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Kabeljaufilet in der Süßkartoffelkruste gebraten auf Meerrettichsauce. Für 4 Personen Rezepte Kabeljaufilet Meerrettichsauce ZUTATEN 1 kleine Zwiebel 50 g Knollensellerie 50 g weißes vom Lauch 20 g Butter 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 50g geriebenen Meerrettich 1 Zitrone 100 ml Weißwein 100 ml Wasser 50 ml Sahne Salz und Pfeffer ➀ Zwiebel, Sellerie und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden. ➁ In einem Topf die Butter erhitzen und das geschnittene Gemüse darin farblos anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Lorbeer und Piment zugeben und den Wein verkochen lassen. ➂ Das Wasser zugeben und einige Minuten kochen lassen. Kabeljau im kartoffelmantel rezeptfrei. ➃ Die Zitrone waschen, mit einem Sparschäler die Schale entfernen. Die Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden. Zitronenschalen-Streifen zum Dekorieren bei Seite stellen und aus der Zitrone den Saft auspressen. ➄ Die Sauce, in der mittlerweile das Gemüse weichgekocht ist, mit einem Stabmixer mixen und durch ein feines Sieb passieren. ➅ Sauce wieder in den Topf zurückgießen, die Sahne zugeben und so lange köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
Karotten in Salzwasser ca. 10 Minuten garen, Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke auf beiden Seiten mit Fischwürzer würzen und ca. 3-4 Minuten je Seite braten, herausnehmen, warm halten, Lauch und Peperoni im Bratenfett andünsten, mit Wasser ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln lassen, Senf und Sahne zugeben und mit Salz abschmecken. 3. Kabeljau im kartoffelmantel rezept klassisch. Basmatireis mit Petersilie vermischen, Karotten abgießen und mit Salz, Pfeffer und Butter verfeinern. Reis, Karottengemüse auf Teller anrichten, Lauch-Senfsoße verteilen und die Fischstücke Zitronenzesten Appetit... Kommentare zu "Kabeljaufilet auf schmackhafter Lauch-Senfsoße und Beilagen" Rezept bewerten: 4, 98 von 5 Sternen bei 62 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
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Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und der in Wasser aufgelösten Weizenstärke leicht binden. Die Safranfäden einrühren und ziehen lassen. ZUBEREITUNG VOM CREMESPINAT Den frischen Spinat waschen, die Stiele endfernen und auf einem Tuch abtropfen lassen. Kabeljau im kartoffelmantel fischstäbchen rezept. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, klein hacken und in dem geschmolzen Butter anschwitzen. Die Spinatblätter in der Butter sautieren, die Sahne aufgießen und etwas einreduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Sahnespinat zu flüssig sein, binden Sie diese mit etwas in Wasser aufgelöster Weizenstärke, bis der Spinat cremig wird. PRÄSENTATION Den heißen Spinat auf die Mitte der vorgewärmten Teller geben, mit den Tomaten und den blauen Kartoffelchips ausgarnieren. Die gebackene Kabeljaurolle auf den Spinat legen, den heißen Safranschaum mit dem Pürierstab schaumig aufmixen und mit einem Löffel den Schaum darüber verteilen. TIPP Es eignen sich auch andere weiße Fischfilets wie Heilbutt, Seezunge und Zander, als Beilage servieren Sie Kartoffelpüree mit Petersilie.