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An einem kühlen Ort muss er noch zwei bis vier Wochen ruhen. Nun wird der Wein mittels eines Gummischlauches abgezogen, ohne den Bodensatz, den "Trub", aufzuwirbeln. Er wird in einen sauberen Gärbehälter gefüllt und muss wegen der Berührung mit der Umgebungsluft geschwefelt werden. Wie kann ich ein Gärspund / Gärröhrchen improvisieren? (Alkohol, Obst, brennen). Während weiterer vier Wochen in kühler Umgebung klärt sich der Wein nochmals. Wenn er vollkommen vergoren und klar ist, kann er nachgesüßt und in gründlich gereinigte Flaschen abgefüllt werden. Um bei längerer Lagerung ein Verderben zu verhindern, wird beim Umfüllen nochmals Kaliumdisulfit hinzugefügt.
2. Schritt: Nach ungefähr 2-3 Tagen ist der Wasserkefir dann fertig. Am besten, Du probierst nach einem Tag bereits vom Getränk und schaust, ob sich schon Kohlensäure bildet. Zum Probieren verwende einfach einen sauberen Strohhalm. Je länger die Fermentation dauert, desto mehr Zucker wird abgebaut und desto weniger süß ist der Wasserkefir, gleichzeitig nimmt er einen immer stärkeren, charakteristischen Wasserkefir-Geschmack an. 3. Schritt: Das fertige Gebräu gibst Du anschließend durch ein Sieb in einen Auffangbehälter oder direkt in Glasflaschen. Weinhefe ansetzen | Reinzuchthefe selber herstellen - Hausgarten.net. Dabei wird der fertige Wasserkefir von den Wasserkefirkristallen getrennt, diese verwendest Du nun für den nächsten Ansatz weiter. 4. Schritt: Übrigens: Da sich die Wasserkefirkristalle wahrscheinlich vermehrt haben und Du nur einen Teil davon für den nächsten Ansatz verwendest: Wasserkefir-Knöllchen sind essbar, denn sie bestehen lediglich aus Ballaststoff, den Wasserkefir Bestandteilen und jede Menge guter Mikroorganismen. Diese Mikroorganismen sind Dir freundlich gesonnen und beeinflussen Deine Gesundheit positiv.
Hartes Wasser enthält mehr Kalzium- und Natriumionen, die die Wasserkefir-Kristalle benötigen. Falls das Leitungswasser in Deiner Region nicht geeignet ist, kannst Du ebenfalls auf ein gutes Mineralwasser (in Glasflaschen abgefüllt) zurückgreifen. Achte generell bei der Wahl des Wasserfilters darauf, dass die Mineralien enthalten bleiben, aber Schwermetalle, Plastik und Xenööstrogene herausgefiltert werden. Das richtige Gärgefäß Für Wasserkefir-Beginner empfehlen sich kleinere Gefäße mit beispielsweise 1-2 l Fassungsvermögen. Einige unserer Kunden verwenden sogar eine große Teekanne aus Glas. Kleinere Gefäße sind praktisch, um durch mehrmaliges und schnelles Testen den richtigen Standort und die richtigen Bedingungen für den Wasserkefir zu finden. Außerdem ist so die Stoffwechsel-Aktivität höher, Du hast schneller frischen und leckeren Kefir fertig. Gäraufsatz selber machen auf. Glas ist sehr empfehlenswert, da es im Vergleich zu Plastik, Porzellan, Kristallvasen und Metallgefäßen chemisch und biologisch völlig inert (d. h. unreaktiv) ist und sich zudem über Jahre hinweg ohne Risse und Kratzer verwenden lässt.