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Genau deshalb findest du hier weitere Rezepte, die ihren Ursprung in Frankreich haben. Ratatouille Boeuf Bourguignon Salade Nicoise Coq au vin Ein kleiner Gruß aus Dee's Küche! Hier geht's zur Druckversion: Spargelquiche mit grünem oder weißem Spargel Spargelquiche mit weißem oder grünem Spargel ist ein leckeres, einfaches Gericht für die Feierabendküche und mit Blätterteig in knapp 30 Minuten auf dem Tisch 270 g Blätterteig (gerollt) 500 grüner Spargel 2 EL Olivenöl 3 Eier Größe M 200 Sahne 80 Parmesan 6 Zweige frischer Thymian Den Blätterteig auf ein passendes kleines rechteckiges Backblech legen, die Ränder leicht andrücken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und und den Spargel darin ca. 4 Minuten von allen Seiten anbraten, salzen und auf dem Blätterteig verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Den Parmesankäse reiben, die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen unter die Eier-Sahne-Mischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt fängt sie wieder an, die Spargelzeit. Im Moment ist das feine Gemüse zwar noch recht teuer, aber der grüne Spargel ist bereits durchaus erschwinglich. Er hat ein etwas kräftigeres Aroma, muss nicht geschält werden und lässt sich auch sehr gut als gebratene Beilage verarbeiten. Für eines unserer immer gern gegessenen Fischgerichte habe ich also den ersten grünen Spargel verwendet und es wurde ein sehr leckeres Gericht. Es war einfach mal ein wenig anders, wie die übliche Zubereitung mit gebratenem Fisch, Kartoffeln und Salat dazu. Ich kann die von mir gewählte Zusammenstellung sehr empfehlen. Probiert sie doch auch einmal aus. Dieses Fischgericht wird euch garantiert gut schmecken und ist vielleicht sogar ein Vorschlag für die Ostertage. Zutaten 2 Portionen 400 g Lachs mit Haut 500 g grüner Spargel Kartoffeln (Drillinge) Sauce Hollandaise EL Pfeffer und Salz 1 TL Zucker etwas Butterschmalz zum Braten 2 Zweig/e Rosmarin 1 Zehe/n Knoblauch Zubereitung 1. Kartoffeln garen und rundum anbräunen Zuerst werden die Kartoffeln sehr gut gewaschen und mit Schale zum Kochen aufgesetzt.
180 g (Vollkorn-)Nudeln Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl langsam und vorsichtig anrösten. 30 g Pinienkerne Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch klein schneiden, in die Pfanne geben und anschwitzen. 1 EL Olivenöl | 1 Zehe Knoblauch Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Ein paar Minuten anbraten lassen. 250 g grüner Spargel Die Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und ein paar Minuten einköcheln lassen, bis der Spargel deutlich weicher ist und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. 100 ml Gemüsebrühe Den körnigen Frischkäse einrühren. 200 g körniger Frischkäse Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen. Die Zitrone auspressen. Den Saft zum Nudel-Spargel-Gemisch in die Pfanne geben. (Nicht mehr kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1/2 Zitrone | Salz, Pfeffer Servieren und mit den Pinienkernen bestreuen. Nährwerte p. P. Calories: 576 kcal Carbohydrates: 64 g Protein: 27 g Fat: 21 g Saturated Fat: 5.
Bleiben noch Stangen übrig, kann man sie sehr gut am nächsten Tag z. B. in einem Salat weiterverwenden. Das Braten der Stangen geht sehr schnell, deshalb bitte gut aufpassen, dass diese nicht zu dunkel werden. Ich wende sie einmal um, damit sie rundum eine ganz leichte Farbe annehmen. 3. Lachs zubereiten und garen Den Lachs schneide ich in zwei gleichgroße Stücke. Diese werden gesalzen und gepfeffert. In einer Pfanne zerlasse ich Butterschmalz und brate die Lachsstücke zuerst auf der Hautseite kräftig, aber nicht zu lange an. Die Haut sollte leicht angebräunt und schön kross sein. Dann drehe ich die Stücke um und bei kleiner bis maximal mittlerer Hitze soll nun auch die Oberseite garen. 4. Gericht fertigstellen Zusätzlich zum Spargel reiche ich noch eine Soße Hollandaise, welche diesmal ein sehr gutes Fertigprodukt war. Leider fehlte mir die Zeit, eine frische Hollandaise, wie ich sie sonst immer verwende, noch anzurichten. Selbstverständlich kann jede Köchin oder Koch selbst entscheiden, ob sie/er ein Fertigprodukt oder eine selbst gerührte Hollandaise verwendet.
Na wenn das mal kein Argument für den Salat ist 🙂 Spargelsalat mit Erdbeeren und Rucola Einfaches Rezept für einen unglaublich leckeren Salat mit grünem Spargel, frischen Erdbeeren, Rucola und Mozzarella Drucken Pinnen Bewerten Gericht: Beilagen Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch Portionen: 4 Zutaten Salat 250 g grüner Spargel Brutto-Gewicht 200 g Erdbeeren 30 g Rucola 30 g Walnüsse 1 Kugel Mozzarella Basilikum Zubereitung Den grünen Spargel waschen. Die holzigen Enden abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 3-5 Minuten garen (je nach Dicke der Spargelstangen). Danach abgießen und kalt abschrecken. (Alternativ kannst du die Spargelstücke auch in einer Pfanne anbraten). Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und ggf. etwas klein zupfen. Den Mozzarella in Stücke schneiden. Basilikum klein zupfen. Spargel, Erdbeeren, Rucola, Mozzarella und Basilikum in eine Schüssel geben. Die Walnüsse darüber bröseln. Die Zutaten für das Dressing auf die Salatzutaten geben und alles gut vermengen.
3. Inzwischen für die Füllung den Spargel waschen und die holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in ca. 2, 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Lachs in breite Streifen schneiden. 4. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Guss Frischkäse, Senf, 4 Eier und Milch mit den Schneebesen des Rührgeräts gut verrühren. Mürbeteigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Spargel und Lachs mischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Guss darübergießen. 5. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten auf unterster Schiene backen. Dann Quiche aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Quiche vorsichtig aus der Form lösen. Mit Dill und nach Belieben Zitronenschale bestreuen