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Die Kokosmilch und den Grünkohl unterrühren. Den Deckel wieder aufsetzen und den Eintopf ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist. Anschließend abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. (Wem der Eintopf zu dick ist, kann noch mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen). Gemüseeintopf mit süßkartoffeln rezept. Den Eintopf in Schalen servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Koriander, Chiliflocken, Sesam und Limetten garnieren. Mit Fladenbrot oder Naan oder einfach so genießen! Anstelle von Süßkartoffeln kann man auch normale Kartoffeln oder Kürbis nehmen oder eine Mischung aus allem. Man kann auch einen Teil durch Wurzelgemüse wie Pastinaken, Petersilienwurzel oder Kohlgemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl & Co ersetzen. Statt Grünkohl kann man auch Spinat oder Mangold verwenden. Bedenke, dass andere Linsen andere Kochzeiten haben können. Daher bitte immer die Packungsanweisung beachten, wenn man eine andere Sorte nehmen möchte. Weitere Informationen zum Rezept, einschließlich Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren, stehen oben im Blog-Beitrag!
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. 3. Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Ingwer in einem Topf aufkochen. Alles Gemüse, 3 Birnen und die Nektarine dazugeben und ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur garen. In der Zwischenzeit die restlichen Birnen waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in einer Grillpfanne bräunen. Den Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum daszugeben. 4. In kleinen Töpfchen oder Schalen servieren und mit den gegrillten Birnen garnieren. Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Im Buch "Süßkartoffeln" findet ihr weitere schmackhafte und abwechslungsreiche Rezepte. Ob gebacken, frittiert oder in Kombination mit afrikanischen Gewürzen, die süße Knolle macht einfach in jedem Gericht eine gute Figur. Ost-afrikanischer Gemüseeintopf mit Kohl und Kartoffeln. Und sogar Süßspeisen lassen sich mit ihr zaubern! Erschienen bei Thorbecke, 12, 99 (ISBN: 978-3-7995-1179-7)
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