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Zutaten Für 8 Portionen Kaninchenrückenfilets 200 g Zwiebeln 1 rote Chilischote Salz Pfeffer Tl Paprikapulver 3 Msp. Kreuzkümmel (gemahlen) El Olivenöl 100 ml trockener Sherry Geflügelfond 0. 5 Zitronenschale glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Kaninchenrückenfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kaninchenfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen. Kaninchen Mit Zwiebeln Geschmort Rezepte | Chefkoch. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei sehr starker Hitze rundum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. 3 El Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 3-4 Minuten hellbraun braten. Mit Sherry ablöschen, mit dem Fond und aufgefangenem Fleischsaft auffüllen. Chilistreifen dazugeben und alles offen 3-4 Minuten sämig einkochen lassen. Kaninchenfleisch wieder dazugeben und in 2-3 Minuten bei milder Hitze zu Ende garen.
Ein wunderbarer Thunfisch mit feurig-farbenfroher Sauce erwartete uns und es war, als hörten wir Marimba und Mariachi Klänge in schwül-warmer Abendluft… Viva México! Weiterlesen
Das Kaninchen waschen, trocken tupfen und in Portionstücke teilen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und die Hälften vierteln. Die Zehen aus der Knoblauchknolle lösen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Kaninchenteile darin auf großer Flamme von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Im gleichen Öl die Knoblauchzehen anbraten. Tomatenwürfel und Petersilie zufügen und kurz mitschmoren. Die Zwiebeln zugeben und bei reduzierter Hitze glasig dünsten. Die Kaninchenteile auf das Gemüsebett legen. Die Brühe angießen und die Lorbeerblätter zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und 30 bis 40 bei schwacher Hitze schmoren. Kaninchen mit zwiebeln youtube. Kurz vor Ende der Garzeit den Weißwein und Brandy darüber gießen.