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Ein tolles Wildgericht ist dieser Hirschbraten in Sauce. Das delikate Rezept ist ideal für Gäste. Foto Bewertung: Ø 4, 4 ( 3. 093 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 1 kg Hirschfleisch 4 EL Öl 20 g Mehl Tomatenmark 2 Sauerrahm 500 ml Wildfond Prise Salz Pfeffer Schuss Rotwein 100 Wurzelgemüse Zeit 170 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Den Hirschbraten gut mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in einem flachem Topf in Öl auf hoher Stufe anbraten. Hirschbraten mit preiselbeeren. Dann das geputzte und gewaschene Wurzelgemüse hinzugeben und das Tomatenmark beigeben. Nun auch das Gemüse gut anrösten und anschließend mit dem Rotwein alles ablöschen. Weiters mit dem Wildfond alles aufgießen. Danach den Bräter in das Backrohr stellen und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze etwa 2 Stunden garen. Sobald das Fleisch gar ist, auf einem Teller tranchieren. Zum Schluss Mehl und Sauerrahm vermengen und in die Bratensauce geben. Diese dann ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann passieren und die fertige Sauce dann über die Fleisstücke gießen.
Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Hirschbraten aus der Schulter 1 Zwiebel ¼ l Rotwein 0, 4 l Wildfond oder Rindfleischfond aus dem Glas Nelke 3 Körner Körner Piment 1 Glas Preiselbeeren 1 Pck. Bandnudeln Etwas Fett zum Braten Salz und Pfeffer Wildgewürz Zubereitung Fleisch waschen, trockentupfen, mit Wildgewürz einreiben und kurz einziehen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einen großen Topf erhitzen, Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten, mit Rotwein und Wildfond ablöschen. Aufkochen lassen. Nelke und Pigmentkörner im Mörser zerstoßen und in die Sauce geben. Von den Preiselbeeren 2–3 EL ebenfalls in die Sauce rühren. Hirschbraten mit preiselbeerrahm. Hitze reduzieren, Fleisch wieder in die Sauce legen und ca. 35-40 Minuten schmoren lassen. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren lassen, um die Zwiebelstücke zu entfernen. Danach den Topf wieder füllen und evtl. mit Saucenbinder nachbinden. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schwimmen die Spätzle an der Oberfläche, können sie mit dem Schaumlöffel herausgenommen und kalt abgespült werden, damit sie nicht zusammenkleben, und schließlich abtropfen. Vor dem Servieren werden die Spätzle in einer Pfanne mit zerlassener Butter geschwenkt und so erwärmt. Wenn das Fleisch gar ist, wird es aus dem Topf genommen und in Alufolie gewickelt beiseite gelegt. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen, einmal aufkochen lassen, mit Stärkemehl binden und mit braunem Zucker abschmecken (im Originalrezept kommt noch 1 EL Crème fraîche in die Sauce). Die restlichen Preiselbeeren dazu geben und warmziehen lassen. Fleisch aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit Sauce und Spätzle portionsweise anrichten. Hamburg kocht!: Heiligabend-Menü: Hirschbraten mit Preiselbeersauce und Spätzle-Versuch (Hauptgang). Bei uns gab's noch Rosenkohl dazu. Wer mag, serviert außerdem noch Preiselbeeren aus dem Glas. Und da ich für dieses Gericht ein paar Blätter meines Lorbeers verwenden konnte, ist es mein Beitrag zum Lorbeer-Kochevent bei Tobias.
#821 Riese und Müller vertreibt Teile und Räder nur über Händler. Schade, dass bei der Kinderversion die Bodentrenner nicht einzubauen sind. Wäre ja prima, wenn vorn der Einkauf getrennt von den Kinderfüssen bliebe. #822 Danke für die Antwort, das habe ich bereits vermutet. Befürchte dass es nicht geht weil die Schiene für die Trenner eine andere ist als jene vom verstellbaren Kindersitz. Man könnte diese Schlitze recht einfach selbst nachrüsten, jedoch sollte man dazu die Schiene ausbauen um sauber arbeiten zu können und keine Metallspäne im Rahmen zu hinterlassen. Natürlich sollten auch die Schnittkanten lackiert werden. Bin sehr gespannt wie das Trennen von Fracht und Kind von den einzelnen gelöst wird #823 ich habe den großen Box it Korb von Racktime auf dem Gepäckträger von meinem Packster 60 montiert und mir eine Regenhülle besorgt. In den Korb passt die Schultasche von der Großen, meine Arbeitstasche und noch der Kita Rucksack von der Kleinen rein. Wenn ich beide Kinder transportiere, kommen die Taschen in den Korb.
