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Kartoffelsuppe mit Pilzen Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Für Anfänger geeignet und noch dazu preiswert. Überraschungs-Zutat: Cranberries, in Honig-Essig mariniert. Für 4 Portionen: 50 g getrocknete Cranberries 1 EL Aceto Balsamico 2TLHonig 600 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 750 ml Gemüsebrühe 150 g Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 200 g Pfifferlinge 2–3 Zweige Rosmarin Zubereitung Cranberries in warmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abtropfen lassen. Essig mit Honig verrühren. Cranberries untermischen und durchziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Brühe dazugeben, ca. 20 Minuten kochen lassen. Suppe pürieren. Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Pfifferlinge putzen und mit Küchenpapier säubern (nur falls nötig waschen und abtropfen lassen). Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten.
o h n e f l e i s c h Kartoffelsuppe mit Steinpilzen für Anfänger geeignet und noch dazu preiswert Mehr aus dem Kapitel "Mein Pürierstab und ich"! Die Suppe eignet sich als leichtes Hauptgericht für 4 Personen oder als Vorspeise für 6 - 8 Personen. Schon der Name "Kartoffelsuppe" legt es nahe: die Kartoffel spielt hierbei eine Hauptrolle. In der Tat schmeckt die Suppe deutlich anders, je nachdem, welche Kartoffelsorte man verwendet. Ich bevorzuge festkochende Sorten, die aber Geschmack haben (also keine "Pommes frites-Sorten"). Einziger Luxus im Rezept sind die Steinpilze, die ich gern auf Vorrat im Schrank stehen habe. Im Supermarkt werden meist nur kleine Pakete mit homöopathischen Mengen von 8 g (= 6 Steinpilz-Krümel) zu einem astronomischen Preis angeboten, z. B. 20 g für um die 8, - DM. Es ist deutlich preiswerter, im Feinkosthandel oder über einen Versand eine 500 g Packung für etwa 50, - DM zu erstehen und sie sich eventuell mit jemandem zu teilen. Dabei ist die Qualität oft besser: die Packungen enthalten meist erkennbare getrocknete Steinpilz-Scheiben.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kürbiskerne in die noch heiße Pfanne geben. 5. Kurz anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und zur Suppe geben. Suppe pürieren. Sahne zugießen und unterrühren. 6. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf Tellern anrichten. Mit Pilzen und Kürbiskernen bestreuen. Mit Kürbiskernöl beträufeln, leicht mit Pfeffer bestreuen und mit Thymian garnieren. Dazu schmeckt Baguette. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 340 kcal 1420 kJ 9 g Eiweiß 26 g Fett 14 g Kohlenhydrate Foto: Weidner, Tim
4 Zutaten 4 Portion/en 1 Zwiebel, geviertelt 40 g Butter 100 g Karotten, in Stücken 500 g Kartoffeln, in Stücken 600 g Wasser 1 TL Majoran 2 Prisen Muskat 2 TL Brühe Steinpilze, getrocknet, ca. 2 Hand voll 200 g Sahne 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung 1. Zwiebel in den geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. 2. Butter hinzugeben und 4 Min/Varoma/Stufe 1 dünsten. 3. Kartoffeln, Karotten, Gewürze, Brühe und Wasser zugeben. 30 Min/ /100°/Stufe 1 kochen. 4. Nach ca. 20 Minuten Steinpilze dazugeben und zu Ende kochen lassen. 5. Sahne zugeben, 1 Min/ /100°/Stufe 1 erhitzen, dann je nach gewünschter Konsistenz kurz pürieren. (Ich habe nur 4 Sek/ /Stufe 5 püriert, weil ich gerne noch ein paar Stückchen Gemüse drin habe. ) 10 Hilfsmittel, die du benötigst 11 Tipp Am Schluss können auch noch klein geschnittene Würstchen hineingegeben und mit erwärmt werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Butter in einem Topf erhitzen und währenddessen Zwiebel abziehen und fein hacken. Diese dann in der Butter anschwitzen. Kartoffelwürfen zufügen und kurz garen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen. Anschließend 15 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren und erneut aufkochen lassen. Während die Suppe kocht, Sahne und Eigelbe verquirlen und beiseite stellen. Für das Topping die Brotscheiben würfeln und die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Er kurz vor Ende den Knoblauch zufügen und anschwitzen. Dann Croutons in eine Schüssel umfüllen, gegebenenfalls nochmals etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Bei Bedarf salzen und pfeffern. Die Sahne-Ei-Mischung unter die pürierte Kartoffelsuppe rühren, diese in Schüsseln füllen und mit Pilzen, Croutons sowie frischen Kräutern bestreut servieren.