Der Geschmack war wunderbar ausgewogen, der Tintenfisch leicht salzig und bissfest, die Kartoffeln junge Salatkartoffeln und damit kein bisschen mehlig, die Tomaten roh und sehr geschmackvoll, der ganze Salat erfrischend durch Zitrone, was perfekt war an diesem warmen Abend, und das ganze dann hervorragend abgeschmeckt mit Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Tatsächlich habe ich an diesem Abend und mit diesem Salat meine Liebe zu Fisch und Meeresfrüchten entdeckt. Und insbesondere zu frischem Oktopussalat. :-)
Ich habe diesen Oktopussalat seither immer wieder gemacht und möchte ihn euch heute hier auf habe ich selbstgemacht vorstellen. Der Salat ist relativ schnell und einfach zubereitet und schmeckt auch am nächsten oder übernächsten Tag noch gut. Oktopus rezept italienisch. Er eignet sich also prima als größere Portion für 2-3 Tage und als Meal Prep fürs Büro. Mehr leckere Salatrezepte für Sommer und Winter findet ihr in unserer Kategorie Salat. Rezept für mediterranen Oktopussalat
Den Oktopus könnt ihr in (besseren) Supermärkten oder beim Fischhändler eures Vertrauens frisch kaufen oder, wenn es keinen frischen gibt, tiefgefroren aus der Tiefkühltheke.
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Startseite Leben Genuss Erstellt: 24. 02. 2020, 12:11 Uhr Kommentare Teilen © Matthias Würfl Freunde von Fisch und Meeresfrüchten werden daran ihre höchste Freude haben: Pulpo a la Gallega. Was übersetzt so viel heißt wie "Oktopus nach Galizischer Art". Nicht nur in Galizien, sondern in fast ganz Spanien ist dieses Gericht bekannt und beliebt. Oktopus nach Galizischer Art oder Pulpo a la Gallega ist einfach, ehrlich und lecker. Eine tolle Abwechslung zu Pizza Frutti di Mare * oder Meeresfrüchtesalat. Wo kauft man den Oktopus für Pulpo a la Gallega? Das wird der erste Gedanke von vielen Lesern sein. Oktopus-Salat nach Bari Art : Tricks und Tipp für ein zartes Fleisch. Zugegeben: Im normalen Supermarkt wird's schwer. In größeren Städten dürfte man aber beim Fischhändler Erfolg haben. Was hierbei sicherlich hilft: Diesen Oktopus vorbestellen, um auf Nummer sich zu gehen. Zudem gibt es auch die Möglichkeit das Meerestier einfach im Internet zu bestellen. Pulpo a la Gallega: Kann man auch nur Fangarme kaufen? Ja, das ist auch möglich: Wer nur die Fangarme kauft, kann auch auf vorgekochte ausweichen.
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Um zu überprüfen, ob der Oktopus gar ist, mit einem Messer oder einem Spiess einstechen. Den Oktopus im Sud abkühlen lassen. 3
Inzwischen die Kartoffeln in der Schale in wenig Salzwasser oder im Dampf knapp weich kochen. Leicht abkühlen lassen. 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Stielansatz des Peperoncinos entfernen, dann die Schote mitsamt den Kernen in feine Ringe schneiden. 5
Den Oktopus aus dem Sud heben und unter fliessendem Wasser die violette Haut leicht abrubbeln. Die Arme und die weichen Teile vom Kopf des Oktopus in Scheiben schneiden. 6
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 7
In einer grossen beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Gebratener Oktopus mit Kartoffeln - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Oktopus und Kartoffeln beifügen und alles auf mittlerer Stufe unter gelegentlichen Wenden 15 Minuten braten. 8
Inzwischen die Petersilie hacken. Den Kreuzkümmel fein hacken oder im Möser zerreiben. 9
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Peperoncino beifügen und 5 Minuten mitbraten. Am Schluss alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Petersilie beifügen.
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Endlich kommen die richtigen Fischer mit ihrem Fang daher – auf Fahrrädern. Wir stehen auf. Der erste Kontakt erfolgt durch ein förmliches Begrüßungsritual: Hallo, wie geht es? – Mir geht's gut, danke und Ihnen? Danach wird über den Preis verhandelt. Hat man das geschafft, wird der Oktopus küchenfertig gemacht. Die Korkenweisheit aus Bari
Eine weitverbreitete italienische Kochweisheit aus Vecchia Bari (der alten Stadt Bari in Apulien) besagt, dass der Oktopus weicher wird, wenn man Weinkorken mitkocht. Ebenfalls aus Bari stammt ein altes Dokument, das beschreibt, dass die polpari (Oktopusfänger) in der Vergangenheit nur von Hand fingen. Oktopus rezept italienische. Um die Kopffüßer sofort zu betäuben, bissen sie die Tiere in den Kopf. Die Innereien wurden entfernt und um das Fleisch zart zu bekommen, wurden die Oktopusse am Ufer mehrere Minuten auf glatte Felsen geschlagen. Danach entfernten die Fischer noch Schnabel und Augen und wuschen den Oktopus gründlich in frischem Meerwasser. Oktopus - Salat nach Bari-Art
Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Fleisch oder Geflügel.
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Wer mag entfernt ebenfalls die Saugnäpfe (ich esse diese gerne mit). Schneidet die Kartoffeln und den Kraken in mundgroße Stücke in eine Salatschüssel. Mit einer Schere schneidet ihr die Petersilie grob in den Salat. Nun zum Abschluss ein gutes italienisches Olivenöl (italienisches Zitat "eine gute italienische Olivenöl, nicht so eine andere Öl"). Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Ich verspreche ihr werdet nie einen besseren Oktopussalat essen. Im Anschluss nochmal das Rezept als Video:
Spearfishing Spots – Guide
Auf der Suche nach Oktopus? Ich habe einen langen Guide geschrieben, welchen Ihr in meinem Shop erwerben könnt. In diesem findet ihr viele Grundlegende Sachen zum Thema Spearfishing, nützliche Links und Tipps und vor allem eine Tutorial zur Suche von Spearfishing Spots und der Erstellung einer eigenen Spearfishing Karte. Was koche ich heute: Oktopus auf Galizische Art – diese spanische Tapas-Spezialität gelingt blitzschnell. Dies wird euch helfen, eure Jagd schnell und effizient zu verbessern und vor allem nicht mit leeren Händen nachhause zu gehen.
In diesem Fall darf das sonst unbedingt notwendige Abschrecken ausgelassen werden. Wichtiger Zubereitungshinweis: Das Abschrecken des Oktopus nach Galizischer Art Und damit wären wir auch schon beim einzigen Punkt auf den bei einem küchenfertigen Oktopus geachtet werden muss: das Abschrecken. Der Oktopus muss dreimal für rund zehn Sekunden ins heiße Wasser getaucht und wieder (auch für zehn Sekunden) herausgenommen werden. Der Grund: Durch das Abschrecken wird verhindert, dass sich dessen Haut beim Kochen ablöst. Bei meiner Zubereitung kam das sogar vor: Ich habe ihn am Kopf gehalten und ins kochende Wasser getaucht. Und eben jenen Kopf habe ich nicht abgeschreckt. Mit dem Ergebnis, dass dort die Haut in Teilen abging. Oktopus rezept italienisch mit. Weiterkochen: Schneller Fisch aus dem Backofen Rezept für Pulpo a la Gallega: Einfach, ehrlich und lecker Das Gericht ist wirklich sehr einfach zubereitet: Der Oktopus wandert ohne große weitere Zutaten ins heiße Wasser. Dazu kommen in mundgerechte Stücke geschnittene Kartoffeln *.