendet. Maultaschen sind kleine Kunstwerke Eine geschmacksintensive Füllung, verpackt in eine dünne Teigschicht, die man mit der Zunge zerdrücken kann, die aber dennoch eine gewisse Festigkeit aufweist, zeichnen dieses Gericht aus. Bei der Füllung und Umhüllung sind heutzutage kaum Grenzen gesetzt.