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Zum Schluß macht ihr nen doppelten Knoten und schon ist die Gans fast fertig für den Ofen… …nur noch außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben… …und die Keulen zusammenbinden. FERTIG!! …Nun legt ihr die restlichen Beifußzweige in die Bratform, darauf die Gans mit der Brust nach unten. In die Keule steckt ihr das Fleischthermometer, bis ihr am Knochen ankommt… …und stellt die Gans bei 220°C für eine Stunde in den Ofen (siehe Backofenthermometer). Dann reguliert ihr den Ofen bei offener Tür auf 80°C runter… …und lasst den Vogel für 8-9 Stunden in Ruhe, dann hat auch er innen 80°C und ist gar! Jetzt setzt ihr die Gans auf einen Gitterrost über der Fettpfanne um und dreht sie dabei auf den Rücken und stellt beides wieder in den warmen Ofen… …ca. 30-40min vorm essen stellt ihr den Ofen auf ca. Gans niedrigtemperatur über nacht. 180°C und pinselt die Gans für ne schicke Kruste mit Salzwasser (1TL Salz auf 150ml Wasser, nehmt warmes Wasser, da löst sich das Salz besser) ein… … ist eure Weihnachtsgans! Als Beilage gabs Rotkohl, Laugenknödel und die Sauce natürlich!
Geschrieben von sojamama am 18. 12. 2013, 20:24 Uhr Geht das wirklich? Ein Bekannter macht das oft so. Gans um 2 Uhr nachts in den Ofen und dann bei niedriger Temperatur zugedeckt garen. Funktioniert das echt? Er sagt ja, die wre immer sehr lecker... ich kann mir das nicht vorstellen und er ist der EInzige, der sowas macht. Alle anderen machen es "normal". Wer kennt diese Methode und kann berichten? melli 9 Antworten: Re: Gans ber die Nacht bei 70 garen? Antwort von Fru am 18. Niedertemperaturgaren: Vorgehensweise, Vorteile, Garzeitentabelle - Alles über Niedertemperaturgaren: Vorgehensweise, Vorteile, Garzeitentabelle. 2013, 21:18 Uhr geht schon, aber ob ich BER NACHT meinen Herd anlassen w Beitrag beantworten Antwort von Holzkohle am 18. 2013, 23:20 Uhr Niedergarmethode gut und schn, aber ber Nacht, da muss ich Fru zustimmen, NO WAY, das wrde ich nie im Leben machen!!! Antwort von Alba am 19. 2013, 8:39 Uhr Ich mache Gans seit Jahren nach der Niedrigtemperaturmethode aus dem Chefkoch (bei 80 C, nicht bei 70 C) und wuerde es nicht mehr anders machen. Wir essen auch an Weihnachten abends insofern ist die Gans nicht ueber Nacht im Ofen allerdings wuerde ich mir deswegen jetzt auch nicht unbedingt Sorgen machen.
Wer Bedenken hat: bei Karstadt-Lebensmittel gibt es deutsche Gänse, die auf der Weide aufgewachsen und mit gutem Futter gemästet sind! Urlaubserinnerung: Herrliche Fachwerkhäuser in der Champagnerstadt Troyes Das Weihnachtsmenü wird aber trotzdem verändert und so aussehen Ich besorge als kleine Horsd'œuvre diese Grobe Reh-Leberpastete mit Pflaumen (Foto: Karstadt), vielleicht mache ich aber auch wieder meine eigene hausgemachte Gänseleberpastete. Eine Messerspitze davon auf ein kleines Stückchen Brioche ist ein echtes Erlebnis. Ohne Dessert aber mit Käse Die nächste Veränderung auf unserem Speiseplan wird das fehlen eines Desserts sein. Oder es gibt nur eines für die Kinder. Die Erwachsenen dürfen sich dagegen auf die fantastische Käseauswahl freuen, die es bei Karstadt-Lebensmittel gibt. Gans niedrigtemperatur über nacho libre. Karstadt-Lebensmittel ist auch eine sehr gute Adresse für den Kauf von Käse. Das Angebot ist grandios. Niedrigtemperatur-Gans im Weihnachtsmenü Die Zubereitungsart der Traditionsgans wird ersetzt durch die nachfolgend vorgestellte Niedrigtemperatur-Gans, die wirklich einfach zuzubereiten ist.