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Kategorie: Backen Mürbeteig süss Beerenkuchen mit Rahmguss Für einen Mürbeteig: 100 g Mehl mit 125 g gem. geschälte Mandeln 100 g Butter 80 g Zucker 1Ei 1 Prise Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den gut durchgekneteten Teig danach in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. kaltstellen. Anschliessend den Teig ausrollen und in einer gefetteten Spring- oder Tarteform von 26 cm Durchmesser verteilen. Den Rand schön ausformen mit Hilfe einer Gabel oder eines Messerrückens. Mit der Gabel den Teigboden mehrfach einstechen. Schmand - Beerenkuchen - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Bei Ober- und Unterhitze zur Mitte des Backofens eingeschoben bei 200 °C ca. 8 Min. bzw. bei Umluftbetrieb bei 190 °C ca. 5 Min. vorbacken. Danach 5 EL geh. Haselnüsse auf den Tortenboden streuen und 500 g Beeren (Heidel-, Johannis- oder Himbeeren) auf darüber verteilen. Für den Rahmguss: 4 Eigelb 250 g Schmand 1 Schuss Cointreau / Cassis Likör oder Grand Marnier und 40 g Vanillepuddingpulver (1 Tüte) verrühren. 4 Eiweiss steif schlagen und unter die Eigelb – Schmand Creme ziehen.
Zubereitungsschritte 1. Die Hefe mit der Milch glatt rühren. Das Mehl in einer Schüssel mit Salz, Butter in Stücken, Zucker, Ei und Zitronenabriebmischen. Die aufgelöste Hefe zugießen und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 2. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben. 3. Für den Belag die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Schmand, Quark, dem Vanillemark, der Stärke, dem Zucker und der Sahne verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. 4. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in der Größe des Backbleches ausrollen. 10 Beerenkuchen mit Schmand Rezepte - kochbar.de. Auf dem Backblech ausbreiten und einen Rand hochziehen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und mit den Stachelbeeren belegen.
So lange rühren, bis sich alle Zuckerklumpen aufgelöst haben. Eier, Mehle, die Hälfte des Vanillemarks und Backpulver dazugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Eine Springform fetten und mehlen, den Teig hineingeben. Die Beeren putzen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-35 Minuten goldig backen. Beerenkuchen mit schmand 2. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abedecken. Den Schmand mit 2 EL Zucker und dem restlichen Vanillemark verrühren und auf den heißen Kuchen geben. Den Kuchen nochmal für ein paar Minuten zurück in den heißen Ofen stellen. Die Ränder mit der Glasur verstreichen und den Kuchen abkühlen lassen. Nach Belieben mit Beeren dekorieren. Genießen.