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Wesselburen | Als 1995 quasi über Nacht die Feinkost- und Sauerkonservenfabrik in Wesselburen den Betrieb einstellte, bedeutete dies auch das berufliche Aus für rund 120 Mitarbeiter. Für namhafte Marken hatte man gearbeitet, industriell vor allem Sauerkraut hergestellt. "Ich wollte damals nicht glauben, dass alles vorbei sein soll", erzählt Hubert Nickels, der unmittelbar nach einer intelligenten Lösung für den weiteren Betrieb zu suchen begann. Kohlosseum sauerkraut kaufen in der. Nickels war Betriebsleiter gewesen und fing jetzt an, eine schon lange in ihm gärende Idee zu verwirklichen. "Ich wollte einfach ein besseres Sauerkraut herstellen. " In einem kleinen Labor fing er zu forschen an, und nach knapp drei Jahren war die Arbeit getan. Es gelang ihm, durch Glasgärung ein Sauerkraut herzustellen, das wohlschmeckend ohne Hitzebehandlung haltbar wurde. "Dadurch ist ein hoher Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen gewährleistet, und dies gilt insbesondere für die Vitamine. Nur im frischen Sauerkraut sind die für den Stoffwechsel wichtigen Milchsäurebakterien noch bioaktiv", so Krautmeister Hubert Nickels weiter.
Die Betreiber hoffen, dass sie bereits Ende 2013 die gläserne Produktionslinie eröffnen können. Bauernmarkt an den vier Adventswochenenden von 9 - 17 Uhr geöffnet
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