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Bis zum Servieren kühl stellen. 8 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 9 2½ Stunden vor dem Essen die Kartoffeln im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille einschieben und 30 Minuten backen. 10 Nach 30 Minuten Backzeit die Kartoffeln auf die unterste Rille geben. Den Braten rundum salzen und pfeffern. Das Backofengitter in der Mitte einschieben und den Kräuterbraten in der Form darauf stellen. Nierstückbraten im ofen rezepte. Diesen bei weiterhin 220 Grad 10 Minuten anbraten; dabei verliert er seine rosa Farbe, wird jedoch nicht braun! Nun die Ofentemperatur auf 80 Grad reduzieren und die Hitze bei geöffneter Ofentüre 6–8 Minuten auf etwa 80 Grad absinken lassen. Dann die Türe schliessen und den Kräuterbraten und die Kartoffeln bei 80 Grad 2 Stunden nachgaren lassen. 11 Unmittelbar vor dem Essen die Ofentemperatur auf 230 Grad erhöhen und den Kräuterbraten sowie die Kartoffeln in der aufsteigenden Hitze 8 Minuten nochmals Temperatur annehmen lassen. 12 Zum Servieren die Kartoffelpakete mit Messer und Gabel aufreissen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ein einer erhitzten Bratpfanne mit Zugabe von etwas Öl rundherum anbraten (dauerte bei uns 8 Minuten bei dreiviertel Hitze) Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit einem spitzen Messer ohne Zacken (am besten einem Gemüsemesser) das Fleisch einschneiden (eher tief einstechen). Den Kräuter- Knoblauchbutter in einen Spritzsack geben (alternativ Gefrierbeutel) und den Spitz des Spritzsackes tief in die eingeschnittenen Vertiefungen stecken und die Kräuter-Knoblauchbutter hineinspritzen. In jeden Spalt nun einen Rosmarinzweig stecken. Das Fleisch in eine Gratinschale geben und falls übrige Butter vorhanden ist diese ebenfalls in die Gratinschale legen. In den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen geben und bis zu 65° C Kerntemperatur garen. Braten im Speckmantel Dida ' s Art - Rezept - kochbar.de. Dies dauerte bei uns knappe 3 Stunden. Notizen Das Fleisch kann anschliessend bei 60 Grad bis zu einer Stunde im Ofen warm gehalten werden. Wir haben dazu eine Bratensauce serviert, in welche wir noch den Fleischsaft mit der feinen Butter gegossen haben.
Zutaten Für 6 Personen Menge Zutaten Küchenschnur Rollbraten: 1, 5 kg Schweinshals, vom Metzger zu einem Rechteck aufgeschnitten 1 - 2 EL Senf Salz, Pfeffer 2 - 3 Rosmarinzweige Bratbutter oder Bratcrème Füllung: 8 - 12 Specktranchen 1 Bund Schnittlauch, gehackt ½ Bund Petersilie, gehackt ½ Bund Majoran, gehackt ½ TL Salz Pfeffer Sauce: 2 dl Weisswein oder Fleischbouillon 3 dl Fleischbouillon Salz Pfeffer Alle Zutaten bereitstellen. Fleisch flach auslegen, mit Senf bestreichen, mit Speck belegen, Kräuter mischen, darauf verteilen, würzen, möglichst satt aufrollen. Mit der Küchenschnur zweimal die Länge und etwa sechs- bis neunmal den Umfang grob abmessen. Schweinebraten in Folie - Rezept | GuteKueche.at. Küchenschnur zu einem kleinen Knäuel aufwickeln. Rosmarinzweige auf Braten legen, Schnur an einem Ende um den Braten legen, mit Knoten fixieren. Mit 1-2 Fingern den Faden fixieren, um den Braten wickeln, durch die Schlaufe ziehen, anziehen. Vorgang bis zum anderen Ende mehrfach wiederholen. Braten drehen, Schnur jeweils einmal um die Querschnüre ziehen, immer gut anziehen.
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53 x 62 x 26 cm Material: Polyester, Kunststoff, Schaumstoff Hinweise: Es werden 2 x Mignon (AA) Batterien (LR06) benötigt. Diese sind nicht im Lieferumfang enthalten.