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Was ist Couscous? Couscous ist keine eigene Getreideart, sondern gerollter, getrockneter Hartweizen in Kugelform. Pasta und Couscous werden also aus derselben Pflanze gewonnen. Der grobe Weizengrieß wird vor allem im orientalischen Raum als sättigendes Grundnahrungsmittel serviert. Zur Herstellung von Couscous werden die Weizenkörner zunächst zu Hartweizengrieß gemahlen. Der Grieß wird anschließend mithilfe von Wasser zu den charakteristischen, kleinen Weizenkugeln gerollt. Für ausreichend Stabilität muss der Couscous zusätzlich per Wasserdampf behandelt werden, bevor du ihn genießen kannst. Dabei verkleistert die Stärke, die die Getreidekügelchen zusammenhält. Abschließend wird der Couscous getrocknet und foliert oder in einem nachhaltigeren Papierkarton verpackt. Neben Hartweizen kann auch Dinkel, Hirse oder Gerste zu Couscous verarbeitet werden. Allerdings bekommst du diese Produkte nur in ausgewählten Supermärkten. Hirse oder couscous. Tipp: Falls du kein Gluten verträgst, kannst du Couscous-Gerichte alternativ mit herkömmlicher Hirse zubereiten.
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Tipps: Für eine Extraportion Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe empfehle ich dir, Couscous in Vollkorn-Qualität aus dem Bioladen. Dank des höheren Gehaltes an Ballaststoffen profitierst du von einer intensiveren Sättigung. Dein Blutzuckerspiegel steigt nach dem Genuss von Vollkorn-Couscous zudem nicht so stark an. Achte beim Kauf zusätzlich auf Nachhaltigkeit, indem du eine umweltfreundliche Verpackung und einen regionalen Weizenanbau bevorzugst. Wie wird Couscous zubereitet? Für einen optimalen, lockeren Genuss wird Couscous traditionell über Wasserdampf gegart. Neben speziellen Couscous-Töpfen kannst du dafür einen herkömmlichen Dampfgartopf verwenden. Falls du keinen besitzt, empfehle ich dir, einfach einen Dämpfeinsatz bzw. Duden | Couscous | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. ein Sieb in einen konventionellen Kochtopf zu hängen. Du möchtest frisch für dich und deine Lieben kochen, aber dir fehlt im hektischen Alltag mitunter die Zeit? Aufgrund der kleinen Kugelform und des Herstellungsprozesses steht Couscous schnell auf dem Tisch.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fenchelknolle putzen und klein schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Brühe, Sahne und Erbsen mit dazu geben. 2 bis 3 Minuten weich kochen lassen, dabei einige Erbsen leicht andrücken. Minze waschen, Blättchen abzupfen, klein hacken und mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles unter die Nudeln heben. Parmesan hobeln oder raspeln und entweder mit unter die Nudeln mischen oder über die fertig gemischten Pasta mit Erbsen geben.
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