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Dann wie vorgegeben abwechselnd mit geriebenem Gruyére und Croûtons einschichten, ein wenig geriebener Knoblauch habe ich noch mit hineingegeben. Denn wie sagte ein von mir sehr geschätzter Koch erst am Freitag: der Knoblauch ist der beste Freund des Kürbis. Eine kurze Anmerkung möchte ich zu den Croûtons machen. Für mich ist es wichtig, die geschnittenen Brotwürfel in ein grobes Sieb zu geben und kräftig durchzuschütteln. Denn dadurch kommen allerhand Krümel zum Vorschein. Kürbissuppe nach Paul Bocuse | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Wenn die mit in der Pfanne landen, verbrennen sie ganz schnell. Sieht nicht nur optisch unschön aus, sondern sorgt auch für eine hässliche bittere Note. Hier sieht man die Croûtons in der Pfanne sehr schön, ohne irgendwelche verbrannten kleinen Teilchen. Sodann in den Ofen und bei 180° backen. Irgendwo habe ich gelesen, dass nur Ober- und Unterhitze funktioniert, nicht hingegen Umluft. Ich habe keinen Anlass, dass nicht zu glauben, also nur Ober- und Unterhitze. Nach 1 Stunde habe ich mal geprüft (wenn es bei 4-5 kg 2 Stunden sein sollen, dann werde ich mit meinem kleinen Kürbis sicher nicht so lange brauchen), das Kürbisfleisch war schon gut weich, ich habe den Kürbis aber noch 30 Minuten im Ofen gelassen.
*Ghee ist ein Begriff aus der indischen Küche und bedeutet nichts anderes als Butterreinfett oder auch Butterschmalz. Im Ayurveda werden Ghee eine ganze Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugewiesen. Da ich mich teilweise nach dem Ayurveda ernähre, ist es selbstredend, dass bei mir Ghee in der Küche zufinden ist 🙂
Man weiß am Ende halt nie, ob man eine Suppe, oder einen gebackenen Kürbis mit unanständig viel Käse und Sahne gemacht hat. Also, man weiß es schon, aber man will es einfach nicht wahrhaben... In dieses Essen kann man sich nur mit einem hohen Maß an Furchtlosigkeit stürzen, dieser Kürbis ist quasi der kulinarische Achttausender – jedenfalls im kalorischen Bereich. Auf Facebook schrieb jemand, sie würde diesen Kürbis stets in einer gesunden Variante kochen und bitte, es handelt sich hier ja nicht um ein un _gesundes Essen, aber von einer ausgesprochen gesunden Variante zu sprechen... was soll das sein? Rezept kürbissuppe bocuse.fr. Wird der Kürbis in dem Fall mit geschrotetem Grünkern gefüllt? Paul Bocuse würde sich im Grabe drehen, immer rundherum um die Achse seines dicken Bauches. 2011 erstmals gekocht und darüber geschrieben, habe ich dieser Kürbissuppe nach Bocuse einen ziemlichen Hype in den Foodblogs verschafft. Rauf und runter wurde sie nachgekocht und einen orange leuchtenden Herbst lang saß die deutsche FoodbloggerInnenszene in Stößen atmend mit dicken Käsebäuchen auf den Sofas und sagte nur noch papppapppapppapp.
Eventuell mit der Temperatur noch etwas runter gehen. Ist der Kürbis fertig, serviert ihr diesen nicht, sondern ihr serviert euch dem Kübis, sozusagen. Rezept: Original Kürbissuppe – Gelingt Einfach Immer ‣ Familienrezept. Lasst euch einfach willenlos hineinfallen in diese schmelzig-würzige Liaison von Kürbis, Käse, Croûtons, Sahne und den Weihnachtsgrüßen eines der besten Köche der Welt. Danke, Paul Bocuse, für diese unglaubliche Wonne! #blörp Serviceteil: Melange Blanc – in meiner Küche unverzichtbar! HIER * Eines der besten Kochbücher aller Zeiten: Alles Gemüse * von Simon Hopkinson Kochbücher von Bocuse: HIER * Genießt euren Tag!