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Hier habe ich mal schnell einen leckeren Aufschnitt für die nächste Zeit gemacht, Rinderbraten! (Text und Bild kann Werbung enthalten) Ich habe ein schönes Stück Rinderbraten gekauft und habe ihn mit Violet-Dust von der BBQ Company eingerieben. Rinderbraten aus der Rolle vom Weiderind - metzger24.com. Den Pelletsmoker von Pirategrills habe ich auf 120 Grad vorgeheizt und das Fleisch für gute 4 Stunden bei Rauchstufe 1 gesmokt. Bei einer Kerntemperatur von 68-70 Grad habe ich den Braten rausgenommen und abkühlen lassen. Nun aufgeschnitten und probiert, was soll ich sagen, verdammt lecker. Kaum Arbeit und man hat jetzt erstmal einen klasse Aufschnitt im Haus. Stückweise einvakuumiert und in den Kühlschrank gelegt 👍🏻👍🏻👍🏻.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten 150 dag Schmorfleisch 2 Zwiebeln in Scheibchen geschnitten Marinade: 0. 5 Karotte Petersilienwurzel Sellerie alle feingeschnitten (mittelgroß) 1 Lorbeergewürz 10 Körner Pfeffer Körner Neugewürz 1 Prise Thymian (getrocknet) Wacholderbeeren (getrocknet, leicht zerdrückt) 1. 5 Zitrone (Saft) 4 EL Leitungswasser 25 cl Rotwein Zum Braten: Speck; zum Spicken 0. Rinderbraten für Aufschnitt - Community der Fleischwirtschaft!. 5 TL Paprikaschoten 6 dag Schmalz 20 cl Dicker Schlagobers 1 TL Weizenmehl Salz Auf die Einkaufsliste Zubereitung Wenn Wildbret fehlt... Wildbret ist heute schon selten und wird gewiss immer seltener und fernerhin teurer. Es gibt und zwar, und zwar schon recht lange, ein Mittel, nicht von dem Wild stammendem Fleisch ein Aroma zu geben, das dem Wildfleisch täuschend ähnlich ist. Erreicht wird das durch eine entsprechende Zusammenstellung von Marinaden und Gewürzen, unter denen getrocknete Wacholderbeeren eine Hauptrolle spielen. Nachstehend ein Rezept mit dem so geschätzten Aroma und Wohlgeschmack von Wildbret: Rinderbraten auf Wildbretart.
normal (0) Appetitburger Gärtnerinnenbraten etwas aufwendigerer Rollbraten mit Schweinefilet 30 Min. normal (0) Braten-Burger mit Erbsenstampf 15 Min. normal (0) Italienischer Kräuterbraten mit Tomatensauce 30 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Flammkuchen Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Bunte Maultaschen-Pfanne Puten-Knöpfle-Pfanne Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vegetarische Bulgur-Röllchen
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Das Fleisch herausheben und in die ofenfeste Form legen. Direkt in den Backofen stellen. Jetzt das Suppengrün mit den beiden Zwiebeln im Bratenfond vom Fleisch anbraten und mehrmals mit dem Rotwein ablöschen. Wenn das Gemüse schön angebraten ist, die Rinderbrühe dazugießen und das Gemüse weich kochen. Sobald das Gemüse fertig ist, kommt dieses mit in den Backofen zum Fleisch. Das gibt später unsere Soße. Nun kann man das Fleisch 6 bis 8 Stunden bei 80 Grad im Ofen lassen. Gerne auch länger. Bei der Niedriggarmethode ist es nicht schlimm, wenn das Fleisch noch einige Stunden länger drin bleibt. Wenn man nun so weit ist und essen möchte, hebt man das Fleisch auf ein Schneidebrett und lässt es kurz ruhen. In der Zwischenzeit kann man die Soße zubereiten. Dazu einfach den Rest aus dem Topf in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Die Soße noch einmal abschmecken und ggf. mit etwas Brühe verdünnen. Sollte aber von der Konsistenz her schon gut so sein.