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Gruß Klaus #12 Was macht Ihr mit den unreifen Chilis? eintöpfe sind für frische unreife meistens eine gute idee. wenn die viecher nachm pflücken noch abreifen ist's umso besser, dann schmecken sie auch getrocknet noch prima wenn du sie kochst, reifen sie gar nicht mehr! die müssen roh bleiben. nach dem ernten wird manchmal (nicht immer) eine art biologisches notreife-programm in der frucht gestartet. Verarbeitung von Chilis nach der Ernte | Chilipflanzen.com. das funktioniert meistens dann, wenn die frucht sowieso kurz vor der reife stand und man noch den stiel dranlässt - ne garantie dafür gibts aber nicht! #13 bei mir werden sie im Mörser mit ein bischen Salz, Zitronensaft und Olivenöl zu Brei verarbeitet und dann in Eiswürfelbeuteln tiefgefrohren. Ist zwar nicht ganz einfach einzufüllen, aber für meine 3-4 Personen Eintöpfe habe ich so immer schnell eine ordentliche grundwürze parat. #14 Ich habe meine Pflanzen alle abgeerntet und die unreifen Chilis zusammen mit zwei Äpfeln in einen Sack gesteckt. Die reifen jetzt alles super nach und ein Großteil ist schon rot geworden.
#1 Hallo Zusammen, ich habe an einigen Pflanzen noch Unmengen von Früchten hängen, die nicht mehr reif werden. Hauptsächlich sind das Ethopian Fire. Die Früchte sind bis zu 7 cm lang und ganz leicht gelblich (ist aber die Farbe, die sie schon immer hatten). Ich schätze, da hängen noch locker 1 - 1, 5kg an den Pflanzen. Ich habe gestern eine prbiert, und sie schmeckte einfach nur "grün", von Schärfe oder besonderem Geschmack war nichts zu spüren. Muß ich die jetzt einfach in die Tonne hauen, oder gibt es noch eine Verarbeitungsmöglichkeit? Was macht Ihr mit solchen "Restbeständen"? Trocknen und damit selbstgemachtes Pulver strecken? Gruß, Thorsten (der seine Brazilian Starship schon aufgegeben hat) #2 Ich hab die grünen Früchte zu dem Rezept verarbeitet: Sehr lecker. :w00t: Bisher eigentlich die beste Methode, für grüne Früchte, find ich. Sonst sind die bei uns auch mehr oder weniger verkommen. Gruene pepperoni verarbeiten cheese. #3 Unreife trockne ich und dann mahl ich daraus ein Pulver. Meist hat man ja nicht nur eine Sorte sodass daraus dann ein interessantes Pulver entsteht.
Ansonsten könnte es eine scharfe Überraschung geben! 11. Chili-Öl Mit hochwertigem kalt gepresstem Olivenöl werden traditionell wohlschmeckende Chiliöle hergestellt. Je nach Geschmack können auch Erdnussöl oder Sonnenblumenöl verwendet werden. In Verbindung mit dem Öl können Sie die Schärfe der Pfefferschoten lange konservieren. Gruene pepperoni verarbeiten chicken. So geht's: Getrocknete Schoten ohne Stiel in kleine Fläschchen verteilen Anschließend Öl über die Chilis geben Flaschen verschließen und schütteln Mindestens zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen Die Schoten sinken nach einigen Tagen auf den Boden Die Lagerdauer entscheidet über die Schärfe Tipp: Mit einem hübschen Schleifchen versehen, ist das Chiliöl eine außergewöhnliche Geschenkidee. 12. Chili-Salz Ein tolles Präsent für alle Hobbyköche ist Chilisalz in einem dekorativen Gefäß. Aber vielleicht behalten Sie es lieber selbst. Die Herstellung ist kinderleicht: Getrocknete Chili-Schoten fein mahlen Mit grobem Meersalz vermischen und nach Wunsch Kräuter hinzufügen Abschließend in Gläschen füllen und fertig Mit diesen Tipps können Sie Ihre Chili auf vielseitige Arten haltbar machen und erhalten dadurch die Schärfe der beliebten Schoten für 365 Tage im Jahr!
Zwei Fingerbreit Platz zum Glasrand lassen. Den aufgekochten Sud in die Gläser giessen. Hierbei darauf achten, dass Senfkörner, Piment und Pfeffer etwa gleichmässig verteilt sind. 1 - 2 cm Platz zum Rand lassen. Gläser sofort fest verschliessen und abkühlen lassen. Nach 2, 3 Wochen ist der Inhalt der Gläser gut durchgezogen. Viel Spass bei der Genussprobe. 2. Rezept: Gegrillte Peperoni einmachen Für die mediterrane Variante empfehlen sich rote Früchte. Bekommst du aromatische Gelbe, dann sind sie auch gut geeignet, dagegen neigen grüne, also unreife Peperoni, zu einem bitteren Geschmack. Folgende Zutaten benötigst du für 5, 6 Schraubgläser à ca. 300 ml: 1 Kilo Peperonischoten ca. Chili-Tipps und Rezepte: Ernten, trocknen, verarbeiten | MDR.DE. 500 ml Olivenöl (mild) 250 ml Wasser 2 TL schwarze oder bunte Pfefferkörner 3 - 4 Knoblauchzehen Ein paar Zweige Thymian Die Peperonischoten halbieren, entkernen, die weisse Haut und den Strunk entfernen. Den Backofen auf 250 Grad aufheizen und die Hälften mit der Schnittstelle auf ein Blech legen. Sobald die Haut sich schwarz färbt nach ca.