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Hier ein grober Fünfschritt des Rezepts vorneweg (so funktionieren seeeehr viele chinesische Gerichte): 1. Fleisch "sauberkochen", damit die Unreinheiten ausgekocht werden 2. Fleisch mit neuem Wasser und Gewürzen kochen, bis es zart ist (es sollte auch alleine schon sehr schmackhaft sein, aber nicht allzu salzig, weil ans gesamte Essen noch Salz oder salzhaltige Würzpasten kommen) 3. Gemüse etc. schneiden 4. Fleisch und alles, was würzt, alleine bei hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch leicht knusprig wird 5. Restliche Zutaten/ Gemüse je nach benötigter Garzeit nach und nach dazu geben. Ich hoffe, das hilft schon einmal weiter. Wünsche (natürlich nicht nur @wurzelwaerk) noch einen schönen Sonntag! Liebe Grüße aus dem sonnigen Hessen Chiliöl langbein, Augschburger und wurzelwaerk gefällt das. @Chiliöl Danke dafür. Zart geschmorte Lammkeule mit Rosmarin - Katha-kocht!. Schritt 1 hätte ich vergessen, obwohl mir der Wok nicht fremd ist. langbein und Chiliöl gefällt das. 30. 01. 2013 12. 354 13. 132 Eine bayrische Spezialität... "Surfleisch"... - dazu Salate EspressoDoc, Oldenborough, Svente und 3 anderen gefällt das.
Das Schmorgericht gibt beidem eine kräftige Sauce, den man alleine durch das Rückenfilet nicht erhalten würde und der rosa gebratene Rücken gibt dem Gericht eine extra feine Note. Wichtige Küchengeräte Schmortopf, Topf, Sieb Dazu passt Zu Lamm passen grünen Bohnen, die ich am liebsten mit Bohnenkraut, Knoblauch und Zitronenschale würze. Ausgezeichnet passt auch mediterranes Gemüse mit Paprika und Zucchini. LAMMKEULE / HAXE IM OFEN GESCHMORT » TÖPFLE + DECKELE. Zusätzlich kann man Kartoffelpüree, kleine gekochte Kartoffeln und je nach Vorliebe auch Polenta dazu geben.
08. 03. 2005 6. 436 7. 220 So, die Zeit des Strohwitwertums sind vorbei. Laufverbot beim Fußball: Sportfreunde Ostheim üben sich im Gehfußball. Haben vom Markt aus Paris ein paar leckere Kleinigkeiten mitgebracht... Baguette, lettes, Paté. Die Zucchini-Tarte wurde von der Schwiegermutter bereitgestellt... Oldenborough, Svente, turriga und 4 anderen gefällt das. 05. 2021 147 208 Heute oder morgen Abend kann ich gerne was schreiben, früher schaffe ich es nicht. Ich muss aber gestehen, dass das Essen eher relativ gut gelungene Resteverwertung inspiriert von diversen Kochvideos auf einer chinesischen Videoplattform war und dass ich die Gewürze und Würzmittel aufgrund von schwangerer Frau und Kleinkind im Haus auf unproblematische reduziert habe. Es ist kein Gericht von einem Meisterkoch, sondern nur der Versuch eines durchschnittlichen Europäers, seiner Frau ein Stück Heimat zu bieten, weil sie schon Jahre nicht zurück konnte. Authentischer als das Essen für den deutschen Gaumen vom China-Imbiss um die Ecke ist es aber allemal (Btw: Da ich schon über Chinarestaurants schreibe: Wenn man wissen will, ob ein Restaurant "echt" chinesisch kocht, hilft es zumindest in Frankfurt, auf die Gäste zu schauen: Wenn mehr als 75% der Gäste wie Chinesen aussehen, ist es eigentlich immer authentische Küche).
1 Minute anrösten. Mit 400 ml Wasser und Rotwein ablöschen, Gemüsebrühe einrühren. Fleisch zugeben, im heißen Ofen zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren. 3. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln abgießen. Mit Zitronensaft beträufeln, in der Butter schwenken. Auf ein Blech verteilen und für die letzten 45 Minuten der Bratzeit auf der untersten Einschubleiste mit in den Ofen schieben. 4. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren schälen, waschen und der Länge nach halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 3 Minuten Lauchzwiebeln dazugeben, mit Salz und 1 EL Zucker würzen. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. 5. Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleisch herausnehmen. Fond durch ein Sieb gießen, wieder in den Bräter geben und aufkochen. Mehl und 4 EL Wasser verrühren.
simpel (0) Nudeleintopf à la Gabi mit Lammfleisch und Muschelnudeln 35 Min. simpel 4, 25/5 (6) Lamm würzig bis scharf, geschmort, mit Couscous mit Ajvar und Harissa als Eintopf im Schnellkochtopf 15 Min. normal 2, 75/5 (2) Ralf's Menü - Paleta de Corderito lechal mediterráneo Das perfekte Dinner - Mallorca vom, Hauptspeise 90 Min. pfiffig (0) Exotisches Ziegengulasch mit bunten Nudeln und Salat mittelscharf-würziges Gulasch mit Linguine und Salatdekoration. Rezept aus Bali, Indonesien. 25 Min. pfiffig (0) Zwiebelgemüse und indisches Lammragout Trennkost 60 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Currysuppe mit Maultaschen Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Möhren-Champignon-Gemüse mit Kartoffelnudeln Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
gleich vorweg – nein – ich brate Lammkeule nicht rosa… ich mag generell rosa gebratenes Fleisch – aber nur bei zarten Stücken wie Filet, Rücken, Krone usw... Keule gehört da definitiv nicht dazu. Keule muss mürbe geschmort sein… und dann im Mund zergehen… Da sind wir uns hier einig. Lange Rede, kurzer Sinn Lammkeule ist ganz einfach zu kochen – weniger ist auch hier mehr… also mein Rezept in aller Kürze ZUTATEN: 1 Lammkeule ca. 1, 7 kg (edit – Haxe siehe am Ende des Beitrags) Salz Pfeffer 3 TL Senf mittelscharf 2 TL Ghee —– 2 Karotten 1 Staudensellerie 50 g Knollensellerie 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln (mittel) 1 EL Tomatenmark 1 Prise Zucker 400 ml Rotwein 50 ml Portwein 2-3 geschälte Tomaten aus der Dose 500 ml Lammfond oder Gemüsefond frischer Rosmarin 1 EL dunkler Balsamico optional: Marsala kalte Butter ZUBEREITUNG: Lammkeule von Haut und Sehnen befreien. Salzen, Pfeffern und mit Senf einreiben. Gemüse sehr klein schneiden. Backofen auf 160 Grad O/U vorheizen. Ghee in einem großen Bräter erhitzen.