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Cremig, herzhaft und gleichzeitig vegan – geht das? Und ob! Meine Pasta mit Champignonsauce liefert den Beweis, dass für ein leckeres Abendessen keine tierischen Produkte nötig sind. Mit gerade mal 6 Zutaten und einer halben Stunde Zeit, kocht Ihr Euch so in den 7. Soulfood-Himmel – ganz ohne schlechtes Gewissen. Pasta: Kaum ein Lebensmittel lieben wir Deutschen so sehr wie Spaghetti, Penne & Co. Zurecht, denn die italienische Teigware ist an Vielseitigkeit kaum zu überbieten. Von Nudelsalat, über Lasagne und Suppe, bis hin zum Klassiker Spaghetti Bolognese – mit Pasta ist fast alles möglich. Doch halt, hat hier vorhin jemand italienisch gesagt? Nudeln mit Champignonsoße von LeaE. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Fakt ist, dass die Italiener wohl nicht die ersten waren, die aus Mehl und Wasser lange Fäden geformt, diese gekocht und gegessen haben. Die Chinesen kamen vorher darauf. In der heutigen Volksrepublik gibt es Nudeln schon seit ca. 4000 Jahren. Doch nicht nur sie sind früh auf den Geschmack gekommen: Auch in den Ländern des Orients – also von Nordafrika bis Indien – kennt und liebt man Nudeln schon seit langem.
Dieses Rezept ist natürlich milchfrei und benötigt auch nur 6 Zutaten, von denen viele in so ziemlich jeder veganen Küche zu finden sind. Ich mag die Soße am liebsten mit Pasta und aromatisch gebratenen Champignons. Natürlich kann man aber auch noch jedes andere Gemüse nach Belieben hinzufügen, um es zu einer kompletten nährstoffreichen Mahlzeit zu machen. Und nun kommen wir mal zum Rezept: Gericht Basics, Lunch & Dinner Für die Soße: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Champignons oder anderes Gemüse 2 EL Öl 1 Tasse weiße Bohnen ca. 240gr, gekocht oder aus dem Glas 100 ml Gemüsebrühe 150 ml Soja-Sahne oder Sojamilch, ungesüßt 3 EL Hefeflocken 1 EL Tamarisoße Salz und Pfeffer 1 Prise Muskat optional frische Petersilie optional Für das Topping: Pinienkerne frisches Basilikum Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Nudeln mit champignonsoße. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und grob zerkleinern. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen, abtropfen lassen und mit der Sojasahne, den zerhackten Knoblauchzehen und Hefeflocken pürieren.
1. Nudeln kochen. 2. Knoblauch + Zwiebel fein hacken. 3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 4. Petersilie grob hacken. 5. 1 TL Butter in einer Pfannen erwärmen + Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. 6. Champignons dazugeben und rund 5 Minuten garen. 7. 1 TL Mehl darüber stäuben und mit der Sahne + heißen Gemüsebrühe ablöschen, gründlich verrühren und weitere 3 Minuten einkochen lassen, bis die Soße eine dickere Konsistenz hat. Mit Salz + Pfeffer abschmecken. 8. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und 1 TL Butter und Petersilie untermischen. 9. Nudeln auf einem Teller verteilen und die Champignonsoße in der Mitte verteilen. Ggf. Nudeln mit champignonsauce vegan. mit Petersilie bestreuen, damit 's hübscher aussieht! :-)