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Hoorische: 350 g gekochte Kartoffeln, geschält und gekühlt 700 g rohe Kartoffeln, fein reiben und im Küchentuch ausdrücken 1 Ei Circa 160 - 200 g Kartoffelmehl etwas frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung Die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, die rohen Kartoffeln mit der Küchenreibe in eine extra Schüssel reiben und mit Hilfe eines Küchentuches die Flüssigkeit gut ausdrücken. Dann die geriebenen Kartoffeln zu den gekochten Kartoffeln geben, Ei, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Kartoffelmehl beigeben, bis die Masse sich gut vom Schüsselrand löst (aber nicht mehr, da die Hoorische sonst zu hart werden). Klöße aus der Masse formen und in siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten (je nach Kloßgröße) auskochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Specksoße: 1 EL Butter 250 g Dörrfleisch, in feine Würfel geschnitten 1 EL Mehl 300 ml Sahne ggf. Zwiebeln und Petersilie In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Dörrfleischwürfel darin anbraten. Klöße mit specksoße rezept. Etwas Mehl darüber geben und gut durchmengen, dann die Sahne zugießen und einköcheln lassen.
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Zutaten Teig: Die ersten fünf Zutaten zu einem Teig verrühren, der schwerreißend (klebrig) vom Löffel fallen muß. Mit einem Eßlöffel Klöße abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Soße: Speck und Zwiebeln würfeln und hellbraun ausbraten. Mehl mit rösten und mit Kloßbrühe ablöschen (je mehr Mehl, desto mehr Soße). Die saure Sahne zugeben und so viel Kloßbrühe nachgießen, dass eine sämige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tradition Dieses Rezept hat meine Oma früher immer gemacht. Die Klöße sollten ein sehr unregelmäßiges (zerrupftes) Aussehen haben. Gebratene Kartoffelknödel mit Champignon-Specksoße Rezept | LECKER. Es ist ein typisches Rezept aus der Fuldaer Region. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Omas Rezepte
Pfälzer Hoorische des Pfälzers Klöße Kartoffelklöße gibt es in jedem Bundesland, die bekanntesten unter ihnen sind wohl Thüringer Klöße. Sie sind zwar ähnlich, Aber dennoch verschieden Für die meisten Leute die aus der Pfalz kommen oder Großeltern aus der Pfalz haben kennen das schöne Gefühl, wenn man die Oma besucht und es gibt Kartoffelklöße. Schon am Geruch, wenn man den Hausflur hereinkommt sagt es einem heute wird ein großartiger Tag. Zumindest war das bei uns immer der Fall. Klöße mit specksoße rezept mit. Der Ausdruck Hoorische kommt von Haarig und steht für die Kartoffelstücke, die in dem Kloß wie Haare heraus Ragen. Man macht sich also eine Masse aus gekochten Kartoffeln, sowie für normale Klöße auch und reibt sich Rohe Kartoffeln herein. Früher hat man Kartoffeln noch zusätzlich ausgedrückt, also das Kartoffelwasser gesammelt, verdunsten gelassen und die Stärke die zurückbleibt verwendet, um diese dem Kloß wieder hinzu zugeben um die Bindung zu verbessern. Heutzutage haben wir das einfacher, Kartoffelstärke oder auch zum Beispiel Maisstärke findet man in jedem gut sortierten Supermarkt.
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