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Was gibt es besseres im Herbst als Rezepte mit Kürbis? Ich freue mich jedes Jahr auf die gemütliche und kuschelige Zeit – auch wenn das bedeutet, dass der Sommer nun endgültig vorbei ist. Der Klassiker unter den Kürbisgerichten ist zweifelsohne Kürbissuppe. Hier kommt also meine vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch. Vegane Kürbissuppe Diese Kürbissuppe ist eine herzerwärmende Mahlzeit für kalte und regnerische Herbsttage. Durch Kokosmilch und Orangensaft wird sie besonders cremig und lecker. Ich liebe ja den Hokkaido-Kürbis – für mich ist er am einfachsten und am schnellsten verarbeitet. Die Schale könnt ihr nämlich einfach mitessen. Kürbissuppe mit Orangensaft…fruchtig, fein und würzig | Backen mit Leidenschaft. Deswegen solltet ihr den Kürbis aber natürlich besonders gut waschen, bevor ihr ihn verarbeitet. Statt die Suppe nachher mit Sojasoße abzuschmecken, könnt ihr auch Worcestershire-Soße nehmen – das schmeckt auch richtig gut. Passend zur Suppe sind natürlich noch ein paar Scheiben Brot. Wie wäre es da zum Beispiel mit meinem selbstgebackenen Weizenbrot? Diese vegane Kürbissuppe ist eine herzerwärmende Mahlzeit für kalte und regnerische Herbsttage.
Kennt ihr das, wenn ihr bei einem Gericht zu 100% davon überzeugt seid, dass ihr es nicht mögt? Und dann probiert ihr doch mal und euer einziger Gedanke ist "Alter Vatter, wie konnte ich mir das so lange entgehen lassen? ". Genau so ging es mir mit der einfachen Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Ok, vielleicht hat es auch mit nem kleinen Kürbissuppen-Unfall aus Studentenzeiten zu tun… Aber mal ehrlich: WIE geil ist bidde die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch, Orangensaft, Ingwer und ordentlich Currypulver? Ich sach es euch Freunde, dieses 30-Minuten Rezept müsst ihr probieren. Also, ran da! Das Wichtigste zuerst: Die Zutaten für diese Suppe sind einfach. Ihr braucht: Kürbis. Seitdem Kathia mir Muskatkürbis für Kürbissuppe empfohlen hat, LIEBE ich diesen Kandidaten mit extrafeinem Geschmack. Kürbissuppe mit kokosmilch und orangensaft. Ihr könnt aber auch normalen Hokkaido nehmen. Kokosmilch. Die Kokosmilch macht die Suppe extra cremig und gibt ihr eine asiatische Note. Ingwer und Curry. Für den Geschmack und gegen Erkältung und Co.
1. Für die Kürbissuppe zunächst die Gemüsezwiebel und die Karotte schälen und würfeln. 2. Ebenfalls wird der Stangensellerie geputzt und kleingeschnitten. 3. Den Hokkaidokürbis halbieren und entkernen. Anschließend wird dieser auch in grobe Würfel geschnitten. 4. Alle geschnittenen Zutaten in einen ausreichend großen Kochtopf geben, kurz in Rapsöl anschwitzen und mit etwas Zucker oder Agavendicksaft karamellisieren lassen und mit zwei Liter Wasser und der Gemüsebrühe aufgießen und in ca. 20-25 Minuten weich kochen. 5. Herbstrezept: vegane Kürbissuppe | judysdelight. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen. 6. Die Hafersahne und den Orangensaft unterrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer oder ggf. mit mehr Gemüsebrühe abschmecken. 7. Nebenbei in einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne anrösten, die Petersilie klein hacken und je drei halbe Aprikosen auf einen Schaschlikspieß aufreihen. 8. Für die karamellisierten Aprikosen einen Esslöffel Agavendicksaft oder Honig und die Aprikosenspieße in eine Pfanne geben und warten, bis die Früchte leicht karamellisiert sind.
9. Anschließend die Spieße vorsichtig in den gerösteten Kürbiskernen und gehackter Petersilie wälzen.
Kürbissuppen-Rezepte gibts ja wie Sand am Meer. Und auch genug mit Orangensaft…aber ich möchte dieses Rezept trotzdem mit euch teilen. Dieses Süppchen ist fein säuerlich, aber die Sahne fängt die Säure ein wenig auf. Ihr könnt mir ja gerne mal eure liebsten Kürbissuppenrezepte verraten. Nun möchte ich aber nicht zuviel Worte vorweg verlieren, zumal mir grad auch keine mehr einfallen. Zutaten ( 4 Portionen): 200 g Zwiebeln, grob gewürfelt 2 El Olivenöl 600 g Hokkaidokürbis, entkernt, in Würfel geschnitten 500 ml Orangensaft 200 ml Gemüsebrühe Abrieb 1 Orange Pfeffer Salz 1/2 Tl Pumpkin Pie Spice 200 g Sahne Piment d´espelette Chili Ausserdem: Geröstete Kürbiskerne Kürbiskernöl Erhitzt das Öl in einem Topf, gebt die Zwiebeln und den Kürbis hinein und schwitzt alles ca. Kürbissuppe kokosmilch orangensaft. 5 Minuten an. Gebt nun den Orangensaft und die Gemüsebrühe hinzu, kocht alles einmal auf und lasst das Ganze nun 30 Minuten köcheln. Anschliessend kommen der Orangenabrieb, Pfeffer, Salz, Pumpkin Pie Spice und Sahne hinzu, kocht alles auf und lasst es 10 Minuten köcheln.
Nun püriert ihr alles fein, schmeckt die Suppe einmal ab mit Salz, Pfeffer, Piment d'espelette und Chili. Falls euch das Püppchen nun zu säuerlich erscheint, könntet ihr noch ein wenig Vanillezucker zur Neutralisation zugeben. Serviert sie in Schalen und dekoriert sie mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl. Kürbissüppchen aus der Nachbarschaft - Rezept - kochbar.de. Als Beilage eignet sich ein wenig Brot dazu, aber auch ohne schmeckt sie hervorragend. Viel Spass beim Nachkochen, eure Birgit.
Und ich kann nie nach Hause gehen, ohne mindestens einen zu kaufen. Am liebsten die in Orange oder Gelb. Auf dem Weg zur Turnhalle gehen wir jeden Montagnachmittag einen Weg, der übersät ist mit bunten Blättern. Und ich freue mich über die Farben und fühle mich beim Rascheln der Blätter wieder wie ein Kind. Die Natur bereitet sich auf eine Pause vor. Eine Ruhe-Zeit. In der sie fast wirkt, als wäre sie tot. Um ein paar Monate später wieder mit voller Energie und in voller Pracht zu neuem Leben zu erwachen. Mag ich den Herbst deshalb so? Weil er uns daran erinnert, wie wichtig die Ruhe ist, die Pause, der Rückzug. Weil er uns daran erinnert, dass alles seine Zeit hat. Und das Orange? Menschen, die sich der Psychologie von Farben widmen, weisen dem Orange das Gefühl der Freude zu. Freude, Lebensfreude, Glück und Energie. Und ja. Das ist es tatsächlich, was so eine leuchtend-orangene Suppe in mir auslöst. Das Gefühl von Freude und Glück. Eine Suppe die glücklich macht. Eine Farbe, die dir Freude und Energie bringt.