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Bei diesem Fischgericht werden Regenbogen Forellenfilets zusammen mit Süßkartoffelpüree und cremiger Sahne-Weißweinsoße zu einem feinen Hauptgericht vereint. Dazu kann man noch eine beliebige Gemüsebeilage (wie hier bei meinem Rezept mit 2 Mini Pak Choi) servieren. Diese Gemüseart harmoniert wegen seinem herben Geschmack sehr gut mit der Süße des Süßkartoffelpürees. Weinsoße zu fisch german. Aber auch Mangold, frische Spinatblätter oder Brokkoli schmecken sehr fein zu diesem nicht alltäglichen Fischgericht. Zutaten: für 2 Personen Für die Weißweinsoße: 100 ml trockener Weißwein 100 ml Schlagsahne (30% Fett) 2 TL Butter 1 Schalotte Salz und Pfeffer Für das Forellenfilet: 2 Regenbogen Forellenfilethälften mit Haut (ca. 300 g) Zitronensaft Salz 1 – 2 EL Mehl Pflanzenöl und 1 Stückchen Butter zum Braten Für das Süßkartoffelpüree: 500 g rohe Süßkartoffel (Batate) 1 TL Butter Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Forellenfilet mit Weißweinsoße sollte man die rohe Süßkartoffel dünn schälen. Danach unter kaltem Wasser waschen, in grobe Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse geschnitten. Braten Sie es in einer Pfanne leicht an, um die Aromen noch etwas mehr herauszukitzeln. Nach zehn Minuten schütten Sie das Blanchierwasser ab und füllen den Topf mit kalten frischem Wasser. Das Gemüse, das Fleisch und die Gewürze kommen hinein. Nun lassen Sie den Tafelspitz zwei bis drei Stunden lang leise vor sich hinziehen. Knapp unter Siedetemperatur ist es genau richtig. Nun haben Sie genügend Zeit, um die Kren zuzubereiten. Fischfilet mit Weinsoße » DDR-Rezept » einfach & genial!. Dafür putzen Sie den Meerrettich und reiben ihn sehr fein in eine Schüssel. Die Dämpfe, die dabei freigesetzt werden, kribbeln ganz schön in Nase und Augen. Wer nicht hemmungslos weinen will, kann ja eine Taucherbrille aufsetzen. Zur Not hilft aber schon hier ein guter Schluck fränkischer Kanzler oder ein schöner Riesling. Wirklich! Geben Sie nun die Butter in ein kleines Töpfchen. Sobald sie geschmolzen ist, kommt der fein geriebene Meerrettich hinzu. Füllen Sie alles mit Rinderbrühe aus dem Topf mit dem Tafelspitz und der Sahne auf.
Die dicken Pak Choi Stiele in Streifen schneiden, den Grünanteil zur Seite legen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pak Choi Streifen darin unter mehrfachem Wenden in etwa 3 – 4 Minuten braten. Zuletzt den Grünanteil vom Pak Choi hinzugeben, unterheben und gerade solange mitschmoren, bis die Blätter etwas zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. 1 in kleine Würfel geschnittene Schalotte in etwas Butter anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen lassen. Saibling mit Weißweinsauce und Fenchel Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Schlagsahne hinzugießen und zusammen nochmals ein paar Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Soße nochmals aufkochen, den Topf zur Seite ziehen und 1 TL kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren, was die Weißweinsoße etwas mehr andickt. Mit Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets kurz auf beiden Seiten durch das Mehl ziehen und zuerst auf der Hautseite in der Pfanne in heißem Öl mit einem kleinen Stückchen Butter darin aufgelöst auf beiden Seiten braten, danach umdrehen und die zweite Seite ebenso braten.
Zubereitung Fischröllchen mit Weinsoße 4 Schollenfilets á 180 g waschen, trocken tupfen, mit einigen Tropfen Zitronensaft und Worchestersoße, GEFRO Kräuterwürze und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen. 300 g Seelachsfilet hacken, frosten und mit 1 Eiweiß und 100 ml Sahne pürieren, dann mit GEFRO Kräuterwürze und 1 EL GEFRO BIO Würzmischung »Indisch-Curry« würzen. Nun 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit der Farce auf die Schollenfilets verteilen. GEFRO Omega-3-Speiseöl auf entsprechend große Alufolienstücke streichen, die Schollenfilets darauf legen, zusammenrollen und in die Folie wickeln. Schweinsschnitzerl in Weinsoße Rezept - ichkoche.at. Die Rollen in kochendem Salzwasser 12 Min. garen. 300 ml Brühe aus GEFRO Suppe, 100 ml Weißwein und 100 ml Sahne zum Kochen bringen und mit GEFRO Helle Soße binden - zusammen mit den ausgepackten Fischröllchen servieren. Tipp: Zu den hochwertigen Lebensmitteln zählen See- und Süßwasserfische. Ihr Wert liegt in der Zusammensetzung des Eiweißes und der Art des Fettes. Außerdem enthalten sie viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.
Mit dem Wein ablöschen, den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Das Wasser hinzu geben und wiederum einmal aufkochen lassen. Die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und langsam noch etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, da die Soße nun ziemlich dickflüssig ist. Diese dicke helle Mehlsoße nun mit 100 ml Sahne, oder auch weniger, oder fettreduzierten Sahneersatz aus dem Kühlregal im Supermarkt verdünnen und gleichzeitig auch verfeinern, bis die gewünschte Sämigkeit der Soße erreicht ist. Vor dem Servieren nochmals, je nach persönlichem Geschmack, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Weinsoße zu fisch music. Siehe auch unter Rezept gefüllter Kopfsalat Nährwertangaben: Eine Portion Helle Zwiebel – Weinsoße hat ca. 180 kcal und ca. 13 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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