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Zutaten Für 2 Portionen 3 Frühlingszwiebeln 1 Pfefferschote 400 g Lammgulasch (aus der Schulter) Salz Pfeffer El Butterschmalz Tl edelsüßes Paprikapulver Knoblauchzehe 4 Aprikosen (200 g) 150 saure Sahne Mehl Zur Einkaufsliste Zubereitung Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Grüne in feine Ringe schneiden. Abgedeckt beiseite stellen. Das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Pfefferschote halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden. Lammgulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Lamm mit Aprikosen und Lauch Rezepte - kochbar.de. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundherum braun anbraten. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln, edelsüßes Paprikapulver und die Pfefferschoten zugeben, Knoblauchzehe dazupressen und alles kurz mitbraten. Mit 200 ml heißem Wasser ablöschen und zugedeckt 45-50 Min. schmoren. Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Hälften in je 3-4 Spalten schneiden. Saure Sahne mit Mehl verrühren. Mit den Aprikosen zum Fleisch geben und weitere 5 Min.
2 Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, beides fein hacken. 4 EL Öl in einem Bräter oder tiefen Blech erhitzen. Das Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 15 Minuten anbraten, dabei gelegentlich wenden. 2. Inzwischen Möhren putzen, schälen und dicke Exemplare längs halbieren. Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Petersilienwurzeln putzen, schälen und längs vierteln. Kartoffeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse, Zimtstange und Senfkörner zum Fleisch geben und kräftig salzen und pfeffern. Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Koriander, Tomatenmark und 1 Prise Chilipulver zufügen. 2⁄3 der Brühe zugießen, untermischen und alles im Ofen noch 45 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf mit Brühe ergänzen. 3. Nach Ablauf der 45 Minuten Garzeit die Aprikosen zum Fleisch geben und weitere 45 Minuten garen, dabei immer wieder gut durchmischen. 4. Während das Fleisch schmort, restlichen Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.
Unsere herrliche Lamm Tajine von Papi Tausendschön ist wie ein Gericht aus tausendundeiner Nacht. Unfassbar aromatisch, unfassbar lecker und dabei ganz unkompliziert zubereitet. Ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Wie bereits angekündigt ist mein Papi jetzt mit an Bord in unserer Tausendschönen Welt. Das war er zwar schon vorher, in dem er immer geholfen hat, wo er nur durfte, aber jetzt hat es dann endlich einen offiziellen Anstrich. Unser Papili wird jetzt regelmäßig für unseren Blog tolle und spannende Rezeptkreationen entwickeln und diese dann auch selbstverständlich so unnachahmlich lecker zubereiten wie wir es gewohnt sind (Herr Tausendschön würde es wohl eher Abhängigkeit nennen). Für den Einstieg hat er sich – trotz oder eben wegen des Sommers – für ein marokkanisch angehauchtes Rezept entschieden, welches aus tollen und unglaublich harmonisch zusammenpassenden Zutaten besteht. Papis Lamm-Aprikosen Tajine Da die Tajine wohl zu den ältesten Dampfkochtopf Systemen der Welt gehört, eignet sich diese natürlich perfekt für ein Schmorgericht.
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