Es ist kaum möglich die Tasche dann wieder in die ursprüngliche Form zu bringen und das Fach der Platte wieder ordentlich zu schließen. Eigentlich gehört der orangene Teil der Tasche weiter nach oben Bereits bei den Riemen habe ich das Problem mit der Reinigung beschrieben. Leider gilt das für die gesamte Tasche. Die radzugewandte Seite bekommt doch einiges an Schmutz ab und trotz Bürsten und Schrubben ist es nicht gelungen die Taschen wieder zu säubern. Ich denke, dass bei zu intensiver Behandlung auch die Dichtigkeit der Tasche weiter leidet. Auch scheint das verwendete Material nicht besonders beständig gegen Abrieb zu sein. Bei der Demontage ist mir an einer Stelle bereits ein kleiner Defekt im Stoff aufgefallen. Fazit Leider sind Material und Verarbeitung der Taschen für den Alltagseinsatz, vor allem bei jedem Wetter, nicht uneingeschränkt geeignet, da eine Verschmutzung unumgänglich ist und sich das Reinigen problematisch gestaltet. Auch stellten sich bei unseren Taschen bereits nach 4000 Kilometern (gutes halbes Jahr) erste Verschleißerscheinungen ein.
Aber welcher dann jetzt gut passt kann ich dir nicht sagen. #11 @kistenfahrrad lieben Dank für die Mühe und die Tipps! ich habe derzeit einige Bastelprojekte, ich glaub ich werde für die Gepäckträgersache dann jetzt doch einfach den von Basil kaufen... das zieht sich sonst noch ewig hin, der Tag hat ja nur 24 h. wegen der Frage mit dem Korb: anscheinend fehlt mir da noch ein Teil, zumindest habe ich von den Fotos bei meinem Link nur das obere Teil. bzw. brauch ich dann wohl noch den easy fix Systemgepäckträger oder den Wersa System Gepäckträger. Kann mich nicht mehr erinnern wo ich den Korb gekauft hab, jedenfalls stand er bisher nur rum, und mir ist deshalb nie aufgefallen dass da was fehlt.. ich gehe aber mal davon aus, dass man dieses System dann auf jeden gängigen Gepäckträger drauf machen kann... (?? ) #12 Dein Beitrag in: Verkaufe (Lasten)Rad Teile #29 vom 12. 04. 2020 Die Bambuskiste kann auf einem Bastiaen ab Werk sein. Könnte bei Dir auch passen. Oder entsprechend anpassen lassen.
Die Anbringung der Packtaschen geschieht in folgender Reihenfolge: Gummischlaufe unter der unteren Querstrebe des Fahrradrahmens durchschieben, dann über die Packtaschen-Haltelasche führen (die Haltelaschen zeigen nach oben). Zuletzt die Packtasche oben am Träger einhängen. Sie sitzt fest und klappert nicht mehr Zuletzt der Hinweis: Durch diese Aktion verfällt natürlich der Garantieanspruch der Ortlieb-Taschen. Zuletzt bearbeitet: 21. 01. 2021 #2 heli_jupp Hallo @42-will-do, dein Einstand gefällt mir -gleich mit einer Problemlösung, zu einem Thema, mit dem hier viele kämpfen. Weiter so! LG Klaus #3 perro zur Verteidigung von Ortlieb muß man bedenken, dass es einfach zu viele verschiedene Träger gibt.... hast eine gute Lösung gefunden! ich hab eine zusätzliche Strebe am Träger montiert, was auch nicht viel weniger Arbeit war - vielleicht geht das ein- und aushängen etwas schneller, dafür wird dein System besser halten)
Das Rad als Transportmittel in der Stadt liegt voll im Trend. Auch dank ausgefuchster Systemgepäckträger und stylischer Accessoires für die Einkaufstour. Eine Übersicht über die neuesten Gepäckträger, Einkaufstaschen und Fahrradkörbe. Systemgepäcktäger Wer sein Rad hauptsächlich als Transportmittel in der Stadt einsetzen will, greift am besten auf so genannte Systemgepäckträger zurück. An vielen Alltagsrädern sind diese sogar bereits serienmäßig montiert. Meist sind Körbe, Taschen oder Kindersitze mittels eines Adapters sehr einfach anzuklicken und sitzen dann rutsch- und wackelfest. Die Systemgepäckträger im Test: Racktime Addit * Pletscher Athlete * Hamax Premium Topeak Super Tourist Tubular Rack * Accessoires für den Einkauf Wer keinen Gepäckträger am Rad montieren will, oder keinen neuartigen Systemgepäckträger am Fahrrad hat, kann trotzdem zur Einkaufstour starten. Der Zubehörmarkt bietet für diese Fälle eine Vielzahl an Taschen und Körben an, die sich auf jedem beliebigen Träger montieren lassen oder ganz einfach am Lenker.
#839.., nicht ganz optimal. Webdesign zum raten, nirgends eine Indikation für eine Fotostrecke... #840 Ja mit nem Nokia 3310 über Wap geht das nicht Bei meinem Apfel geht das ohne Probleme. Klar die Internetseite könnte besser sein aber mei...