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Bei diesem Rezept Pasta mit grünem Spargelgemüse, handelt es sich um ein Pastagericht mit einer pikant scharf gewürzten Gemüsemischung aus grünem Spargel, Staudensellerie, Knoblauch und Ingwer. Zutaten: für 2 Personen 200 g italienische Teigwaren (Tagliatelle, Spaghetti, Linguine etc) oder selbst gemachte Nudeln Für das grüne Spargelgemüse: 250 g grüner Spargel 1 Stange Staudensellerie (100 g) 1 Knoblauchzehe 1 Stückchen frischen Ingwer 1 spitze rote Chilischote oder Peperoni 2 EL Olivenöl zum Braten 1 EL helle Sojasauce Etwa 50 – 70 ml Wasser ½ TL Speisestärke Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Für die Zubereitung der Pasta mit grünem Spargelgemüse werden zuerst alle Zutaten für die Spargelpfanne vor bereitet. Beim grünen Spargel den unteren eventuell holzigen Anteil abschneiden. Danach wenn notwendig die Spargelstangen bis zu etwa zwei Drittel mit dem Spargelschäler dünn schälen. Die Spargelstangen unter kaltem Wasser waschen, anschließend in etwa 2 – 3 cm lange Stückchen schneiden, die Spargelköpfe ganz lassen.
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Zutaten Portionen: - 2 + 125 g Garnelen 8 Stangen grüner Spargel 150 g Linguine 2 Zehen Knoblauch 3 Zweige Petersilie 8 Kirschtomaten Salz Pfeffer 50 ml Wasser 40 g Butter 15 Tropfen Zitronensaft Schritt 1/4 8 Stangen grüner Spargel 150 g Linguine 40 g Butter Spargel vorbereiten und mit der Butter in einer Pfanne anbraten. Währenddessen das Nudelwasser erhitzen bis es kocht und die Nudeln dann dazugeben. Schritt 2/4 125 g Garnelen 2 Zehen Knoblauch 3 Zweige Petersilie 15 Tropfen Zitronensaft Knoblauch zu dem Spargel hinzugeben, so wie die Petersilie und mit dem Zitronensaft abschmecken. In einer anderen Pfanne die Garnelen erhitzen bis sie sie perfekt durch sind. Schritt 3/4 8 Kirschtomaten Garnelen und Spargel zusammen untermischen und die Kirschtomaten dazugeben. Schritt 4/4 Salz Pfeffer 50 ml Wasser Die fertigen Nudeln in die Pfanne mit den Garnelen und dem Spargel geben und alles nach Belieben würzen.
Den Sherry dazu geben, aufkochen lassen. Sobald der Sherry weitestgehend verdunstet ist, die süß-saure Soße dazu geben und unterrühren. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und alles nochmal 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Nudelwasser gut salzen, die frischen Nudeln nach Packungsangabe garen. Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit den heißen Nudeln servieren. Wichtig: Wenn ihr Garnelen aus der Gefriertruhe verwendet, sollten diese unbedingt vorher aufgetaut werden! Anstelle der selbst gemachten süß-sauren Soße geht natürlich auch fertige aus dem Supermarkt. Je nach Hersteller kann hier der Geschmack aber sehr unterschiedlich ausfallen.
Vier Esslöffel vom Vanilleöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel, die Zwiebeln und die Peperoni dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Garnelen, die Limettenschale und den Limettensaft einmischen und weitere 3-4 Minuten garen. Die Nudeln und das restliche Vanilleöl in die Pfanne geben, nochmal gründlich rühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Teller portionieren. Mit Basilikum bestreuen und servieren – Guten Appetit! Erhalte wöchentlich ein kostenloses Spargelrezept! Hier E-Mail-Adresse eingeben
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